Lähis-Ida ja Põhja-Aafrika · Lõunasöök · Õhtusöök
Sayadieh
صيادية
Õrn vürtsikas valge kala lõhnava riisi peal, mis on keedetud sügavas kuldses sibulapuljongis, viimistletud röstitud piiniaseemnete ja krõbedate karamelliseeritud sibulatega. Kergem versioon Liibanoni rannikuköögi klassikast, palju vähema õliga.
- Ettevalmistus
- 15 min
- Küpsetamine
- 60 min
- Kokku
- 75 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 54% · Rasvad 20% · Valgud 26%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 4 fileed (umbes 600 g)Tursa- või muu tugeva valge kala filee, nahata
- 3 suurt450 gKollased sibulad, õhukesteks viiludeks
- 2 spl27 gOliiviõli
- 1 1/2 tassi285 gValge basmatiriis, loputatud
- 2 1/2 tassi590 gVesi
- 2 tlJahvatatud köömen
- 1 tlJahvatatud vürtspipar
- 1 tlJahvatatud koriander
- 1/2 tlJahvatatud kaneel
- 1 lehtLoorberileht
- 1 1/4 tl8 gSool
- 1/2 tlMust pipar, jahvatatud
- 2 spl17 gPiiniaseemned
- 1 keskmine100 gSidrun
- 1/4 tassi10 gVärske lehtpetersell, hakitud (valikuline)
Valmistamine
- 1
Kuumuta ahi 200 °C / 400 °F-ni ja kata ahjuplaat küpsetuspaberiga.
- 2
Kuumuta 1 1/2 spl oliiviõli laias paksupõhjalises potis keskmisel kuumusel.
- 3
Lisa sibulad koos näpuotsatäie soolaga ja küpseta sageli segades 25 minutit, kuni need on sügavalt kuldpruunid; kui need hakkavad kõrbema, lisa lonks mõõdetud veest.
- 4
Tõsta umbes kolmandik sibulatest välja ja jäta kaunistamiseks kõrvale.
- 5
Lisa potti ülejäänud vesi ja loorberileht, hauta 5 minutit, eemalda loorberileht ning püreesta sibulad koos vedelikuga ühtlaseks.
- 6
Vala sibulapuljong tagasi potti, sega hulka köömen, vürtspipar, koriander, kaneel, pipar ja 1 tl soola ning aja keema.
- 7
Sega hulka loputatud riis, kata kaanega, keera kuumus kõige madalamaks ja keeda 18-20 minutit, kuni vedelik on imendunud.
- 8
Riisi keemise ajal aseta kala plaadile, pintselda ülejäänud 1/2 spl õliga ning maitsesta ülejäänud soola ja soovi korral näpuotsatäie purgist võetud köömnega.
- 9
Pigista poole sidruni mahl kalale ja küpseta 12-15 minutit, kuni kala laguneb kergesti helvesteks ja sisetemperatuur on 63 °C / 145 °F.
- 10
Rösti piiniaseemneid kuival pannil keskmisel-madalal kuumusel 3-4 minutit panni raputades, kuni need on kuldsed.
- 11
Tõsta riis tulelt, lase kaane all 10 minutit seista ja kohevusta kahvliga.
- 12
Tõsta riis vaagnale, aseta kala peale ja puista üle kõrvale jäetud sibulate, piiniaseemnete ja peterselliga.
- 13
Lõika ülejäänud sidrunipool sektoriteks ja serveeri kõrvale.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Tursa asemel võid kasutada kilttursa, meriahvenat või tilaapiat, kui neid on lihtsam leida või need on soodsamad.
- Asenda piiniaseemned röstitud mandlilaastudega – need on paljudes variantides traditsioonilised ja kergemini kättesaadavad.
- Kasuta valge asemel pruuni basmatiriisi, lisa umbes 1/2 tassi rohkem vett ja keeda 35-40 minutit.
- Pähklivaba toidu jaoks jäta piiniaseemned välja ja lisa nende asemel rohkem krõbedat sibulat või röstitud kõrvitsaseemneid.
Säilitamine
Jahuta ülejäägid kiiresti ning pane riis ja kala 1 tunni jooksul eraldi õhukindlates nõudes külmkappi. Söö riis 24 tunni ja kala 2 päeva jooksul ning soojenda vaid üks kord, kuni toit on läbinisti auravalt kuum. Kala on kõige parem värskelt; sügavkülmutamist ei soovitata, sest kala muutub kuivaks ja riisi tekstuur kannatab.
Valmista ette
Karamelliseeri sibulad ja püreesta sibulapuljong kuni 2 päeva ette ning hoia kaetult külmkapis koos kaunistamiseks kõrvale pandud sibulatega. Rösti piiniaseemned paar päeva varem ja hoia neid õhukindlas purgis toatemperatuuril.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Sayadieh ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: Kala
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (522 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 532 kcal | 102 kcal |
| Valgud | 34,2 g | 6,6 g |
| Süsivesikud | 71,9 g | 13,8 g |
| millest suhkrud | 5,7 g | 1,1 g |
| Kiudained | 4,4 g | 0,8 g |
| Rasvad | 11,7 g | 2,2 g |
| millest küllastunud | 1,6 g | 0,3 g |
| Naatrium | 826 mg | 158 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
