Franskt · Lunch · Middag
Sjötunga meunière
Sole meunière
Fina sjötungsfiléer vända i mjöl och stekta gyllene, toppade med en nötig brynt smörsås som fräschas upp med citron och färsk persilja. Den här lättare varianten steks i lite olivolja och innehåller precis tillräckligt med smör för den klassiska smaken.
- Förberedelse
- 10 min
- Tillagning
- 10 min
- Totalt
- 20 min
- Portioner
- 2
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 12% · Fett 57% · Protein 31%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 2 portioner- 4 små filéer (ca 340 g)Sjötungsfiléer utan skinn
- 2 1/2 msk20 gVetemjöl
- 1/4 tskSalt
- 1/4 tskMalen svartpeppar
- 1 msk14 gOlivolja
- 1 1/2 msk21 gOsaltat smör
- 2 msk30 gFärskpressad citronsaft
- 3 msk8 gFärsk bladpersilja, hackad
- 1/2 citron40 gCitronklyftor till servering (valfritt)
Gör så här
- 1
Torka sjötungsfiléerna med hushållspapper.
- 2
Krydda filéerna på båda sidor med salt och peppar.
- 3
Bred ut mjölet på en tallrik och vänd varje filé lätt i det, skaka av överflödet.
- 4
Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna med non-stick-beläggning på medelhög värme.
- 5
Lägg filéerna i pannan och stek i 2–3 minuter tills undersidan är gyllene.
- 6
Vänd filéerna försiktigt och stek i ytterligare 1–2 minuter tills de är ogenomskinliga, lätt flagnar och håller 63 °C / 145 °F inuti.
- 7
Lägg över fisken på varma tallrikar.
- 8
Torka ur pannan med hushållspapper och ställ tillbaka den på medelvärme.
- 9
Tillsätt smöret och låt det skumma i 1–2 minuter tills det doftar nötigt och blir ljusbrunt.
- 10
Ta pannan från värmen och rör ner citronsaft och persilja.
- 11
Ös såsen över fisken och servera genast med citronklyftor, om du vill.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd rismjöl i stället för vetemjöl för en glutenfri variant, eftersom alla andra ingredienser är naturligt glutenfria.
- Byt smöret mot ett mjölkfritt växtbaserat smör som är märkt som sådant, men tänk på att det kanske inte får lika djup brynt färg som vanligt smör.
- Byt sjötunga mot filéer av rödspätta, skrubbskädda eller tilapia om sjötunga är svår att hitta eller dyr.
- Använd torkad persilja, ungefär en tredjedel av mängden, om du inte har färsk persilja hemma.
Förvaring
Rätten är godast nylagad, eftersom den ömtåliga fisken och den krispiga paneringen mjuknar när den står. Ställ in rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar, ät inom 1 till 2 dagar, värm försiktigt tills det är rykande varmt och undvik att frysa den tillagade fisken.
Förbered i förväg
Du kan hacka persiljan och pressa citronsaften några timmar i förväg och förvara dem täckta i kylen, men vänd fisken i mjöl och stek den precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Sjötunga meunière med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: FiskGlutenMjölk
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (217 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 296 kcal | 136 kcal |
| Protein | 22,4 g | 10,3 g |
| Kolhydrater | 9,1 g | 4,2 g |
| varav sockerarter | 0,4 g | 0,2 g |
| Fiber | 0,5 g | 0,2 g |
| Fett | 18,7 g | 8,6 g |
| varav mättat fett | 7 g | 3,2 g |
| Natrium | 798 mg | 368 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
