Bliskoistočna i sjevernoafrička · Ručak · Večera
Sayadieh
صيادية
Mekana začinjena bijela riba poslužena na mirisnoj riži kuhanoj u gustom, zlatnom temeljcu od luka, posuta tostiranim pinjolima i hrskavim karameliziranim lukom. Lakša verzija klasika s libanonske obale, pripremljena s mnogo manje ulja.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 60 min
- Ukupno
- 75 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 54% · Masti 20% · Proteini 26%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 4 fileta (oko 600 g)Fileti bakalara ili druge čvrste bijele ribe, bez kože
- 3 velika450 gCrveni luk, tanko narezan
- 2 žlice27 gMaslinovo ulje
- 1 1/2 šalice285 gBijela basmati riža, isprana
- 2 1/2 šalice590 gVoda
- 2 žličiceMljeveni kumin
- 1 žličicaMljeveni piment
- 1 žličicaMljeveni korijander
- 1/2 žličiceMljeveni cimet
- 1 listLovorov list
- 1 1/4 žličice8 gSol
- 1/2 žličiceMljeveni crni papar
- 2 žlice17 gPinjoli
- 1 srednji100 gLimun
- 1/4 šalice10 gSvježi peršin, nasjeckan (po želji)
Priprema
- 1
Zagrijte pećnicu na 200 °C / 400 °F i obložite lim papirom za pečenje.
- 2
U širokom loncu debelog dna na srednjoj vatri zagrijte 1 1/2 žlicu maslinova ulja.
- 3
Dodajte narezani luk s prstohvatom soli i pirjajte 25 minuta uz često miješanje dok ne poprimi tamnozlatnu boju; ako počne zagorijevati, dodajte malo odmjerene vode.
- 4
Izvadite otprilike trećinu luka i ostavite sa strane za ukrašavanje.
- 5
U lonac ulijte ostatak vode i dodajte lovorov list, kuhajte lagano 5 minuta, zatim izvadite lovor i izmiksajte luk s tekućinom u glatku smjesu.
- 6
Vratite temeljac od luka u lonac, umiješajte kumin, piment, korijander, cimet, papar i 1 žličicu soli te zakuhajte.
- 7
Umiješajte ispranu rižu, poklopite, smanjite vatru na najslabije i kuhajte 18-20 minuta dok riža ne upije tekućinu.
- 8
Dok se riža kuha, stavite ribu na lim, premažite je preostalom 1/2 žlice ulja i začinite ostatkom soli te po želji prstohvatom kumina.
- 9
Iscijedite sok pola limuna preko ribe i pecite 12-15 minuta, dok se lako ne raspada na listiće i dok unutra ne dosegne 63 °C / 145 °F.
- 10
Pinjole tostirajte u suhoj tavi na srednje niskoj vatri 3-4 minute, protresajući tavu, dok ne porumene.
- 11
Maknite rižu s vatre i ostavite je poklopljenu 10 minuta, a zatim je rastresite vilicom.
- 12
Rižu rasporedite na pladanj, na nju položite ribu i pospite odvojenim lukom, pinjolima i peršinom.
- 13
Preostalu polovicu limuna narežite na kriške i poslužite uz jelo.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto bakalara upotrijebite vahnju, brancin ili tilapiju ako ih je lakše nabaviti ili su jeftiniji.
- Pinjole zamijenite tostiranim listićima badema, koji su tradicionalni u mnogim inačicama i lakše ih je nabaviti.
- Umjesto bijele upotrijebite smeđu basmati rižu, dodajte oko 1/2 šalice vode više i kuhajte 35-40 minuta.
- Za jelo bez orašastih plodova izostavite pinjole i umjesto njih dodajte više hrskavog luka ili tostiranih sjemenki bundeve.
Čuvanje
Ostatke brzo ohladite te rižu i ribu u roku od 1 sata spremite odvojeno u hladnjak, u hermetički zatvorenim posudama. Rižu pojedite u roku od 24 sata, a ribu u roku od 2 dana; podgrijte ih samo jednom, dok se ne zagriju i ne zapare do kraja. Riba je najbolja svježa, a zamrzavanje se ne preporučuje jer se isuši, a riža gubi teksturu.
Priprema unaprijed
Luk karamelizirajte i juhu od luka izblendajte do 2 dana unaprijed te je čuvajte pokrivenu u hladnjaku, zajedno s lukom ostavljenim za ukrašavanje. Pinjole tostirajte nekoliko dana unaprijed i čuvajte ih u hermetički zatvorenoj staklenci na sobnoj temperaturi.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Sayadieh jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Riba
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (522 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 532 kcal | 102 kcal |
| Proteini | 34,2 g | 6,6 g |
| Ugljikohidrati | 71,9 g | 13,8 g |
| od čega šećeri | 5,7 g | 1,1 g |
| Vlakna | 4,4 g | 0,8 g |
| Masti | 11,7 g | 2,2 g |
| od čega zasićene | 1,6 g | 0,3 g |
| Natrij | 826 mg | 158 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
