صیادیہ

اوون کو 200 °C / 400 °F پر گرم کریں اور بیکنگ ٹرے پر بیکنگ پیپر بچھا دیں۔

ایک چوڑے، بھاری پیندے والے پتیلے میں 1 1/2 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں۔

کٹی ہوئی پیاز اور ایک چٹکی نمک ڈالیں اور بار بار چلاتے ہوئے 25 منٹ تک گہری سنہری بھوری ہونے تک پکائیں؛ اگر لگنے لگے تو ناپے ہوئے پانی میں سے تھوڑا سا ڈال دیں۔

تقریباً ایک تہائی پیاز نکال کر سجاوٹ کے لیے الگ رکھ لیں۔

باقی پانی اور تیز پات پتیلے میں ڈالیں، 5 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں، پھر تیز پات نکال کر پیاز اور پانی کو بلینڈ کر کے ہموار کر لیں۔

پیاز کی یخنی واپس پتیلے میں ڈالیں، اس میں زیرہ، کباب چینی، دھنیا، دار چینی، کالی مرچ اور 1 چائے کا چمچ نمک ملائیں اور ابال آنے دیں۔

دھلے ہوئے چاول ڈال کر ملائیں، ڈھکن ڈھک دیں، آنچ سب سے ہلکی کر دیں اور 18-20 منٹ تک پانی جذب ہونے تک پکائیں۔

چاول پکنے کے دوران مچھلی ٹرے پر رکھیں، باقی 1/2 کھانے کا چمچ تیل لگائیں اور باقی نمک چھڑکیں، چاہیں تو مرتبان سے ایک چٹکی زیرہ بھی ڈال دیں۔

آدھے لیموں کا رس مچھلی پر نچوڑیں اور 12-15 منٹ بیک کریں، یہاں تک کہ مچھلی آسانی سے ٹوٹنے لگے اور اندر سے 63 °C / 145 °F تک پہنچ جائے۔

چلغوزوں کو خشک فرائنگ پین میں درمیانی سے ہلکی آنچ پر 3-4 منٹ، پین ہلاتے ہوئے، سنہری ہونے تک بھونیں۔

چاول آنچ سے اتار کر ڈھکے ہوئے 10 منٹ دم پر رہنے دیں، پھر کانٹے سے کھول دیں۔

چاول ایک ڈش میں نکالیں، اوپر مچھلی رکھیں اور الگ رکھی ہوئی پیاز، چلغوزے اور اجمودا چھڑک دیں۔

باقی آدھے لیموں کی قاشیں کاٹ کر ساتھ پیش کریں۔