Mið-Austurlönd og Norður-Afríka · Hádegisverður · Kvöldverður
Sayadieh
صيادية
Mjúkur kryddaður hvítur fiskur borinn fram á ilmandi hrísgrjónum soðnum í djúpu, gullnu laukssoði, toppaður með ristuðum furuhnetum og stökkum karamelliseruðum lauk. Léttari útgáfa af klassískum rétti frá líbönsku ströndinni, gerð með mun minni olíu.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 60 mín.
- Samtals
- 75 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 54% · Fita 20% · Prótein 26%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 4 flök (um 600 g)Þorskur eða annar þéttur hvítur fiskur, roðlaus flök
- 3 stórir450 gGulur laukur, þunnt skorinn
- 2 msk27 gÓlífuolía
- 1 1/2 bolli285 gHvít basmati-hrísgrjón, skoluð
- 2 1/2 bolli590 gVatn
- 2 tskMalað kúmín
- 1 tskMalaður allrahanda
- 1 tskMalað kóríander
- 1/2 tskMalaður kanill
- 1 laufLárviðarlauf
- 1 1/4 tsk8 gSalt
- 1/2 tskSvartur pipar, malaður
- 2 msk17 gFuruhnetur
- 1 meðalstór100 gSítróna
- 1/4 bolli10 gFersk flatblaða steinselja, söxuð (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Hitið ofninn í 200 °C / 400 °F og klæðið bökunarplötu með bökunarpappír.
- 2
Hitið 1 1/2 msk af ólífuolíunni í breiðum, þykkbotna potti við meðalhita.
- 3
Bætið lauknum út í ásamt klípu af saltinu og steikið í 25 mínútur, hrærið oft, þar til hann er djúpgullinbrúnn; bætið skvettu af vatninu út í ef hann fer að festast.
- 4
Takið um þriðjung af lauknum frá og geymið til skrauts.
- 5
Bætið restinni af vatninu og lárviðarlaufinu í pottinn, látið malla í 5 mínútur, fjarlægið svo lárviðarlaufið og maukið laukinn og vökvann þar til slétt.
- 6
Setjið laukssoðið aftur í pottinn, hrærið kúmíni, allrahanda, kóríander, kanil, pipar og 1 tsk af saltinu saman við og látið suðuna koma upp.
- 7
Hrærið skoluðu hrísgrjónunum út í, setjið lok á, lækkið í lægsta hita og sjóðið í 18-20 mínútur þar til vökvinn hefur gengið inn í grjónin.
- 8
Á meðan hrísgrjónin sjóða, leggið fiskinn á plötuna, penslið með afganginum af olíunni (1/2 msk) og kryddið með afganginum af saltinu og klípu af kúmíni úr krukkunni ef vill.
- 9
Kreistið safa úr hálfri sítrónunni yfir fiskinn og bakið í 12-15 mínútur þar til hann flagnar auðveldlega og nær 63 °C / 145 °F í kjarnann.
- 10
Ristið furuhneturnar á þurri pönnu við miðlungslágan hita í 3-4 mínútur og hristið pönnuna þar til þær eru gullnar.
- 11
Takið hrísgrjónin af hitanum og látið þau standa undir loki í 10 mínútur, losið svo um þau með gaffli.
- 12
Setjið hrísgrjónin á fat, leggið fiskinn ofan á og stráið frátekna lauknum, furuhnetunum og steinseljunni yfir.
- 13
Skerið hinn helminginn af sítrónunni í báta og berið fram með.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu ýsu, vartara eða tilapíu í stað þorsks ef það er auðfengnara eða ódýrara.
- Skiptu furuhnetunum út fyrir ristaðar möndluflögur, sem eru hefðbundnar í mörgum útgáfum og auðveldara að fá.
- Notaðu brún basmati-hrísgrjón í stað hvítra, bættu við um 1/2 bolla af vatni til viðbótar og sjóddu í 35-40 mínútur.
- Fyrir hnetulausan rétt skaltu sleppa furuhnetunum og bæta frekar við meira af stökkum lauk eða ristuðum graskersfræjum.
Geymsla
Kældu afganga hratt og geymdu hrísgrjónin og fiskinn sitt í hvoru loftþétta íláti í kæli innan 1 klukkustundar. Borðaðu hrísgrjónin innan 24 klukkustunda og fiskinn innan 2 daga, og hitaðu aðeins einu sinni upp þar til allt er rjúkandi heitt í gegn. Fiskurinn er bestur nýeldaður og ekki er mælt með frystingu, því hann verður þurr og áferð hrísgrjónanna versnar.
Undirbúningur fram í tímann
Brúnaðu laukinn og maukaðu laukseyðið allt að 2 dögum fyrr og geymdu það undir loki í kæli, ásamt lauknum sem tekinn var frá til skrauts. Ristaðu furuhneturnar nokkrum dögum fyrr og geymdu þær í loftþéttri krukku við stofuhita.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Sayadieh með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Fiskur
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (522 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 532 kkal | 102 kkal |
| Prótein | 34,2 g | 6,6 g |
| Kolvetni | 71,9 g | 13,8 g |
| þar af sykur | 5,7 g | 1,1 g |
| Trefjar | 4,4 g | 0,8 g |
| Fita | 11,7 g | 2,2 g |
| þar af mettuð | 1,6 g | 0,3 g |
| Natríum | 826 mg | 158 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
