Japansk · Frokost · Aftensmad
Sashimi af laks og tun
刺身 (Sashimi)
Kølige, silkebløde skiver af laks og tun i sashimikvalitet, lagt i vifte over sprøde strimler af daikon og agurk med wasabi, syltet ingefær og en let dip af sojasauce med reduceret saltindhold. En ren, proteinrig tallerken helt uden madlavning.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- Ingen tilberedning
- I alt
- 25 min.
- Portioner
- 2
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 9% · Fedt 37% · Protein 54%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 2 portioner- stykke på 200 gLaksefilet i sashimikvalitet, uden skind
- blok på 200 gTunfiskeryg i sashimikvalitet (gulfinnet eller storøjet tun)
- 1 stykke, ca. 10 cm150 gDaikon (hvid radise), skrællet
- 1/2 mellemstor100 gAgurk
- 2 kopper500 gIsvand, til at gøre daikon sprød
- 4 bladeShisoblade (perilla) (valgfri)
- 1 tsk5 gWasabipasta
- 2 spsk20 gSyltet ingefær (gari)
- 2 spsk32 gSojasauce med reduceret saltindhold
Fremgangsmåde
- 1
Køb fisk mærket til sashimi eller sushi (forudfrosset for at dræbe parasitter), og opbevar den på køl under 4 °C / 40 °F, indtil den skal skæres.
- 2
Køl to serveringstallerkener og en meget skarp kniv i køleskabet.
- 3
Skær daikon i meget fine, lange strimler med en julienneskræller eller kniv.
- 4
Læg daikonstrimlerne i isvandet i 10 minutter, så de bliver sprøde.
- 5
Skær agurken i tynde skiver eller tændstikker.
- 6
Lad daikon dryppe godt af, og dup den tør med køkkenrulle.
- 7
Dup laks og tun tørre med ren køkkenrulle.
- 8
Skær hver fisk på tværs af fibrene i skiver på ca. 5 mm (1/4 tomme), med ét langt, jævnt træk med kniven pr. snit.
- 9
Læg daikon og agurk i en bunke på de kolde tallerkener, og læg shisobladene ovenpå, hvis du bruger dem.
- 10
Læg laks- og tunskiverne i vifte over shiso og grøntsager.
- 11
Kom en lille klat wasabi og syltet ingefær på hver tallerken.
- 12
Hæld sojasaucen i små skåle til dip, og server med det samme; sæt eventuelle rester på køl straks, og spis dem inden for 24 timer.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug glutenfri tamari i stedet for sojasauce, og vælg også wasabi og syltet ingefær mærket glutenfri, da nogle indeholder hvede eller tilsætningsstoffer.
- Erstat shisobladene med sprød smørsalat eller et par mynteblade, hvis shiso er svær at finde.
- Hvis du ikke kan få god tun, så brug mere laks i sashimikvalitet eller hamachi (yellowtail) i sashimikvalitet.
- Brug revet gulerod sammen med eller i stedet for daikon for en sødere og lettere tilgængelig grøntsagsbund.
Opbevaring
Sashimi smager bedst frisk; stil eventuelle rester på køl med det samme i en lufttæt beholder under 4 °C / 40 °F, og spis dem inden for 24 timer. Frys ikke skåret sashimi eller daikonpynten.
Forbered i forvejen
Op til et par timer før kan du rive daikon og opbevare den i isvand i køleskabet samt skære agurken i skiver og stille den tildækket på køl. Skær først fisken lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Sashimi af laks og tun med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: FiskSojaGlutenSennep
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (604 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 356 kcal | 59 kcal |
| Protein | 47,1 g | 7,8 g |
| Kulhydrater | 7,4 g | 1,2 g |
| heraf sukkerarter | 3,1 g | 0,5 g |
| Kostfibre | 2 g | 0,3 g |
| Fedt | 14,4 g | 2,4 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,3 g | 0,5 g |
| Natrium | 872 mg | 144 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
