Bližnjevzhodna in severnoafriška · kosilo · Večerja
Sayadieh
صيادية
Mehka začinjena bela riba na dišečem rižu, kuhanem v gosti zlati čebulni juhi, dopolnjena s popraženimi pinjolami in hrustljavo karamelizirano čebulo. Gre za lažjo različico klasike z libanonske obale, pripravljeno z veliko manj olja.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 60 min
- Skupaj
- 75 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 54% · Maščobe 20% · Beljakovine 26%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 4 fileji (približno 600 g)Fileji trske ali druge čvrste bele ribe, brez kože
- 3 velike450 gRumena čebula, narezana na tanke rezine
- 2 žlici27 gOljčno olje
- 1 1/2 skodelice285 gBeli riž basmati, opran
- 2 1/2 skodelice590 gVoda
- 2 žličkiMleta kumina
- 1 žličkaMleti piment
- 1 žličkaMleti koriander
- 1/2 žličkeMleti cimet
- 1 listLovorjev list
- 1 1/4 žličke8 gSol
- 1/2 žličkeMleti črni poper
- 2 žlici17 gPinjole
- 1 srednja100 gLimona
- 1/4 skodelice10 gSvež gladkolistni peteršilj, sesekljan (po želji)
Postopek
- 1
Pečico segrejte na 200 °C / 400 °F in pekač obložite s papirjem za peko.
- 2
V širokem loncu z debelim dnom na srednjem ognju segrejte 1 1/2 žlice oljčnega olja.
- 3
Dodajte narezano čebulo s ščepcem soli in jo ob pogostem mešanju pražite 25 minut, da postane temno zlato rjava; če se začne prijemati, prilijte malo odmerjene vode.
- 4
Odstranite približno tretjino čebule in jo prihranite za okras.
- 5
V lonec dodajte preostalo vodo in lovorjev list, kuhajte na nizkem ognju 5 minut, nato odstranite lovorjev list ter čebulo s tekočino zmiksajte do gladkega.
- 6
Čebulno juho vrnite v lonec, vmešajte kumino, piment, koriander, cimet, poper in 1 žličko soli ter zavrite.
- 7
Vmešajte oprani riž, pokrijte, zmanjšajte ogenj na najnižjo stopnjo in kuhajte 18-20 minut, da se tekočina vpije.
- 8
Medtem ko se riž kuha, položite ribo na pekač, jo premažite s preostalo 1/2 žlice olja in začinite s preostalo soljo ter po želji s ščepcem kumine.
- 9
Ribo pokapajte s sokom polovice limone in pecite 12-15 minut, da zlahka razpada in v notranjosti doseže 63 °C / 145 °F.
- 10
Pinjole popražite v suhi ponvi na srednje nizkem ognju 3-4 minute, med stresanjem, da zlato porjavijo.
- 11
Riž odstavite z ognja in ga pustite pokritega počivati 10 minut, nato ga zrahljajte z vilicami.
- 12
Riž naložite na krožnik, nanj položite ribo in potresite s prihranjeno čebulo, pinjolami in peteršiljem.
- 13
Preostalo polovico limone narežite na krhlje in jih postrezite zraven.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto trske uporabite vahnjo, brancina ali tilapijo, če jih lažje dobite ali so cenejši.
- Pinjole zamenjajte s praženimi mandljevimi lističi, ki so tradicionalni v mnogih različicah in jih je lažje kupiti.
- Namesto belega uporabite rjavi riž basmati, dodajte približno 1/2 skodelice več vode in kuhajte 35-40 minut.
- Za različico brez oreščkov izpustite pinjole in namesto njih dodajte več hrustljave čebule ali praženih bučnih semen.
Shranjevanje
Ostanke hitro ohladite ter riž in ribo v 1 uri ločeno shranite v neprodušnih posodah v hladilniku. Riž porabite v 24 urah, ribo v 2 dneh; pogrejte le enkrat, dokler nista vroča tudi v notranjosti. Riba je najboljša sveža, zamrzovanje ni priporočljivo, saj se izsuši, riž pa izgubi teksturo.
Vnaprejšnja priprava
Čebulo karamelizirajte in čebulno juho zmiksajte do 2 dni vnaprej ter jo pokrito hranite v hladilniku, skupaj s čebulo, prihranjeno za okras. Pinjole popražite nekaj dni vnaprej in jih hranite v neprodušnem kozarcu pri sobni temperaturi.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Sayadieh z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Ribe
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (522 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 532 kcal | 102 kcal |
| Beljakovine | 34,2 g | 6,6 g |
| Ogljikovi hidrati | 71,9 g | 13,8 g |
| od tega sladkorji | 5,7 g | 1,1 g |
| Vlaknine | 4,4 g | 0,8 g |
| Maščobe | 11,7 g | 2,2 g |
| od tega nasičene | 1,6 g | 0,3 g |
| Natrij | 826 mg | 158 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
