Japanilainen · Lounas · Päivällinen
Lohi- ja tonnikalasashimi
刺身 (Sashimi)
Viileitä, silkkisiä viipaleita sashimilaatuista lohta ja tonnikalaa viuhkana rapean raastetun daikonin ja kurkun päällä, lisänä wasabia, marinoitua inkivääriä ja kevyt dippi vähäsuolaista soijakastiketta. Puhdas, proteiinipitoinen annos ilman kypsennystä.
- Valmistelu
- 25 min
- Kypsennys
- Ei kypsennystä
- Yhteensä
- 25 min
- Annoksia
- 2
Energian lähteet: Hiilihydraatit 9% · Rasva 37% · Proteiini 54%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
2 annokseen- 200 g:n palaSashimilaatuinen lohifilee, nahaton
- 200 g:n palaSashimilaatuinen tonnikalan selkäfilee (keltaevä- tai isosilmätonnikala)
- 1 pala, noin 10 cm150 gDaikon-retikka, kuorittu
- 1/2 keskikokoista100 gKurkku
- 2 kuppia500 gJäävettä daikonin rapeuttamiseen
- 4 lehteäShiso- eli perillanlehtiä (valinnainen)
- 1 tl5 gWasabitahna
- 2 rkl20 gMarinoitu inkivääri (gari)
- 2 rkl32 gVähäsuolainen soijakastike
Valmistus
- 1
Osta kalaa, joka on merkitty sashimi- tai sushilaatuiseksi (aiemmin pakastettu loisten tuhoamiseksi), ja säilytä sitä jääkaapissa alle 4 °C / 40 °F leikkaamiseen asti.
- 2
Jäähdytä kaksi tarjoilulautasta ja erittäin terävä veitsi jääkaapissa.
- 3
Leikkaa daikon julienne-kuorimella tai veitsellä hyvin ohuiksi, pitkiksi suikaleiksi.
- 4
Liota daikonsuikaleita jäävedessä 10 minuuttia, jotta ne rapeutuvat.
- 5
Leikkaa kurkku ohuiksi viipaleiksi tai tikuiksi.
- 6
Valuta daikon hyvin ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.
- 7
Taputtele lohi ja tonnikala kuiviksi puhtaalla talouspaperilla.
- 8
Leikkaa kumpikin kala syitä vastaan noin 5 mm (1/4 in) paksuiksi viipaleiksi vetämällä veistä jokaisella leikkauksella yhdellä pitkällä, tasaisella vedolla.
- 9
Kasaa daikon ja kurkku jäähdytetyille lautasille ja asettele shisonlehdet päälle, jos käytät niitä.
- 10
Asettele lohi- ja tonnikalaviipaleet viuhkaksi shison ja kasvisten päälle.
- 11
Lisää jokaiselle lautaselle pieni keko wasabia ja marinoitua inkivääriä.
- 12
Kaada soijakastike pieniin kulhoihin dippausta varten ja tarjoile heti; laita tähteet heti jääkaappiin ja syö 24 tunnin kuluessa.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä soijakastikkeen sijaan gluteenittomaksi merkittyä tamaria ja valitse myös gluteenittomaksi merkitty wasabi ja marinoitu inkivääri, sillä osa niistä sisältää vehnää tai lisäaineita.
- Jos shisoa on vaikea löytää, korvaa se rapealla voisalaatilla tai muutamalla mintunlehdellä.
- Jos hyvää tonnikalaa ei ole saatavilla, käytä sen sijaan enemmän sashimilaatuista lohta tai sashimilaatuista hamachia (keltapyrstöpiikkimakrillia).
- Käytä raastettua porkkanaa daikonin rinnalla tai sen sijaan, niin saat makeamman ja helpommin saatavan kasvispohjan.
Säilytys
Sashimi on parhaimmillaan tuoreena. Laita mahdolliset tähteet heti tiiviissä rasiassa jääkaappiin alle 4 °C / 40 °F lämpötilaan ja syö 24 tunnin kuluessa. Älä pakasta viipaloitua sashimia tai daikon-koristetta.
Ennakkoon valmistus
Enintään muutamaa tuntia etukäteen suikaloi daikon ja säilytä sitä jäävedessä jääkaapissa, ja viipaloi kurkku ja säilytä se peitettynä kylmässä. Leikkaa kala vasta juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Lohi- ja tonnikalasashimi yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: KalaSoijaGluteeniSinappi
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (604 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 356 kcal | 59 kcal |
| Proteiini | 47,1 g | 7,8 g |
| Hiilihydraatit | 7,4 g | 1,2 g |
| josta sokereita | 3,1 g | 0,5 g |
| Kuitu | 2 g | 0,3 g |
| Rasva | 14,4 g | 2,4 g |
| josta tyydyttynyttä | 3,3 g | 0,5 g |
| Natrium | 872 mg | 144 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
