Japāņu · Pusdienas · Vakariņas
Laša un tunča sašimi
刺身 (Sashimi)
Vēsas, zīdainas sašimi kvalitātes laša un tunča šķēlītes, izkārtotas vēdeklī uz kraukšķīgiem daikona un gurķa salmiņiem, ar vasabi, marinētu ingveru un sojas mērci ar samazinātu sāls saturu mērcēšanai. Tīrs, olbaltumvielām bagāts ēdiens, kas nav jāgatavo.
- Sagatavošana
- 25 min
- Gatavošana
- Bez gatavošanas
- Kopā
- 25 min
- Porcijas
- 2
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 9% · Tauki 37% · Olbaltumvielas 54%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
2 porcijām- 200 g gabalsSašimi kvalitātes laša fileja bez ādas
- 200 g gabalsSašimi kvalitātes tunča fileja (dzeltenspuru vai lielacu)
- 1 gabals, apmēram 10 cm150 gDaikons, nomizots
- 1/2 vidēja100 gGurķis
- 2 glāzes500 gLedus ūdens daikona kraukšķīgumam
- 4 lapasŠiso (perillas) lapas (pēc izvēles)
- 1 tējk.5 gVasabi pasta
- 2 ēdamk.20 gMarinēts ingvers (gari)
- 2 ēdamk.32 gSojas mērce ar samazinātu sāls saturu
Pagatavošana
- 1
Pērciet zivi ar norādi “sašimi kvalitāte” vai “suši kvalitāte” (iepriekš sasaldētu parazītu iznīcināšanai) un līdz griešanai glabājiet ledusskapī zem 4 °C / 40 °F.
- 2
Atdzesējiet ledusskapī divus pasniegšanas šķīvjus un ļoti asu nazi.
- 3
Sagrieziet daikonu ļoti smalkos, garos salmiņos ar julienne mizotāju vai nazi.
- 4
Iemērciet daikona salmiņus ledus ūdenī uz 10 minūtēm, lai tie kļūtu kraukšķīgi.
- 5
Sagrieziet gurķi plānās ripiņās vai salmiņos.
- 6
Daikonu labi nokāsiet un nosusiniet ar papīra dvieli.
- 7
Nosusiniet lasi un tunci ar tīru papīra dvieli.
- 8
Sagrieziet katru zivi šķērsām šķiedrām apmēram 5 mm (1/4 in) biezās šķēlēs, katram griezienam izmantojot vienu garu, vienmērīgu naža vilcienu.
- 9
Sakārtojiet daikonu un gurķi kaudzītē uz atdzesētajiem šķīvjiem un, ja izmantojat, uzlieciet virsū šiso lapas.
- 10
Izkārtojiet laša un tunča šķēles vēdeklī virs šiso un dārzeņiem.
- 11
Uz katra šķīvja pievienojiet nelielu kaudzīti vasabi un marinēta ingvera.
- 12
Ielejiet sojas mērci mazos trauciņos mērcēšanai un pasniedziet nekavējoties; pārpalikumus uzreiz ievietojiet ledusskapī un apēdiet 24 stundu laikā.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Sojas mērces vietā izmantojiet tamari ar norādi “bez glutēna”, un arī vasabi pastu un marinēto ingveru izvēlieties ar norādi “bez glutēna”, jo dažos ir kvieši vai piedevas.
- Ja šiso lapas grūti atrast, aizstājiet tās ar kraukšķīgiem sviesta salātiem vai dažām piparmētras lapām.
- Ja labu tunci nevar dabūt, ņemiet vairāk sašimi kvalitātes laša vai sašimi kvalitātes hamači (dzeltenastes).
- Daikona vietā vai kopā ar to izmantojiet sarīvētu burkānu – tas ir saldāks un vieglāk pieejams dārzeņu pamats.
Uzglabāšana
Sašimi vislabāk ēst svaigu; pārpalikumus uzreiz ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā zem 4 °C / 40 °F un apēdiet 24 stundu laikā. Sagrieztu sašimi un daikona garnējumu nesaldējiet.
Sagatavošana iepriekš
Dažas stundas iepriekš sarīvējiet daikonu un turiet to ledus ūdenī ledusskapī, kā arī sagrieziet gurķi un atdzesējiet to apsegtu. Zivi grieziet tikai tieši pirms pasniegšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Laša un tunča sašimi ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: ZivisSojaGlutēnsSinepes
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (604 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 356 kcal | 59 kcal |
| Olbaltumvielas | 47,1 g | 7,8 g |
| Ogļhidrāti | 7,4 g | 1,2 g |
| tostarp cukuri | 3,1 g | 0,5 g |
| Šķiedrvielas | 2 g | 0,3 g |
| Tauki | 14,4 g | 2,4 g |
| tostarp piesātinātie | 3,3 g | 0,5 g |
| Nātrijs | 872 mg | 144 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
