Японська · обід · Вечеря
Сашимі з лосося та тунця
刺身 (Sashimi)
Прохолодні шовковисті скибочки лосося й тунця для сашимі, викладені віялом на хрусткій соломці з дайкону та огірка, з васабі, маринованим імбиром і легким соєвим соусом зі зниженим вмістом солі. Легка, багата на білок страва без жодного приготування.
- Підготовка
- 25 хв
- Приготування
- Без приготування
- Загалом
- 25 хв
- Порцій
- 2
Джерела калорій: Вуглеводи 9% · Жири 37% · Білки 54%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 2- шматок 200 гФіле лосося для сашимі, без шкіри
- брусок 200 гФіле тунця для сашимі (жовтоперого або великоокого)
- 1 шматок, приблизно 10 см150 гДайкон, очищений
- 1/2 середнього100 гОгірок
- 2 склянки500 гКрижана вода, щоб дайкон став хрустким
- 4 листкиЛистя шисо (периллі) (за бажанням)
- 1 ч. л.5 гПаста васабі
- 2 ст. л.20 гМаринований імбир (гарі)
- 2 ст. л.32 гСоєвий соус зі зниженим вмістом солі
Кроки приготування
- 1
Купуйте рибу з позначкою «для сашимі» або «для суші» (попередньо заморожену для знищення паразитів) і зберігайте її в холодильнику за температури нижче 4 °C / 40 °F до нарізання.
- 2
Охолодіть у холодильнику дві сервірувальні тарілки та дуже гострий ніж.
- 3
Наріжте дайкон дуже тонкою довгою соломкою за допомогою овочечистки для жульєну або ножа.
- 4
Замочіть соломку дайкону в крижаній воді на 10 хвилин, щоб вона стала хрусткою.
- 5
Наріжте огірок тонкими кружальцями або соломкою.
- 6
Добре відцідіть дайкон і промокніть паперовим рушником.
- 7
Промокніть лосось і тунець чистим паперовим рушником.
- 8
Наріжте кожну рибу поперек волокон на скибочки завтовшки приблизно 5 мм (1/4 дюйма), роблячи кожен розріз одним довгим плавним рухом ножа.
- 9
Викладіть гірочкою дайкон і огірок на охолоджені тарілки, а зверху покладіть листя шисо, якщо використовуєте.
- 10
Розкладіть скибочки лосося й тунця віялом на шисо та овочах.
- 11
Додайте на кожну тарілку невелику гірку васабі та маринованого імбиру.
- 12
Налийте соєвий соус у маленькі піали для вмочання й одразу подавайте; залишки негайно поставте в холодильник і з'їжте протягом 24 годин.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замість соєвого соусу використовуйте тамарі з позначкою «без глютену», а також обирайте пасту васабі й маринований імбир без глютену, адже деякі з них містять пшеницю або добавки.
- Якщо листя шисо важко знайти, замініть його хрустким салатом латук або кількома листочками м’яти.
- Якщо хорошого тунця немає, замініть його більшою кількістю лосося для сашимі або хамачі (жовтохвостом) для сашимі.
- Для солодшої та доступнішої овочевої подушки використовуйте натерту моркву разом із дайконом або замість нього.
Зберігання
Сашимі найкраще їсти свіжим; залишки одразу ж поставте в холодильник у щільно закритому контейнері при температурі нижче 4 °C / 40 °F і з’їжте протягом 24 годин. Не заморожуйте нарізане сашимі та гарнір із дайкону.
Приготування заздалегідь
За кілька годин до подачі можна натерти дайкон і тримати його в крижаній воді в холодильнику, а огірок нарізати й охолодити під кришкою. Рибу нарізайте лише безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Сашимі з лосося та тунця» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: РибаСояГлютенГірчиця
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (604 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 356 ккал | 59 ккал |
| Білки | 47,1 г | 7,8 г |
| Вуглеводи | 7,4 г | 1,2 г |
| з них цукри | 3,1 г | 0,5 г |
| Клітковина | 2 г | 0,3 г |
| Жири | 14,4 г | 2,4 г |
| з них насичені | 3,3 г | 0,5 г |
| Натрій | 872 мг | 144 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
