Tuvo Austrumu un Ziemeļāfrikas · Pusdienas · Vakariņas
Sajadija
صيادية
Maigas, garšvielās ievilkušās baltās zivs gabaliņi uz smaržīgiem rīsiem, kas vārīti bagātīgā, zeltainā sīpolu buljonā, pārkaisīti ar grauzdētiem pīniju riekstiem un kraukšķīgiem karamelizētiem sīpoliem. Šī ir vieglāka Libānas piekrastes klasikas versija, kurā izmantots daudz mazāk eļļas.
- Sagatavošana
- 15 min
- Gatavošana
- 60 min
- Kopā
- 75 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 54% · Tauki 20% · Olbaltumvielas 26%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 4 filejas (apmēram 600 g)Mencas vai citas stingras baltās zivs fileja bez ādas
- 3 lieli450 gDzeltenie sīpoli, plānās šķēlītēs
- 2 ēdamkarotes27 gOlīveļļa
- 1 1/2 glāzes285 gBaltie basmati rīsi, noskaloti
- 2 1/2 glāzes590 gŪdens
- 2 tējkarotesMalts kumins
- 1 tējkaroteMalti smaržīgie pipari
- 1 tējkaroteMalts koriandrs
- 1/2 tējkarotesMalts kanēlis
- 1 lapaLauru lapa
- 1 1/4 tējkarotes8 gSāls
- 1/2 tējkarotesMelnie pipari, malti
- 2 ēdamkarotes17 gPīniju rieksti
- 1 vidējs100 gCitrons
- 1/4 glāzes10 gSvaigi gludlapu pētersīļi, sakapāti (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 °C / 400 °F un izklāj cepešpannu ar cepampapīru.
- 2
Platā katlā ar biezu dibenu uz vidējas uguns uzkarsē 1 1/2 ēdamkaroti olīveļļas.
- 3
Pievieno sīpolu šķēlītes un šķipsniņu sāls un cep, bieži maisot, 25 minūtes, līdz tās kļūst tumši zeltaini brūnas; ja sāk piedegt, pielej nedaudz no nomērītā ūdens.
- 4
Izņem apmēram trešdaļu sīpolu un noliec malā rotāšanai.
- 5
Pievieno katlā atlikušo ūdeni un lauru lapu, vāri uz lēnas uguns 5 minūtes, tad izņem lauru lapu un sablendē sīpolus ar šķidrumu gludā masā.
- 6
Lej sīpolu buljonu atpakaļ katlā, iemaisi kuminu, smaržīgos piparus, koriandru, kanēli, piparus un 1 tējkaroti sāls un uzvāri.
- 7
Iemaisi noskalotos rīsus, uzliec vāku, samazini uguni līdz minimālai un vāri 18-20 minūtes, līdz šķidrums ir uzsūcies.
- 8
Kamēr rīsi vārās, noliec zivi uz pannas, apsmērē ar atlikušo 1/2 ēdamkaroti eļļas un pārkaisi ar atlikušo sāli un, ja vēlies, šķipsniņu kumina no burciņas.
- 9
Izspied pār zivi sulu no pusītes citrona un cep 12-15 minūtes, līdz zivs viegli sadalās pārslās un iekšpusē sasniedz 63 °C / 145 °F.
- 10
Apgrauzdē pīniju riekstus sausā pannā uz vidēji lēnas uguns 3-4 minūtes, pannu kratot, līdz tie kļūst zeltaini.
- 11
Noņem rīsus no uguns un ļauj tiem 10 minūtes nostāvēties zem vāka, tad sairdini ar dakšiņu.
- 12
Liec rīsus uz servēšanas šķīvja, uzliec virsū zivi un pārkaisi ar atliktajiem sīpoliem, pīniju riekstiem un pētersīļiem.
- 13
Atlikušo citrona pusi sagriez daiviņās un pasniedz līdzās.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Mencas vietā izmanto pikšu, jūras asari vai tilapiju, ja to ir vieglāk atrast vai tā ir lētāka.
- Pīniju riekstu vietā ņem grauzdētas mandeļu skaidiņas – tās ir tradicionālas daudzās receptes versijās un vieglāk nopērkamas.
- Balto basmati rīsu vietā izmanto brūnos basmati, pievienojot apmēram 1/2 glāzes vairāk ūdens un vārot 35-40 minūtes.
- Ja vēlies ēdienu bez riekstiem, izlaid pīniju riekstus un to vietā pievieno vairāk kraukšķīgu sīpolu vai grauzdētas ķirbju sēklas.
Uzglabāšana
Pārpalikumus ātri atdzesē un 1 stundas laikā ievieto ledusskapī, rīsus un zivi glabājot atsevišķi hermētiskos traukos. Rīsus apēd 24 stundu laikā, bet zivi – 2 dienu laikā, uzsildot tikai vienreiz, līdz tie ir pilnībā karsti. Zivs vislabākā ir svaiga, un sasaldēt to nav ieteicams, jo tā kļūst sausa un cieš rīsu tekstūra.
Sagatavošana iepriekš
Sīpolus karamelizē un sīpolu buljonu sablendē līdz 2 dienām iepriekš un glabā apsegtu ledusskapī kopā ar dekorēšanai atliktajiem sīpoliem. Pīniju riekstus apgrauzdē dažas dienas iepriekš un glabā hermētiskā burkā istabas temperatūrā.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Sajadija ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: Zivis
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (522 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 532 kcal | 102 kcal |
| Olbaltumvielas | 34,2 g | 6,6 g |
| Ogļhidrāti | 71,9 g | 13,8 g |
| tostarp cukuri | 5,7 g | 1,1 g |
| Šķiedrvielas | 4,4 g | 0,8 g |
| Tauki | 11,7 g | 2,2 g |
| tostarp piesātinātie | 1,6 g | 0,3 g |
| Nātrijs | 826 mg | 158 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
