材料
2人分- 200 gのさく刺身用サーモン（皮なし）
- 200 gのさく刺身用マグロ（キハダまたはメバチ）
- 1切れ（約10 cm）150 g大根（皮をむく）
- 中1/2本100 gきゅうり
- 2カップ500 g氷水（大根をシャキッとさせる用）
- 4枚大葉（青じそ） (お好みで)
- 小さじ15 g練りわさび
- 大さじ220 gガリ（甘酢しょうが）
- 大さじ232 g減塩しょうゆ
作り方
- 1
刺身用または寿司用と表示された魚（寄生虫対策で冷凍処理済みのもの）を購入し、切るまで4 °C / 40 °F以下の冷蔵庫で保存する。
- 2
盛り付け用の皿2枚とよく切れる包丁を冷蔵庫で冷やしておく。
- 3
大根をせん切りピーラーか包丁で、ごく細く長いせん切りにする。
- 4
大根を氷水に10分浸けてシャキッとさせる。
- 5
きゅうりを薄い輪切りか細切りにする。
- 6
大根の水気をよく切り、キッチンペーパーで押さえて水気を拭く。
- 7
サーモンとマグロを清潔なキッチンペーパーで押さえて水気を拭く。
- 8
それぞれの魚を繊維を断つように約5 mm（1/4 in）の厚さに切る。一切れごとに包丁を長く一気に引いて切る。
- 9
冷やした皿に大根ときゅうりをこんもりと盛り、使う場合は大葉をのせる。
- 10
大葉と野菜の上にサーモンとマグロを扇状に盛り付ける。
- 11
各皿にわさびとガリを少量ずつ添える。
- 12
しょうゆを小皿に注いで添え、すぐにいただく。残った場合はすぐに冷蔵し、24時間以内に食べきる。
代用・保存・作り置き
代用
- しょうゆの代わりにグルテンフリー表示のたまりしょうゆを使いましょう。わさびやガリにも小麦や添加物を含むものがあるので、グルテンフリー表示のものを選んでください。
- 大葉が手に入りにくい場合は、シャキッとしたサラダ菜やミントの葉数枚で代用できます。
- 良いマグロが手に入らない場合は、刺身用サーモンを増やすか、刺身用ハマチで代用しましょう。
- 大根と一緒に、または大根の代わりににんじんの千切りを使うと、甘みがあり手に入りやすいつまになります。
保存
刺身はできるだけ新鮮なうちにお召し上がりください。残った場合はすぐに密閉容器に入れ、4 °C / 40 °F以下の冷蔵庫で保存し、24時間以内に食べきりましょう。切った刺身や大根のつまは冷凍しないでください。
作り置き
数時間前までに大根を千切りにして氷水に浸けて冷蔵庫に入れ、きゅうりも切ってラップをして冷やしておきます。魚は盛り付ける直前に切りましょう。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
サーモンとマグロの刺身をワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
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アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: 魚大豆グルテンマスタード
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（604g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 356 kcal | 59 kcal |
| たんぱく質 | 47.1 g | 7.8 g |
| 炭水化物 | 7.4 g | 1.2 g |
| うち糖類 | 3.1 g | 0.5 g |
| 食物繊維 | 2 g | 0.3 g |
| 脂質 | 14.4 g | 2.4 g |
| うち飽和脂肪酸 | 3.3 g | 0.5 g |
| ナトリウム | 872 mg | 144 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
