Timur Tengah & Afrika Utara · Makan Siang · Makan Malam
Sayadieh
صيادية
Ikan putih berbumbu yang lembut, disajikan di atas nasi harum yang dimasak dalam kaldu bawang bombai keemasan yang pekat, ditaburi kacang pinus sangrai dan bawang bombai karamel yang renyah. Versi lebih ringan dari hidangan klasik pesisir Lebanon ini, dibuat dengan minyak yang jauh lebih sedikit.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 60 menit
- Total
- 75 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 54% · Lemak 20% · Protein 26%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 4 fillet (sekitar 600 g)Fillet ikan cod atau ikan putih berdaging padat lainnya, tanpa kulit
- 3 buah besar450 gBawang bombai, iris tipis
- 2 sdm27 gMinyak zaitun
- 1 1/2 cangkir285 gBeras basmati putih, cuci bersih
- 2 1/2 cangkir590 gAir
- 2 sdtJintan bubuk
- 1 sdtAllspice bubuk
- 1 sdtKetumbar bubuk
- 1/2 sdtKayu manis bubuk
- 1 lembarDaun salam koja (bay leaf)
- 1 1/4 sdt8 gGaram
- 1/2 sdtMerica hitam bubuk
- 2 sdm17 gKacang pinus
- 1 buah sedang100 gLemon
- 1/4 cangkir10 gPeterseli daun pipih segar, cincang (opsional)
Langkah
- 1
Panaskan oven hingga 200 °C / 400 °F dan alasi loyang dengan kertas roti.
- 2
Panaskan 1 1/2 sdm minyak zaitun dalam panci lebar berdasar tebal dengan api sedang.
- 3
Masukkan irisan bawang bombai dan sejumput garam, masak sambil sering diaduk selama 25 menit hingga cokelat keemasan pekat; tambahkan sedikit air yang sudah ditakar jika bawang mulai lengket.
- 4
Angkat kira-kira sepertiga bawang dan sisihkan untuk taburan.
- 5
Tuang sisa air dan masukkan daun salam koja ke dalam panci, didihkan perlahan selama 5 menit, lalu buang daun salam dan blender bawang beserta cairannya hingga halus.
- 6
Kembalikan kaldu bawang ke panci, aduk rata dengan jintan, allspice, ketumbar, kayu manis, merica, dan 1 sdt garam, lalu didihkan.
- 7
Masukkan beras yang sudah dicuci, aduk, tutup panci, kecilkan api serendah mungkin, dan masak selama 18-20 menit hingga cairan terserap.
- 8
Sambil menunggu nasi matang, letakkan ikan di atas loyang, olesi dengan sisa 1/2 sdm minyak, dan bumbui dengan sisa garam serta sejumput jintan jika suka.
- 9
Peras air dari setengah buah lemon ke atas ikan dan panggang selama 12-15 menit hingga daging ikan mudah terurai dan suhu bagian dalamnya mencapai 63 °C / 145 °F.
- 10
Sangrai kacang pinus di wajan kering dengan api sedang-kecil selama 3-4 menit sambil digoyang-goyangkan hingga keemasan.
- 11
Angkat nasi dari api dan diamkan dalam keadaan tertutup selama 10 menit, lalu aduk perlahan dengan garpu hingga pulen dan terurai.
- 12
Tata nasi di piring saji, letakkan ikan di atasnya, lalu taburi dengan bawang yang disisihkan, kacang pinus, dan peterseli.
- 13
Potong sisa setengah lemon menjadi beberapa bagian dan sajikan sebagai pelengkap.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan ikan haddock, kakap laut (sea bass), atau nila sebagai pengganti cod jika lebih mudah didapat atau lebih murah.
- Ganti kacang pinus dengan irisan almon sangrai, yang tradisional di banyak versi dan lebih mudah dicari.
- Gunakan beras basmati cokelat sebagai pengganti yang putih, tambahkan sekitar 1/2 cangkir air lagi dan masak 35-40 menit.
- Untuk sajian bebas kacang, hilangkan kacang pinus dan tambahkan lebih banyak bawang goreng renyah atau biji labu sangrai sebagai gantinya.
Penyimpanan
Dinginkan sisa makanan dengan cepat dan simpan nasi serta ikan secara terpisah di lemari es dalam wadah kedap udara dalam waktu 1 jam. Habiskan nasi dalam 24 jam dan ikan dalam 2 hari, dan panaskan ulang hanya sekali hingga benar-benar panas mengepul sampai ke dalam. Ikan paling enak disantap segar; tidak disarankan dibekukan karena akan kering dan tekstur nasi menjadi kurang baik.
Siapkan lebih awal
Karamelisasi bawang dan blender kaldu bawang hingga 2 hari sebelumnya, lalu simpan tertutup di lemari es bersama bawang yang disisihkan untuk taburan. Sangrai kacang pinus beberapa hari sebelumnya dan simpan dalam toples kedap udara pada suhu ruang.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Sayadieh dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Ikan
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (522 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 532 kkal | 102 kkal |
| Protein | 34,2 g | 6,6 g |
| Karbohidrat | 71,9 g | 13,8 g |
| termasuk gula | 5,7 g | 1,1 g |
| Serat | 4,4 g | 0,8 g |
| Lemak | 11,7 g | 2,2 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,6 g | 0,3 g |
| Natrium | 826 mg | 158 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
