Mellanöstern & Nordafrika · Lunch · Middag
Sayadieh
صيادية
Mör, kryddad vit fisk serverad på doftande ris kokt i en fyllig, gyllene lökbuljong, toppad med rostade pinjenötter och krispig karamelliserad lök. En lättare version av klassikern från Libanons kust, gjord med mycket mindre olja.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 60 min
- Totalt
- 75 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 54% · Fett 20% · Protein 26%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 4 filéer (ca 600 g)Torskfiléer eller annan fast vit fisk, utan skinn
- 3 stora450 gGul lök, tunt skivad
- 2 msk27 gOlivolja
- 1 1/2 koppar285 gVitt basmatiris, sköljt
- 2 1/2 koppar590 gVatten
- 2 tskMalen spiskummin
- 1 tskMalen kryddpeppar
- 1 tskMalen koriander
- 1/2 tskMalen kanel
- 1 bladLagerblad
- 1 1/4 tsk8 gSalt
- 1/2 tskMalen svartpeppar
- 2 msk17 gPinjenötter
- 1 medelstor100 gCitron
- 1/4 kopp10 gFärsk bladpersilja, hackad (valfritt)
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 200 °C / 400 °F och klä en plåt med bakplåtspapper.
- 2
Hetta upp 1 1/2 msk av olivoljan i en vid, tjockbottnad gryta på medelvärme.
- 3
Tillsätt den skivade löken med en nypa av saltet och fräs under ofta omrörning i 25 minuter tills den är djupt gyllenbrun; häll i en skvätt av det avmätta vattnet om den börjar fastna.
- 4
Lyft upp ungefär en tredjedel av löken och lägg åt sidan till garnering.
- 5
Häll resten av vattnet och lagerbladet i grytan, låt sjuda i 5 minuter, ta sedan bort lagerbladet och mixa löken och vätskan slät.
- 6
Häll tillbaka lökbuljongen i grytan, rör ner spiskummin, kryddpeppar, koriander, kanel, svartpeppar och 1 tsk av saltet och låt koka upp.
- 7
Rör ner det sköljda riset, lägg på lock, sänk till lägsta värme och koka i 18-20 minuter tills vätskan har sugits upp.
- 8
Medan riset kokar, lägg fisken på plåten, pensla med den resterande 1/2 msk oljan och krydda med resten av saltet och en nypa spiskummin ur burken om du vill.
- 9
Pressa saften från en halv citron över fisken och baka i 12-15 minuter tills den lätt faller isär i flagor och håller 63 °C / 145 °F inuti.
- 10
Rosta pinjenötterna i en torr panna på medellåg värme i 3-4 minuter, och skaka pannan tills de är gyllene.
- 11
Ta riset från värmen och låt det vila under lock i 10 minuter, fluffa sedan upp det med en gaffel.
- 12
Lägg upp riset på ett fat, lägg fisken ovanpå och strö över den undanlagda löken, pinjenötterna och persiljan.
- 13
Skär den resterande citronhalvan i klyftor och servera vid sidan om.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd kolja, havsabborre eller tilapia i stället för torsk om det är lättare att hitta eller billigare.
- Byt ut pinjenötterna mot rostade mandelspån, som är traditionella i många varianter och lättare att köpa.
- Använd brunt basmatiris i stället för vitt, tillsätt cirka 1/2 kopp mer vatten och koka 35-40 minuter.
- För en nötfri tallrik, hoppa över pinjenötterna och toppa i stället med extra krispig lök eller rostade pumpafrön.
Förvaring
Kyl ner rester snabbt och ställ ris och fisk var för sig i lufttäta behållare i kylen inom 1 timme. Ät riset inom 24 timmar och fisken inom 2 dagar, och värm bara upp en gång tills det är rykande varmt rakt igenom. Fisken är godast nylagad, och frysning rekommenderas inte eftersom den blir torr och riset får sämre konsistens.
Förbered i förväg
Karamellisera löken och mixa lökbuljongen upp till 2 dagar i förväg och förvara den täckt i kylen tillsammans med löken du sparat till garnering. Rosta pinjenötterna några dagar i förväg och förvara dem i en lufttät burk i rumstemperatur.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Sayadieh med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Fisk
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (522 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 532 kcal | 102 kcal |
| Protein | 34,2 g | 6,6 g |
| Kolhydrater | 71,9 g | 13,8 g |
| varav sockerarter | 5,7 g | 1,1 g |
| Fiber | 4,4 g | 0,8 g |
| Fett | 11,7 g | 2,2 g |
| varav mättat fett | 1,6 g | 0,3 g |
| Natrium | 826 mg | 158 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
