Blízkovýchodná a severoafrická · obed · večera
Sayadieh
صيادية
Jemná korenená biela ryba podávaná na voňavej ryži uvarenej v sýtom zlatistom cibuľovom vývare, doplnená opraženými píniovými orieškami a chrumkavou karamelizovanou cibuľou. Je to ľahšia verzia klasiky z libanonského pobrežia, pripravená s oveľa menším množstvom oleja.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 60 min
- Spolu
- 75 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 54% · Tuky 20% · Bielkoviny 26%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 4 filety (asi 600 g)Filety z tresky alebo inej pevnej bielej ryby, bez kože
- 3 veľké450 gŽltá cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
- 2 PL27 gOlivový olej
- 1 1/2 hrnčeka285 gBiela ryža basmati, prepláchnutá
- 2 1/2 hrnčeka590 gVoda
- 2 ČLMletá rasca rímska (kumín)
- 1 ČLMleté nové korenie
- 1 ČLMletý koriander
- 1/2 ČLMletá škorica
- 1 listBobkový list
- 1 1/4 ČL8 gSoľ
- 1/2 ČLMleté čierne korenie
- 2 PL17 gPíniové oriešky
- 1 stredný100 gCitrón
- 1/4 hrnčeka10 gČerstvá hladkolistá petržlenová vňať, nasekaná (voliteľné)
Postup
- 1
Rúru predhrejte na 200 °C / 400 °F a plech vystelite papierom na pečenie.
- 2
V širokom hrnci s hrubým dnom zohrejte na strednom ohni 1 1/2 PL olivového oleja.
- 3
Pridajte nakrájanú cibuľu so štipkou soli a za častého miešania ju opekajte 25 minút do sýto zlatohneda; ak sa začne pripaľovať, prilejte trochu odmeranej vody.
- 4
Vyberte asi tretinu cibule a odložte ju na ozdobu.
- 5
Do hrnca pridajte zvyšok vody a bobkový list, varte 5 minút na miernom ohni, potom bobkový list vyberte a cibuľu s tekutinou rozmixujte dohladka.
- 6
Cibuľový vývar vráťte do hrnca, vmiešajte rascu rímsku, nové korenie, koriander, škoricu, čierne korenie a 1 ČL soli a priveďte do varu.
- 7
Vmiešajte prepláchnutú ryžu, prikryte, stiahnite oheň na minimum a varte 18-20 minút, kým sa tekutina nevstrebe.
- 8
Kým sa ryža varí, položte rybu na plech, potrite ju zvyšnou 1/2 PL oleja a ochuťte zvyšnou soľou a podľa chuti štipkou rasce rímskej.
- 9
Rybu pokvapkajte šťavou z polovice citróna a pečte 12-15 minút, kým sa ľahko nerozpadá a vo vnútri nedosiahne 63 °C / 145 °F.
- 10
Píniové oriešky opražte na suchej panvici na stredne nízkom ohni 3-4 minúty za pretriasania dozlatista.
- 11
Ryžu odstavte z ohňa a nechajte ju prikrytú 10 minút odstáť, potom ju prekyprite vidličkou.
- 12
Ryžu rozložte na servírovací tanier, navrch položte rybu a posypte odloženou cibuľou, píniovými orieškami a petržlenovou vňaťou.
- 13
Zvyšnú polovicu citróna nakrájajte na mesiačiky a podávajte k jedlu.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto tresky použite tresku jednoškvrnnú, morského vlka alebo tilápiu, ak sa dajú ľahšie zohnať alebo sú lacnejšie.
- Píniové oriešky nahraďte opraženými mandľovými lupienkami, ktoré sú tradičné v mnohých verziách a ľahšie sa kupujú.
- Namiesto bielej použite hnedú ryžu basmati, pridajte asi o 1/2 hrnčeka vody viac a varte 35-40 minút.
- Pre verziu bez orechov vynechajte píniové oriešky a pridajte namiesto nich viac chrumkavej cibule alebo opražené tekvicové semienka.
Skladovanie
Zvyšky rýchlo ochlaďte a do 1 hodiny dajte ryžu a rybu oddelene do vzduchotesných nádob v chladničke. Ryžu zjedzte do 24 hodín a rybu do 2 dní; ohrievajte len raz, kým nie sú úplne horúce aj vnútri. Ryba je najlepšia čerstvá, mrazenie neodporúčame, pretože vysychá a ryža stráca textúru.
Príprava vopred
Cibuľu skaramelizujte a cibuľový vývar rozmixujte až 2 dni vopred; uchovávajte ho prikrytý v chladničke spolu s cibuľou odloženou na ozdobu. Píniové oriešky opražte niekoľko dní vopred a skladujte ich vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Sayadieh jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Ryby
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (522 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 532 kcal | 102 kcal |
| Bielkoviny | 34,2 g | 6,6 g |
| Sacharidy | 71,9 g | 13,8 g |
| z toho cukry | 5,7 g | 1,1 g |
| Vláknina | 4,4 g | 0,8 g |
| Tuky | 11,7 g | 2,2 g |
| z toho nasýtené | 1,6 g | 0,3 g |
| Sodík | 826 mg | 158 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
