Orta Doğu ve Kuzey Afrika · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Sayadiye
صيادية
Derin, altın renkli soğan suyunda pişmiş mis kokulu pilavın üzerinde servis edilen yumuşacık baharatlı beyaz balık; kavrulmuş çam fıstığı ve çıtır karamelize soğanla tamamlanır. Lübnan kıyılarının bu klasik yemeğinin çok daha az yağla hazırlanan hafif bir yorumudur.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 60 dk
- Toplam
- 75 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 54% · Yağ 20% · Protein 26%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 4 fileto (yaklaşık 600 g)Morina veya başka sert etli beyaz balık fileto, derisiz
- 3 adet büyük450 gKuru soğan, ince dilimlenmiş
- 2 yemek kaşığı27 gZeytinyağı
- 1 1/2 su bardağı285 gBeyaz basmati pirinci, yıkanmış
- 2 1/2 su bardağı590 gSu
- 2 çay kaşığıToz kimyon
- 1 çay kaşığıToz yenibahar
- 1 çay kaşığıToz kişniş
- 1/2 çay kaşığıToz tarçın
- 1 yaprakDefne yaprağı
- 1 1/4 çay kaşığı8 gTuz
- 1/2 çay kaşığıKarabiber, öğütülmüş
- 2 yemek kaşığı17 gÇam fıstığı
- 1 adet orta boy100 gLimon
- 1/4 su bardağı10 gTaze maydanoz, doğranmış (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Fırını 200 °C / 400 °F'ye ısıtın ve fırın tepsisine pişirme kağıdı serin.
- 2
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağının 1 1/2 yemek kaşığını orta ateşte ısıtın.
- 3
Dilimlenmiş soğanları bir tutam tuzla ekleyin ve sık sık karıştırarak 25 dakika, koyu altın kahverengi olana kadar pişirin; dibine tutmaya başlarsa ölçtüğünüz sudan biraz ekleyin.
- 4
Soğanların yaklaşık üçte birini alıp süslemek için ayırın.
- 5
Suyun kalanını ve defne yaprağını tencereye ekleyin, 5 dakika kaynatın, ardından defne yaprağını çıkarıp soğanları suyuyla birlikte pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin.
- 6
Soğan suyunu tencereye geri alın; kimyon, yenibahar, kişniş, tarçın, karabiber ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyip karıştırın ve kaynatın.
- 7
Yıkanmış pirinci ekleyip karıştırın, kapağını kapatın, ateşi en kısığa alın ve suyunu çekene kadar 18-20 dakika pişirin.
- 8
Pilav pişerken balığı tepsiye yerleştirin, kalan 1/2 yemek kaşığı yağla fırçalayın, kalan tuzla ve isterseniz kavanozdan bir tutam kimyonla tatlandırın.
- 9
Limonun yarısının suyunu balığın üzerine sıkın ve balık kolayca dağılana ve iç sıcaklığı 63 °C / 145 °F'ye ulaşana kadar fırında 12-15 dakika pişirin.
- 10
Çam fıstıklarını yağsız bir tavada orta-kısık ateşte, tavayı sallayarak 3-4 dakika altın rengi olana kadar kavurun.
- 11
Pilavı ocaktan alın, kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendirin, sonra çatalla havalandırın.
- 12
Pilavı bir servis tabağına alın, balığı üzerine yerleştirin ve ayırdığınız soğanları, çam fıstıklarını ve maydanozu serpin.
- 13
Kalan yarım limonu dilimleyip yanında servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha kolay bulunuyorsa ya da daha uygunsa morina yerine mezgit, levrek veya tilapya kullanabilirsiniz.
- Çam fıstığı yerine kavrulmuş şerit badem kullanabilirsiniz; birçok tarifte geleneksel olan badem, bulması da daha kolaydır.
- Beyaz basmati yerine esmer basmati kullanabilirsiniz; yaklaşık 1/2 su bardağı fazla su ekleyip 35-40 dakika pişirin.
- Kuruyemişsiz bir tabak için çam fıstığını çıkarın, yerine fazladan çıtır soğan ya da kavrulmuş kabak çekirdeği ekleyin.
Saklama
Artanları hızla soğutun; pilavı ve balığı 1 saat içinde ayrı ayrı hava geçirmez kaplarda buzdolabına kaldırın. Pilavı 24 saat, balığı 2 gün içinde tüketin ve yalnızca bir kez, her yeri iyice buharı tütene kadar ısıtın. Balık en iyi taze yenir; dondurmanız önerilmez, çünkü balık kurur ve pilavın dokusu bozulur.
Önceden hazırlama
Soğanları karamelize edip soğan suyunu 2 güne kadar önceden blenderdan geçirebilir, süslemelik ayırdığınız soğanlarla birlikte buzdolabında üstü kapalı saklayabilirsiniz. Çam fıstıklarını birkaç gün önceden kavurup oda sıcaklığında hava geçirmez bir kavanozda saklayın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Sayadiye tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Balık
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (522 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 532 kcal | 102 kcal |
| Protein | 34,2 g | 6,6 g |
| Karbonhidratlar | 71,9 g | 13,8 g |
| şekerler | 5,7 g | 1,1 g |
| Lif | 4,4 g | 0,8 g |
| Yağ | 11,7 g | 2,2 g |
| doymuş yağ | 1,6 g | 0,3 g |
| Sodyum | 826 mg | 158 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
