Midtøsten og Nord-Afrika · Lunsj · Middag
Sayadieh
صيادية
Mør, krydret hvit fisk servert på duftende ris kokt i en fyldig, gyllen løkbuljong, toppet med ristede pinjekjerner og sprø karamellisert løk. En lettere versjon av den libanesiske kystklassikeren, laget med mye mindre olje.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 60 min
- Totalt
- 75 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 54% · Fett 20% · Protein 26%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 4 fileter (ca. 600 g)Torskefilet eller annen fast hvit fisk, uten skinn
- 3 store450 gGul løk, i tynne skiver
- 2 ss27 gOlivenolje
- 1 1/2 kopp285 gHvit basmatiris, skylt
- 2 1/2 kopp590 gVann
- 2 tsMalt spisskummen
- 1 tsMalt allehånde
- 1 tsMalt koriander
- 1/2 tsMalt kanel
- 1 bladLaurbærblad
- 1 1/4 ts8 gSalt
- 1/2 tsSort pepper, malt
- 2 ss17 gPinjekjerner
- 1 middels100 gSitron
- 1/4 kopp10 gFrisk bladpersille, hakket (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 200 °C / 400 °F og kle et stekebrett med bakepapir.
- 2
Varm 1 1/2 ss av olivenoljen i en vid, tykkbunnet gryte på middels varme.
- 3
Ha i løkskivene med en klype av saltet og stek under jevnlig omrøring i 25 minutter til de er dypt gyllenbrune; ha i en skvett av det oppmålte vannet hvis de begynner å svi seg fast.
- 4
Ta ut omtrent en tredjedel av løken og sett til side til pynt.
- 5
Ha resten av vannet og laurbærbladet i gryta, la det småkoke i 5 minutter, fjern så laurbærbladet og kjør løken og væsken jevn med stavmikser.
- 6
Ha løkbuljongen tilbake i gryta, rør inn spisskummen, allehånde, koriander, kanel, pepper og 1 ts av saltet, og kok opp.
- 7
Rør inn den skylte risen, legg på lokk, skru ned til laveste varme og kok i 18-20 minutter til væsken er absorbert.
- 8
Mens risen koker, legg fisken på brettet, pensle med den resterende 1/2 ss oljen og smak til med resten av saltet og eventuelt en klype spisskummen fra glasset.
- 9
Press saften av en halv sitron over fisken og stek i 12-15 minutter til den lett deler seg i flak og holder 63 °C / 145 °F inni.
- 10
Rist pinjekjernene i en tørr panne på middels lav varme i 3-4 minutter mens du rister pannen, til de er gylne.
- 11
Ta risen av varmen og la den hvile under lokk i 10 minutter, og løsne den deretter med en gaffel.
- 12
Legg risen på et fat, legg fisken oppå og dryss over den tilsidesatte løken, pinjekjernene og persillen.
- 13
Skjær den resterende sitronhalvdelen i båter og server ved siden av.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk hyse, havabbor eller tilapia i stedet for torsk hvis det er lettere å få tak i eller billigere.
- Bytt ut pinjekjernene med ristede mandelflak, som er tradisjonelt i mange versjoner og lettere å finne i butikken.
- Bruk brun basmatiris i stedet for hvit, tilsett omtrent 1/2 kopp mer vann og kok i 35-40 minutter.
- For en nøttefri tallerken kan du droppe pinjekjernene og heller tilsette ekstra sprø løk eller ristede gresskarkjerner.
Oppbevaring
Avkjøl rester raskt og oppbevar risen og fisken hver for seg i lufttette bokser i kjøleskapet innen 1 time. Spis risen innen 24 timer og fisken innen 2 dager, og varm opp bare én gang til det er rykende varmt helt gjennom. Fisken smaker best fersk, og frysing anbefales ikke, siden den blir tørr og risen mister konsistensen.
Lag på forhånd
Karamelliser løken og kjør løkbuljongen glatt opptil 2 dager i forveien, og oppbevar den tildekket i kjøleskapet sammen med løken du har satt til side til pynt. Rist pinjekjernene noen dager i forveien og oppbevar dem i et lufttett glass i romtemperatur.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Sayadieh med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Fisk
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (522 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 532 kcal | 102 kcal |
| Protein | 34,2 g | 6,6 g |
| Karbohydrater | 71,9 g | 13,8 g |
| hvorav sukkerarter | 5,7 g | 1,1 g |
| Kostfiber | 4,4 g | 0,8 g |
| Fett | 11,7 g | 2,2 g |
| hvorav mettet fett | 1,6 g | 0,3 g |
| Natrium | 826 mg | 158 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
