Lähi-itä ja Pohjois-Afrikka · Lounas · Päivällinen
Sayadieh
صيادية
Mureaa, mausteista vaaleaa kalaa tuoksuvan riisin päällä, joka on keitetty syvän kultaisessa sipuliliemessä ja viimeistelty paahdetuilla pinjansiemenillä ja rapeilla karamellisoiduilla sipuleilla. Kevyempi versio libanonilaisen rannikon klassikosta, paljon vähemmällä öljyllä.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 60 min
- Yhteensä
- 75 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 54% · Rasva 20% · Proteiini 26%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 4 fileetä (noin 600 g)Turska- tai muu kiinteä vaalea kalafilee, nahaton
- 3 isoa450 gKeltasipulit, ohuina viipaleina
- 2 rkl27 gOliiviöljy
- 1 1/2 kuppia285 gValkoinen basmatiriisi, huuhdottu
- 2 1/2 kuppia590 gVesi
- 2 tlJauhettu juustokumina
- 1 tlJauhettu maustepippuri
- 1 tlJauhettu korianteri
- 1/2 tlJauhettu kaneli
- 1 lehtiLaakerinlehti
- 1 1/4 tl8 gSuola
- 1/2 tlMustapippuri, jauhettu
- 2 rkl17 gPinjansiemenet
- 1 keskikokoinen100 gSitruuna
- 1/4 kuppia10 gTuore lehtipersilja, hienonnettu (valinnainen)
Valmistus
- 1
Kuumenna uuni 200 °C:seen / 400 °F:iin ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
- 2
Kuumenna 1 1/2 rkl oliiviöljyä leveässä, paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä.
- 3
Lisää sipulit ja ripaus suolaa ja kypsennä usein sekoittaen 25 minuuttia, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita; jos ne alkavat tarttua pohjaan, lisää loraus mitatusta vedestä.
- 4
Nosta noin kolmannes sipuleista sivuun koristeeksi.
- 5
Lisää kattilaan loput vedestä ja laakerinlehti, hauduta 5 minuuttia, poista laakerinlehti ja soseuta sipulit ja liemi sileäksi.
- 6
Kaada sipuliliemi takaisin kattilaan, sekoita joukkoon juustokumina, maustepippuri, korianteri, kaneli, pippuri ja 1 tl suolaa ja kuumenna kiehuvaksi.
- 7
Sekoita joukkoon huuhdottu riisi, peitä kannella, laske lämpö pienimmälle ja keitä 18-20 minuuttia, kunnes neste on imeytynyt.
- 8
Riisin kypsyessä nosta kala pellille, sivele loppu 1/2 rkl öljyä ja mausta lopulla suolalla sekä halutessasi ripauksella purkin juustokuminaa.
- 9
Purista puolikkaan sitruunan mehu kalan päälle ja paista 12-15 minuuttia, kunnes kala irtoaa helposti lohkoiksi ja sen sisälämpötila on 63 °C / 145 °F.
- 10
Paahda pinjansiemeniä kuivalla pannulla keskilämmön ja miedon välillä 3-4 minuuttia pannua ravistellen, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- 11
Nosta riisi liedeltä, anna sen vetäytyä kannen alla 10 minuuttia ja kuohkeuta haarukalla.
- 12
Annostele riisi tarjoiluvadille, asettele kala päälle ja ripottele pinnalle sivuun nostetut sipulit, pinjansiemenet ja persilja.
- 13
Leikkaa jäljelle jäänyt sitruunanpuolikas lohkoiksi ja tarjoa lisänä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä turskan sijaan koljaa, meribassia tai tilapiaa, jos niitä on helpompi löytää tai ne ovat edullisempia.
- Vaihda pinjansiemenet paahdettuihin manteliviipaleisiin, jotka ovat perinteisiä monissa versioissa ja helpompia löytää.
- Käytä valkoisen sijaan tummaa basmatiriisiä, lisää noin 1/2 kupillista enemmän vettä ja keitä 35-40 minuuttia.
- Pähkinättömään annokseen jätä pinjansiemenet pois ja lisää tilalle enemmän rapeaa sipulia tai paahdettuja kurpitsansiemeniä.
Säilytys
Jäähdytä tähteet nopeasti ja laita riisi ja kala erikseen ilmatiiviisiin rasioihin jääkaappiin 1 tunnin sisällä. Syö riisi 24 tunnin ja kala 2 päivän kuluessa, ja lämmitä vain kerran, kunnes ruoka on läpikotaisin höyryävän kuumaa. Kala on parhaimmillaan tuoreena; pakastamista ei suositella, sillä kala kuivuu ja riisin rakenne kärsii.
Ennakkoon valmistus
Karamellisoi sipulit ja soseuta sipuliliemi enintään 2 päivää etukäteen ja säilytä se peitettynä jääkaapissa yhdessä koristeluun varattujen sipulien kanssa. Paahda pinjansiemenet muutamaa päivää aiemmin ja säilytä ne ilmatiiviissä purkissa huoneenlämmössä.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Sayadieh yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Kala
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (522 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 532 kcal | 102 kcal |
| Proteiini | 34,2 g | 6,6 g |
| Hiilihydraatit | 71,9 g | 13,8 g |
| josta sokereita | 5,7 g | 1,1 g |
| Kuitu | 4,4 g | 0,8 g |
| Rasva | 11,7 g | 2,2 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,6 g | 0,3 g |
| Natrium | 826 mg | 158 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
