Japanskt · Lunch · Middag
Sashimi på lax och tonfisk
刺身 (Sashimi)
Svala, silkeslena skivor av sashimilax och sashimitonfisk, uppläggda i solfjäder över krispig strimlad daikon och gurka med wasabi, inlagd ingefära och en lätt doppsås av soja med reducerad salthalt. En ren, proteinrik tallrik helt utan matlagning.
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- Ingen tillagning
- Totalt
- 25 min
- Portioner
- 2
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 9% · Fett 37% · Protein 54%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 2 portioner- bit på 200 gLaxfilé av sashimikvalitet, utan skinn
- block på 200 gTonfiskfilé av sashimikvalitet (gulfenad eller storögd)
- 1 bit, ca 10 cm150 gDaikonrättika, skalad
- 1/2 medelstor100 gGurka
- 2 koppar500 gIsvatten, för att göra daikonen krispig
- 4 bladShisoblad (perilla) (valfritt)
- 1 tsk5 gWasabipasta
- 2 msk20 gInlagd ingefära (gari)
- 2 msk32 gJapansk soja med reducerad salthalt
Gör så här
- 1
Köp fisk märkt för sashimi eller sushi (tidigare fryst för att döda parasiter) och förvara den i kylen under 4 °C / 40 °F tills du skivar den.
- 2
Kyl två serveringstallrikar och en mycket vass kniv i kylen.
- 3
Skär daikonen i mycket tunna, långa strimlor med en julienneskalare eller kniv.
- 4
Lägg daikonstrimlorna i isvattnet i 10 minuter så att de blir krispiga.
- 5
Skär gurkan i tunna skivor eller stavar.
- 6
Låt daikonen rinna av ordentligt och torka den med hushållspapper.
- 7
Torka laxen och tonfisken med rent hushållspapper.
- 8
Skiva varje fisk tvärs över fibrerna i ca 5 mm (1/4 in) tjocka skivor, med ett långt, jämnt drag med kniven per snitt.
- 9
Lägg daikon och gurka i en hög på de kylda tallrikarna och lägg shisobladen ovanpå, om du använder dem.
- 10
Lägg lax- och tonfiskskivorna i solfjäder över shison och grönsakerna.
- 11
Lägg en liten klick wasabi och inlagd ingefära på varje tallrik.
- 12
Häll sojan i små skålar för doppning och servera direkt; ställ eventuella rester i kylen genast och ät dem inom 24 timmar.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd glutenfri tamari i stället för soja, och välj även wasabipasta och inlagd ingefära märkta glutenfria, eftersom vissa innehåller vete eller tillsatser.
- Byt ut shisobladen mot krispig smörsallat eller några myntablad om shiso är svårt att hitta.
- Ersätt tonfisken med mer lax av sashimikvalitet, eller använd hamachi (gulstjärtsmakrill) av sashimikvalitet, om det inte finns bra tonfisk.
- Använd strimlad morot tillsammans med eller i stället för daikon för en sötare grönsaksbädd som är lättare att hitta.
Förvaring
Sashimi är godast nygjord; ställ eventuella rester i kylen direkt i en tättslutande burk under 4 °C / 40 °F och ät inom 24 timmar. Frys inte skivad sashimi eller daikongarneringen.
Förbered i förväg
Upp till några timmar i förväg kan du strimla daikonen och förvara den i isvatten i kylen, samt skiva gurkan och ställa den täckt i kylen. Skiva fisken först precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Sashimi på lax och tonfisk med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: FiskSojaGlutenSenap
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (604 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 356 kcal | 59 kcal |
| Protein | 47,1 g | 7,8 g |
| Kolhydrater | 7,4 g | 1,2 g |
| varav sockerarter | 3,1 g | 0,5 g |
| Fiber | 2 g | 0,3 g |
| Fett | 14,4 g | 2,4 g |
| varav mättat fett | 3,3 g | 0,5 g |
| Natrium | 872 mg | 144 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
