Trung Đông & Bắc Phi · Bữa trưa · Bữa tối
Sayadieh
صيادية
Cá thịt trắng tẩm gia vị mềm ngọt, đặt trên lớp cơm thơm nấu trong nước dùng hành vàng óng đậm đà, rắc thêm hạt thông rang và hành phi caramel giòn rụm. Đây là phiên bản nhẹ nhàng hơn của món kinh điển vùng biển Liban, dùng ít dầu hơn nhiều.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 60 phút
- Tổng
- 75 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 54% · Chất béo 20% · Protein 26%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 4 miếng phi lê (khoảng 600 g)Phi lê cá tuyết hoặc cá thịt trắng chắc khác, bỏ da
- 3 củ lớn450 gHành tây vàng, thái mỏng
- 2 muỗng canh27 gDầu ô liu
- 1 1/2 chén285 gGạo basmati trắng, đã vo
- 2 1/2 chén590 gNước
- 2 muỗng cà phêBột thì là Ai Cập (cumin)
- 1 muỗng cà phêBột tiêu Jamaica (allspice)
- 1 muỗng cà phêBột hạt ngò
- 1/2 muỗng cà phêBột quế
- 1 láLá nguyệt quế
- 1 1/4 muỗng cà phê8 gMuối
- 1/2 muỗng cà phêTiêu đen xay
- 2 muỗng canh17 gHạt thông
- 1 quả vừa100 gChanh vàng
- 1/4 chén10 gMùi tây lá dẹt tươi, thái nhỏ (tùy chọn)
Các bước
- 1
Làm nóng lò ở 200 °C / 400 °F và lót giấy nến lên khay nướng.
- 2
Đun nóng 1 1/2 muỗng canh dầu ô liu trong nồi rộng, đáy dày trên lửa vừa.
- 3
Cho hành thái vào cùng một nhúm muối, xào và đảo thường xuyên trong 25 phút đến khi hành chuyển màu nâu vàng đậm; nếu hành bắt đầu dính đáy, thêm chút nước từ phần nước đã đong.
- 4
Vớt ra khoảng một phần ba lượng hành, để riêng dùng để trang trí.
- 5
Cho phần nước còn lại và lá nguyệt quế vào nồi, đun liu riu 5 phút, sau đó bỏ lá nguyệt quế và xay nhuyễn hành cùng nước.
- 6
Đổ nước dùng hành trở lại nồi, thêm bột thì là Ai Cập, bột tiêu Jamaica, bột hạt ngò, bột quế, tiêu đen và 1 muỗng cà phê muối, khuấy đều và đun sôi.
- 7
Cho gạo đã vo vào khuấy đều, đậy nắp, hạ lửa nhỏ nhất và nấu 18-20 phút đến khi gạo hút hết nước.
- 8
Trong lúc nấu cơm, xếp cá lên khay, quét 1/2 muỗng canh dầu còn lại và nêm phần muối còn lại, thêm một nhúm bột thì là Ai Cập nếu thích.
- 9
Vắt nước của nửa quả chanh lên cá và nướng 12-15 phút đến khi thịt cá dễ tách thớ và bên trong đạt 63 °C / 145 °F.
- 10
Rang hạt thông trong chảo khô trên lửa vừa nhỏ 3-4 phút, lắc chảo, đến khi vàng.
- 11
Nhấc nồi cơm khỏi bếp, để nguyên nắp ủ 10 phút, rồi dùng nĩa xới tơi.
- 12
Múc cơm ra đĩa lớn, đặt cá lên trên, rắc phần hành để riêng, hạt thông và mùi tây.
- 13
Cắt nửa quả chanh còn lại thành múi và dọn kèm.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Có thể dùng cá tuyết chấm đen, cá chẽm hoặc cá rô phi thay cho cá tuyết nếu dễ mua hoặc rẻ hơn.
- Thay hạt thông bằng hạnh nhân cắt lát rang – nguyên liệu truyền thống trong nhiều cách nấu và dễ mua hơn.
- Dùng gạo basmati lứt thay cho gạo basmati trắng, thêm khoảng 1/2 cốc nước so với bình thường và nấu 35-40 phút.
- Nếu muốn không có hạt, hãy bỏ hạt thông và thay bằng thêm hành phi giòn hoặc hạt bí rang.
Bảo quản
Để nguội phần thừa thật nhanh, cho cơm và cá vào hộp kín riêng và cất tủ lạnh trong vòng 1 giờ. Ăn cơm trong vòng 24 giờ và cá trong vòng 2 ngày; chỉ hâm nóng một lần cho đến khi nóng bốc hơi đều bên trong. Cá ngon nhất khi ăn ngay, không nên cấp đông vì cá sẽ bị khô và cơm mất độ ngon.
Chuẩn bị trước
Có thể phi hành đến khi caramen và xay nước dùng hành trước tối đa 2 ngày, đậy kín và để tủ lạnh cùng phần hành để dành trang trí. Rang hạt thông trước vài ngày và bảo quản trong lọ kín ở nhiệt độ phòng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Sayadieh chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Cá
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (522 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 532 kcal | 102 kcal |
| Protein | 34,2 g | 6,6 g |
| Carbohydrate | 71,9 g | 13,8 g |
| trong đó đường | 5,7 g | 1,1 g |
| Chất xơ | 4,4 g | 0,8 g |
| Chất béo | 11,7 g | 2,2 g |
| trong đó bão hòa | 1,6 g | 0,3 g |
| Natri | 826 mg | 158 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
