ياباني · غداء · عشاء
ساشيمي السلمون والتونة
刺身 (Sashimi)
شرائح باردة وناعمة من السلمون والتونة المخصصين للساشيمي، مصفوفة على شكل مروحة فوق شرائط رفيعة مقرمشة من الفجل الأبيض والخيار، مع الوسابي والزنجبيل المخلل وصلصة صويا قليلة الصوديوم للتغميس. طبق نظيف غني بالبروتين لا يحتاج إلى طهي.
- التحضير
- 25 د
- الطهي
- بدون طهي
- الإجمالي
- 25 د
- عدد الحصص
- 2
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 9% · الدهون 37% · البروتين 54%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 2- قطعة 200 غفيليه سلمون مخصص للساشيمي، بدون جلد
- قطعة 200 غفيليه تونة مخصص للساشيمي (صفراء الزعانف أو كبيرة العين)
- قطعة واحدة، حوالي 10 سم150 غفجل دايكون (فجل أبيض)، مقشّر
- 1/2 حبة متوسطة100 غخيار
- 2 كوب500 غماء مثلج، لتقريش الفجل
- 4 أوراقأوراق شيسو (بيريلا) (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرةمعجون وسابي
- 2 ملعقة كبيرةزنجبيل مخلل (غاري)
- 2 ملعقة كبيرةصلصة صويا قليلة الصوديوم
طريقة التحضير
- 1
اشترِ سمكًا مكتوبًا عليه أنه مخصص للساشيمي أو السوشي (مجمّد مسبقًا للقضاء على الطفيليات)، واحفظه في الثلاجة بدرجة أقل من 4 °م / 40 °ف حتى وقت التقطيع.
- 2
ضع طبقَي التقديم وسكينًا حادة جدًا في الثلاجة لتبرد.
- 3
قطّع الفجل إلى خيوط طويلة رفيعة جدًا باستخدام مقشرة جوليان أو سكين.
- 4
انقع خيوط الفجل في الماء المثلج لمدة 10 دقائق لتصبح مقرمشة.
- 5
قطّع الخيار إلى حلقات رفيعة أو أصابع رفيعة.
- 6
صفِّ الفجل جيدًا وجففه بورق المطبخ.
- 7
جفف السلمون والتونة بورق مطبخ نظيف.
- 8
قطّع كل سمكة عكس اتجاه الألياف إلى شرائح بسمك 5 مم تقريبًا (1/4 إنش)، بسحبة سكين واحدة طويلة وسلسة لكل قطعة.
- 9
كوّم الفجل والخيار على الطبقين المبردين وضع أوراق الشيسو فوقهما إن كنت تستخدمها.
- 10
افرد شرائح السلمون والتونة على شكل مروحة فوق الشيسو والخضار.
- 11
أضف كمية صغيرة من الوسابي والزنجبيل المخلل إلى كل طبق.
- 12
اسكب صلصة الصويا في أطباق صغيرة للتغميس وقدّم فورًا؛ ضع أي بقايا في الثلاجة مباشرة وتناولها خلال 24 ساعة.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم صلصة تاماري مكتوب عليها خالية من الغلوتين بدلًا من صلصة الصويا، واختر أيضًا معجون وسابي وزنجبيلًا مخللًا خاليين من الغلوتين، لأن بعض الأنواع تحتوي على القمح أو إضافات.
- إن لم تجد أوراق الشيسو بسهولة، استبدلها بخس الزبدة المقرمش أو ببضع أوراق من النعناع.
- إن لم تتوفر تونة جيدة، استبدلها بكمية إضافية من السلمون المخصص للساشيمي، أو استخدم سمك الهاماتشي (الذيل الأصفر) المخصص للساشيمي.
- استخدم الجزر المبشور مع فجل دايكون أو بدلًا منه للحصول على فرشة خضار أحلى مذاقًا وأسهل في الإيجاد.
التخزين
يُفضَّل تناول الساشيمي طازجًا؛ ضع أي بقايا في الثلاجة فورًا داخل علبة محكمة الإغلاق على حرارة أقل من 4 °C / 40 °F وتناولها خلال 24 ساعة. لا تجمّد الساشيمي المقطّع ولا زينة فجل دايكون.
التحضير المسبق
قبل التقديم بعدة ساعات كحد أقصى، ابشر فجل دايكون واحتفظ به في ماء مثلج داخل الثلاجة، وقطّع الخيار واحفظه مغطى في الثلاجة. أما السمك فلا تقطّعه إلا قبيل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل ساشيمي السلمون والتونة بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الأسماكالصوياالغلوتينالخردل
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (604 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 356 سعرة | 59 سعرة |
| البروتين | 47.1 غ | 7.8 غ |
| الكربوهيدرات | 7.4 غ | 1.2 غ |
| منها سكريات | 3.1 غ | 0.5 غ |
| الألياف | 2 غ | 0.3 غ |
| الدهون | 14.4 غ | 2.4 غ |
| منها مشبعة | 3.3 غ | 0.5 غ |
| الصوديوم | 872 ملغ | 144 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
