Близкоизточна и северноафриканска · Обяд · Вечеря
Саядие
صيادية
Крехка подправена бяла риба, сервирана върху ароматен ориз, сготвен в наситен златист лучен бульон, завършена с препечени кедрови ядки и хрупкав карамелизиран лук. Това е по-лека версия на ливанската крайбрежна класика, приготвена с много по-малко олио.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 60 мин
- Общо
- 75 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 54% · Мазнини 20% · Протеини 26%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 4 филета (около 600 г)Филета от треска или друга плътна бяла риба, без кожа
- 3 големи главиЖълт лук, нарязан на тънки резени
- 2 с.л.27 гЗехтин
- 1 1/2 чаши285 гБял ориз басмати, изплакнат
- 2 1/2 чаши590 гВода
- 2 ч.л.Смлян кимион
- 1 ч.л.Смлян бахар
- 1 ч.л.Смлян кориандър
- 1/2 ч.л.Смляна канела
- 1 листДафинов лист
- 1 1/4 ч.л.8 гСол
- 1/2 ч.л.Смлян черен пипер
- 2 с.л.17 гКедрови ядки
- 1 среден100 гЛимон
- 1/4 чаша10 гПресен магданоз, нарязан (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Загрейте фурната на 200 °C / 400 °F и застелете тава с хартия за печене.
- 2
Загрейте 1 1/2 с.л. от зехтина в широка тенджера с дебело дъно на среден огън.
- 3
Добавете нарязания лук с щипка от солта и гответе, като разбърквате често, 25 минути, докато стане наситено златистокафяв; ако започне да загаря, добавете малко от отмерената вода.
- 4
Извадете около една трета от лука и го оставете настрана за украса.
- 5
Добавете останалата вода и дафиновия лист в тенджерата, оставете да къкри 5 минути, след това извадете дафиновия лист и пасирайте лука с течността до гладкост.
- 6
Върнете лучения бульон в тенджерата, добавете кимиона, бахара, кориандъра, канелата, пипера и 1 ч.л. от солта и оставете да заври.
- 7
Добавете изплакнатия ориз, покрийте, намалете огъня до минимум и гответе 18-20 минути, докато поеме течността.
- 8
Докато оризът се готви, наредете рибата в тавата, намажете я с останалата 1/2 с.л. зехтин и подправете с останалата сол и по желание щипка кимион от бурканчето.
- 9
Изстискайте сока от половината лимон върху рибата и печете 12-15 минути, докато започне лесно да се разпада и достигне 63 °C / 145 °F във вътрешността.
- 10
Препечете кедровите ядки в сух тиган на средно-слаб огън 3-4 минути, като разклащате, докато се зачервят.
- 11
Свалете ориза от огъня и го оставете покрит да почине 10 минути, след което го разрохкайте с вилица.
- 12
Сипете ориза в плато, наредете рибата отгоре и поръсете със запазения лук, кедровите ядки и магданоза.
- 13
Нарежете останалата половина лимон на резенчета и сервирайте до ястието.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте мерлуза, лаврак или тилапия вместо треска, ако са по-лесни за намиране или по-евтини.
- Заменете кедровите ядки с препечени бademови филийки – те са традиционни в много варианти и се намират по-лесно.
- Използвайте кафяв басмати вместо бял, като добавите около 1/2 чаша повече вода и варите 35-40 минути.
- За ястие без ядки пропуснете кедровите ядки и добавете повече хрупкав лук или препечени тиквени семки.
Съхранение
Охладете бързо остатъците и приберете ориза и рибата поотделно в херметични кутии в хладилника до 1 час. Консумирайте ориза до 24 часа, а рибата до 2 дни, като затопляте само веднъж, докато се сгорещи напълно. Рибата е най-вкусна прясна, а замразяването не се препоръчва, защото тя изсъхва и текстурата на ориза се влошава.
Предварителна подготовка
Карамелизирайте лука и пасирайте лучения бульон до 2 дни предварително и го пазете покрит в хладилника заедно със заделения лук за украса. Препечете кедровите ядки няколко дни по-рано и ги съхранявайте в херметичен буркан на стайна температура.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Саядие“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Риба
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (522 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 532 ккал | 102 ккал |
| Протеини | 34,2 г | 6,6 г |
| Въглехидрати | 71,9 г | 13,8 г |
| от които захари | 5,7 г | 1,1 г |
| Фибри | 4,4 г | 0,8 г |
| Мазнини | 11,7 г | 2,2 г |
| от които наситени | 1,6 г | 0,3 г |
| Натрий | 826 мг | 158 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
