Ιαπωνική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Σασίμι σολομού και τόνου
刺身 (Sashimi)
Δροσερές, μεταξένιες φέτες σολομού και τόνου κατάλληλου για σασίμι, απλωμένες σε βεντάλια πάνω σε τραγανό τριμμένο νταϊκόν και αγγούρι, με γουασάμπι, τουρσί τζίντζερ και ελαφριά βουτιά σε σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο. Ένα καθαρό πιάτο πλούσιο σε πρωτεΐνη, χωρίς μαγείρεμα.
- Προετοιμασία
- 25 λεπτά
- Μαγείρεμα
- Χωρίς μαγείρεμα
- Σύνολο
- 25 λεπτά
- Μερίδες
- 2
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 9% · Λιπαρά 37% · Πρωτεΐνη 54%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 2 μερίδες- κομμάτι 200 gΦιλέτο σολομού κατάλληλο για σασίμι, χωρίς πέτσα
- κομμάτι 200 gΦιλέτο τόνου κατάλληλο για σασίμι (κιτρινόπτερος ή μεγαλόφθαλμος)
- 1 κομμάτι, περίπου 10 cm150 γρ.Ραπανάκι νταϊκόν, καθαρισμένο
- 1/2 μέτριο100 γρ.Αγγούρι
- 2 φλιτζάνια500 γρ.Παγωμένο νερό, για να γίνει τραγανό το νταϊκόν
- 4 φύλλαΦύλλα σίσο (περίλα) (προαιρετικά)
- 1 κ.γ.5 γρ.Πάστα γουασάμπι
- 2 κ.σ.20 γρ.Τουρσί τζίντζερ (γκάρι)
- 2 κ.σ.32 γρ.Σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο
Βήματα
- 1
Αγοράστε ψάρι με ένδειξη κατάλληλο για σασίμι ή σούσι (προηγουμένως κατεψυγμένο για να θανατωθούν τα παράσιτα) και κρατήστε το στο ψυγείο κάτω από 4 °C / 40 °F μέχρι να το κόψετε.
- 2
Βάλτε δύο πιάτα σερβιρίσματος και ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι στο ψυγείο να κρυώσουν.
- 3
Κόψτε το νταϊκόν σε πολύ λεπτές, μακριές ίνες με αποφλοιωτή τύπου julienne ή μαχαίρι.
- 4
Μουλιάστε τις ίνες νταϊκόν στο παγωμένο νερό για 10 λεπτά για να γίνουν τραγανές.
- 5
Κόψτε το αγγούρι σε λεπτές ροδέλες ή στικς.
- 6
Στραγγίξτε καλά το νταϊκόν και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας.
- 7
Στεγνώστε τον σολομό και τον τόνο με καθαρό χαρτί κουζίνας.
- 8
Κόψτε κάθε ψάρι κάθετα στις ίνες σε φέτες πάχους περίπου 5 mm (1/4 in), τραβώντας το μαχαίρι σε μία μακριά, ομαλή κίνηση για κάθε κόψιμο.
- 9
Στοιβάξτε το νταϊκόν και το αγγούρι στα κρύα πιάτα και ακουμπήστε από πάνω τα φύλλα σίσο, αν τα χρησιμοποιείτε.
- 10
Απλώστε σε βεντάλια τις φέτες σολομού και τόνου πάνω στο σίσο και τα λαχανικά.
- 11
Προσθέστε σε κάθε πιάτο ένα μικρό σωρό γουασάμπι και τουρσί τζίντζερ.
- 12
Βάλτε τη σάλτσα σόγιας σε μικρά μπολάκια για βουτιά και σερβίρετε αμέσως· βάλτε τα περισσεύματα αμέσως στο ψυγείο και καταναλώστε τα μέσα σε 24 ώρες.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε ταμάρι με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη» αντί για σάλτσα σόγιας και επιλέξτε επίσης γουασάμπι και τουρσί τζίντζερ χωρίς γλουτένη, καθώς ορισμένα περιέχουν σιτάρι ή πρόσθετα.
- Αν δεν βρίσκετε εύκολα σίσο, βάλτε στη θέση του τραγανό μαρούλι βουτύρου ή μερικά φύλλα δυόσμου.
- Αν δεν βρείτε καλό τόνο, αντικαταστήστε τον με περισσότερο σολομό κατάλληλο για σασίμι ή με χαμάτσι (κιτρινοουρά) κατάλληλο για σασίμι.
- Χρησιμοποιήστε τριμμένο καρότο μαζί με το νταϊκόν ή αντί γι' αυτό, για μια πιο γλυκιά βάση λαχανικών που βρίσκεται πιο εύκολα.
Συντήρηση
Το σασίμι είναι καλύτερο φρέσκο. Βάλτε αμέσως τυχόν περισσεύματα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο, κάτω από 4 °C / 40 °F, και καταναλώστε τα μέσα σε 24 ώρες. Μην καταψύχετε το κομμένο σασίμι ή τη γαρνιτούρα νταϊκόν.
Προετοιμασία από πριν
Έως και λίγες ώρες νωρίτερα, κόψτε το νταϊκόν σε λεπτές λωρίδες και κρατήστε το σε παγωμένο νερό στο ψυγείο, και κόψτε το αγγούρι σε φέτες και διατηρήστε το σκεπασμένο στο ψυγείο. Κόψτε το ψάρι μόνο λίγο πριν το σερβίρετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Σασίμι σολομού και τόνου με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΨάριαΣόγιαΓλουτένηΜουστάρδα
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (604 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 356 kcal | 59 kcal |
| Πρωτεΐνη | 47,1 γρ. | 7,8 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 7,4 γρ. | 1,2 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 3,1 γρ. | 0,5 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 2 γρ. | 0,3 γρ. |
| Λιπαρά | 14,4 γρ. | 2,4 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 3,3 γρ. | 0,5 γρ. |
| Νάτριο | 872 mg | 144 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
