Jepang · Makan Siang · Makan Malam
Sashimi Salmon dan Tuna
刺身 (Sashimi)
Irisan salmon dan tuna kualitas sashimi yang dingin dan lembut, ditata seperti kipas di atas serutan lobak daikon dan mentimun yang renyah, disajikan dengan wasabi, jahe acar, dan cocolan kecap asin rendah natrium. Hidangan bersih kaya protein tanpa perlu dimasak.
- Persiapan
- 25 menit
- Memasak
- Tanpa masak
- Total
- 25 menit
- Porsi
- 2
Sumber kalori: Karbo 9% · Lemak 37% · Protein 54%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 2 porsi- 1 potong 200 gFillet salmon kualitas sashimi, tanpa kulit
- 1 blok 200 gDaging tuna kualitas sashimi (sirip kuning atau mata besar)
- 1 potong, sekitar 10 cm150 gLobak daikon, kupas
- 1/2 buah sedang100 gMentimun
- 2 cangkir500 gAir es, untuk merenyahkan daikon
- 4 lembarDaun shiso (perilla) (opsional)
- 1 sdt5 gPasta wasabi
- 2 sdm20 gJahe acar (gari)
- 2 sdm32 gKecap asin rendah natrium
Langkah
- 1
Beli ikan berlabel kualitas sashimi atau sushi (sudah dibekukan sebelumnya untuk membunuh parasit) dan simpan di kulkas di bawah 4 °C / 40 °F sampai siap diiris.
- 2
Dinginkan dua piring saji dan pisau yang sangat tajam di kulkas.
- 3
Potong daikon menjadi serat panjang yang sangat halus dengan pengupas julienne atau pisau.
- 4
Rendam serutan daikon dalam air es selama 10 menit agar renyah.
- 5
Iris mentimun bulat tipis atau potong korek api.
- 6
Tiriskan daikon hingga benar-benar tuntas, lalu tepuk-tepuk dengan tisu dapur hingga kering.
- 7
Keringkan salmon dan tuna dengan tisu dapur bersih.
- 8
Iris setiap ikan melawan serat dengan ketebalan sekitar 5 mm (1/4 in), dengan satu tarikan pisau yang panjang dan mulus untuk setiap irisan.
- 9
Tumpuk daikon dan mentimun di atas piring dingin, lalu letakkan daun shiso di atasnya jika memakai.
- 10
Tata irisan salmon dan tuna seperti kipas di atas shiso dan sayuran.
- 11
Tambahkan sedikit wasabi dan jahe acar di setiap piring.
- 12
Tuang kecap asin ke mangkuk kecil untuk cocolan dan segera sajikan; segera simpan sisa di kulkas dan habiskan dalam 24 jam.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan tamari berlabel bebas gluten sebagai pengganti kecap asin, dan pilih juga pasta wasabi serta jahe acar berlabel bebas gluten, karena beberapa produk mengandung gandum atau bahan tambahan.
- Jika daun shiso sulit ditemukan, ganti dengan selada butter yang renyah atau beberapa lembar daun mint.
- Jika tidak ada tuna yang bagus, ganti dengan tambahan salmon kualitas sashimi, atau gunakan hamachi (yellowtail) kualitas sashimi.
- Gunakan serutan wortel bersama atau sebagai pengganti lobak daikon untuk alas sayuran yang lebih manis dan lebih mudah didapat.
Penyimpanan
Sashimi paling enak disantap segar; segera simpan sisa sashimi di lemari es dalam wadah tertutup rapat di bawah 4 °C / 40 °F dan habiskan dalam 24 jam. Jangan bekukan sashimi yang sudah diiris maupun hiasan daikon.
Siapkan lebih awal
Hingga beberapa jam sebelumnya, serut lobak daikon dan rendam dalam air es di lemari es, lalu iris mentimun dan dinginkan dalam keadaan tertutup. Iris ikan hanya sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Sashimi Salmon dan Tuna dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: IkanKedelaiGlutenMustard
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (604 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 356 kkal | 59 kkal |
| Protein | 47,1 g | 7,8 g |
| Karbohidrat | 7,4 g | 1,2 g |
| termasuk gula | 3,1 g | 0,5 g |
| Serat | 2 g | 0,3 g |
| Lemak | 14,4 g | 2,4 g |
| termasuk lemak jenuh | 3,3 g | 0,5 g |
| Natrium | 872 mg | 144 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
