Mellemøstlig & nordafrikansk · Frokost · Aftensmad
Sayadieh
صيادية
Mør, krydret hvid fisk serveret på duftende ris kogt i en dyb, gylden løgbouillon, toppet med ristede pinjekerner og sprøde karamelliserede løg. En lettere udgave af den libanesiske kystklassiker, lavet med langt mindre olie.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 60 min.
- I alt
- 75 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 54% · Fedt 20% · Protein 26%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 4 fileter (ca. 600 g)Torskefileter eller anden fast hvid fisk, uden skind
- 3 store450 gGule løg, skåret i tynde skiver
- 2 spsk27 gOlivenolie
- 1 1/2 kop285 gHvide basmatiris, skyllede
- 2 1/2 kop590 gVand
- 2 tskStødt spidskommen
- 1 tskStødt allehånde
- 1 tskStødt koriander
- 1/2 tskStødt kanel
- 1 bladLaurbærblad
- 1 1/4 tsk8 gSalt
- 1/2 tskStødt sort peber
- 2 spsk17 gPinjekerner
- 1 mellemstor100 gCitron
- 1/4 kop10 gFrisk bredbladet persille, hakket (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Tænd ovnen på 200 °C / 400 °F og beklæd en bageplade med bagepapir.
- 2
Varm 1 1/2 spsk af olivenolien op i en bred, tykbundet gryde ved middel varme.
- 3
Tilsæt løgskiverne med en knivspids af saltet og steg dem under jævnlig omrøring i 25 minutter, til de er dybt gyldenbrune; tilsæt et skvæt af det afmålte vand, hvis de begynder at brænde på.
- 4
Tag cirka en tredjedel af løgene op og stil dem til side til pynt.
- 5
Hæld resten af vandet og laurbærbladet i gryden, lad det simre i 5 minutter, fjern så laurbærbladet og blend løg og væske helt glat.
- 6
Hæld løgbouillonen tilbage i gryden, rør spidskommen, allehånde, koriander, kanel, peber og 1 tsk af saltet i, og bring det i kog.
- 7
Rør de skyllede ris i, læg låg på, skru ned på laveste varme og kog i 18-20 minutter, til væsken er absorberet.
- 8
Mens risene koger, læg fisken på bagepladen, pensl den med den resterende 1/2 spsk olie og krydr med resten af saltet og evt. en knivspids spidskommen fra glasset.
- 9
Pres saften af en halv citron over fisken og bag den i 12-15 minutter, til den let falder fra hinanden og har en kernetemperatur på 63 °C / 145 °F.
- 10
Rist pinjekernerne på en tør pande ved middel-lav varme i 3-4 minutter, mens du ryster panden, til de er gyldne.
- 11
Tag risene af varmen og lad dem hvile under låg i 10 minutter, og løsn dem derefter med en gaffel.
- 12
Fordel risene på et fad, læg fisken ovenpå og drys med de gemte løg, pinjekerner og persille.
- 13
Skær den sidste halve citron i både og server ved siden af.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug kuller, havbars eller tilapia i stedet for torsk, hvis det er nemmere at få fat i eller billigere.
- Skift pinjekernerne ud med ristede mandelstifter, som er traditionelle i mange versioner og nemmere at købe.
- Brug brune basmatiris i stedet for hvide, tilsæt ca. 1/2 kop mere vand og kog dem i 35-40 minutter.
- Til en nøddefri version kan du udelade pinjekernerne og i stedet tilføje ekstra sprøde løg eller ristede græskarkerner.
Opbevaring
Afkøl rester hurtigt, og stil risene og fisken på køl hver for sig i lufttætte beholdere inden for 1 time. Spis risene inden for 24 timer og fisken inden for 2 dage, og genopvarm kun én gang, til det er rygende varmt hele vejen igennem. Fisken smager bedst frisk, og frysning anbefales ikke, da den bliver tør, og risenes konsistens forringes.
Forbered i forvejen
Karamellisér løgene, og blend løgbouillonen op til 2 dage i forvejen; opbevar den tildækket i køleskabet sammen med de løg, du har gemt til pynt. Rist pinjekernerne et par dage i forvejen, og opbevar dem i et lufttæt glas ved stuetemperatur.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Sayadieh med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Fisk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (522 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 532 kcal | 102 kcal |
| Protein | 34,2 g | 6,6 g |
| Kulhydrater | 71,9 g | 13,8 g |
| heraf sukkerarter | 5,7 g | 1,1 g |
| Kostfibre | 4,4 g | 0,8 g |
| Fedt | 11,7 g | 2,2 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,6 g | 0,3 g |
| Natrium | 826 mg | 158 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
