صيادية

سخّن الفرن على 200 °C / 400 °F وبطّن صينية خبز بورق الزبدة.

سخّن 1 1/2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر عريض وثقيل على نار متوسطة.

أضف شرائح البصل مع رشة من الملح واطهه مع التقليب المتكرر لمدة 25 دقيقة حتى يصبح بنياً ذهبياً داكناً؛ أضف قليلاً من الماء المقاس إذا بدأ يلتصق.

ارفع حوالي ثلث البصل وضعه جانباً للتزيين.

أضف باقي الماء وورقة الغار إلى القدر، واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم أخرج ورقة الغار واخلط البصل مع السائل حتى يصبح ناعماً.

أعد مرق البصل إلى القدر، وأضف الكمون والبهار الحلو والكزبرة والقرفة والفلفل و1 ملعقة صغيرة من الملح مع التحريك، واتركه حتى يغلي.

أضف الأرز المغسول وحرّك، ثم غطِّ القدر وخفّف النار إلى أدنى درجة واطهه لمدة 18-20 دقيقة حتى يمتص السائل.

أثناء طهي الأرز، ضع السمك على الصينية وادهنه بما تبقى من الزيت (1/2 ملعقة كبيرة) وتبّله بباقي الملح ورشة من الكمون إن رغبت.

اعصر نصف الليمونة فوق السمك واخبزه لمدة 12-15 دقيقة حتى يتفتت بسهولة وتصل حرارته الداخلية إلى 63 °C / 145 °F.

حمّص الصنوبر في مقلاة جافة على نار متوسطة إلى هادئة لمدة 3-4 دقائق مع الهز حتى يصبح ذهبياً.

ارفع الأرز عن النار واتركه مغطى ليرتاح لمدة 10 دقائق، ثم فكّكه بالشوكة.

ضع الأرز في طبق تقديم، ورتّب السمك فوقه، ثم وزّع عليه البصل المحجوز والصنوبر والبقدونس.

قطّع نصف الليمونة المتبقي إلى شرائح وقدّمها بجانب الطبق.