Közel-keleti és észak-afrikai · Ebéd · Vacsora
Szajadijé (libanoni halas rizs)
صيادية
Puha, fűszeres fehér húsú hal illatos rizságyon, amelyet mélyarany hagymalében főzünk, pirított fenyőmaggal és ropogós karamellizált hagymával a tetején. A libanoni tengerparti klasszikus könnyebb változata, jóval kevesebb olajjal.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 60 perc
- Összesen
- 75 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 54% · Zsír 20% · Fehérje 26%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 4 filé (kb. 600 g)Tőkehal- vagy más szilárd húsú fehér halfilé, bőr nélkül
- 3 nagy450 gVöröshagyma, vékonyra szeletelve
- 2 ek27 gOlívaolaj
- 1 1/2 bögre285 gFehér basmati rizs, megmosva
- 2 1/2 bögre590 gVíz
- 2 tkŐrölt római kömény
- 1 tkŐrölt szegfűbors
- 1 tkŐrölt koriander
- 1/2 tkŐrölt fahéj
- 1 levélBabérlevél
- 1 1/4 tk8 gSó
- 1/2 tkŐrölt fekete bors
- 2 ek17 gFenyőmag
- 1 közepes100 gCitrom
- 1/4 bögre10 gFriss petrezselyem, apróra vágva (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra / 400 °F-ra, és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
- 2
Egy széles, vastag aljú lábasban közepes lángon hevíts fel 1 1/2 ek olívaolajat.
- 3
Add hozzá a felszeletelt hagymát egy csipet sóval, és gyakran kevergetve süsd 25 percig, amíg mélyaranybarna nem lesz; ha kezd leragadni, önts hozzá egy kevés a kimért vízből.
- 4
Szedd ki a hagyma nagyjából harmadát, és tedd félre a díszítéshez.
- 5
Öntsd a lábasba a maradék vizet, add hozzá a babérlevelet, forrald 5 percig gyöngyözve, majd vedd ki a babérlevelet, és turmixold simára a hagymát a lével.
- 6
Öntsd vissza a hagymalét a lábasba, keverd bele a római köményt, a szegfűborsot, a koriandert, a fahéjat, a borsot és 1 tk sót, majd forrald fel.
- 7
Keverd bele a megmosott rizst, fedd le, vedd a lángot a legkisebbre, és főzd 18-20 percig, amíg a rizs magába szívja a folyadékot.
- 8
Amíg a rizs fő, tedd a halat a tepsire, kend meg a maradék 1/2 ek olajjal, és ízesítsd a maradék sóval, valamint ha szeretnéd, egy csipet római köménnyel.
- 9
Facsard a halra fél citrom levét, és süsd 12-15 percig, amíg könnyen szétválik, és a belseje eléri a 63 °C-ot / 145 °F-ot.
- 10
Egy száraz serpenyőben, közepesnél kisebb lángon, rázogatva pirítsd a fenyőmagot 3-4 percig, amíg aranyszínű nem lesz.
- 11
Vedd le a rizst a tűzről, és lefedve pihentesd 10 percig, majd villával lazítsd fel.
- 12
Halmozd a rizst egy tálra, fektesd rá a halat, és szórd meg a félretett hagymával, a fenyőmaggal és a petrezselyemmel.
- 13
A maradék fél citromot vágd cikkekre, és tálald mellé.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A tőkehal helyett használhatsz foltos tőkehalat, tengeri sügért vagy tilápiát, ha azt könnyebb beszerezni vagy olcsóbb.
- A fenyőmagot helyettesítheted pirított mandulaforgáccsal, amely sok változatban hagyományos, és könnyebb beszerezni.
- Fehér helyett használhatsz barna basmati rizst: adj hozzá kb. 1/2 csészével több vizet, és főzd 35-40 percig.
- Diófélék nélküli változathoz hagyd el a fenyőmagot, és tegyél helyette több ropogós hagymát vagy pirított tökmagot.
Tárolás
A maradékot gyorsan hűtsd le, és 1 órán belül tedd hűtőbe a rizst és a halat külön, légmentesen záródó dobozokban. A rizst 24 órán, a halat 2 napon belül fogyaszd el, és csak egyszer melegítsd újra, amíg teljesen át nem forrósodik. A hal frissen a legfinomabb; fagyasztani nem ajánlott, mert kiszárad, és a rizs állaga is romlik.
Előre elkészítés
A hagymát akár 2 nappal előre karamellizálhatod, és a hagymás alaplevet is leturmixolhatod; tárold lefedve a hűtőben a díszítéshez félretett hagymával együtt. A fenyőmagot néhány nappal előre megpiríthatod, és légmentesen záródó üvegben, szobahőmérsékleten tárolhatod.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Szajadijé (libanoni halas rizs), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: Hal
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (522 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 532 kcal | 102 kcal |
| Fehérje | 34,2 g | 6,6 g |
| Szénhidrát | 71,9 g | 13,8 g |
| ebből cukrok | 5,7 g | 1,1 g |
| Rost | 4,4 g | 0,8 g |
| Zsír | 11,7 g | 2,2 g |
| ebből telített | 1,6 g | 0,3 g |
| Nátrium | 826 mg | 158 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
