Japonska · kosilo · Večerja
Sašimi iz lososa in tune
刺身 (Sashimi)
Hladne, svilnate rezine lososa in tune za sašimi, razporejene v pahljačo na hrustljavih trakcih daikona in kumare, z vasabijem, vloženim ingverjem in lahko sojino omako z manj soli. Čist krožnik, bogat z beljakovinami, brez kuhanja.
- Priprava
- 25 min
- Kuhanje
- Brez kuhanja
- Skupaj
- 25 min
- Porcije
- 2
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 9% · Maščobe 37% · Beljakovine 54%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 2- kos 200 gFile lososa za sašimi, brez kože
- kos 200 gFile tune za sašimi (rumenoplavute ali velikooke)
- 1 kos, približno 10 cm150 gRedkev daikon, olupljena
- 1/2 srednje100 gKumara
- 2 skodelici500 gLedena voda, da daikon postane hrustljav
- 4 listiListi šiso (perile) (po želji)
- 1 žlička5 gVasabi pasta
- 2 žlici20 gVložen ingver (gari)
- 2 žlici32 gSojina omaka z manj soli
Postopek
- 1
Kupite ribo z oznako za sašimi ali suši (predhodno zamrznjeno, da so uničeni paraziti) in jo do rezanja hranite v hladilniku pod 4 °C / 40 °F.
- 2
V hladilniku ohladite dva servirna krožnika in zelo oster nož.
- 3
Daikon narežite na zelo tanke dolge niti z lupilcem za julienne ali nožem.
- 4
Niti daikona za 10 minut namočite v ledeno vodo, da postanejo hrustljave.
- 5
Kumaro narežite na tanke kolobarje ali paličice.
- 6
Daikon dobro odcedite in ga osušite s papirnato brisačo.
- 7
Lososa in tuno popivnajte s čisto papirnato brisačo.
- 8
Vsako ribo narežite prečno na vlakna na približno 5 mm (1/4 in) debele rezine, vsak rez naredite z enim dolgim, gladkim potegom noža.
- 9
Daikon in kumaro naložite na ohlajena krožnika in nanju položite liste šiso, če jih uporabljate.
- 10
Rezine lososa in tune razporedite v pahljačo po šisu in zelenjavi.
- 11
Na vsak krožnik dodajte majhen kupček vasabija in vloženega ingverja.
- 12
Sojino omako nalijte v majhne skodelice za pomakanje in takoj postrezite; ostanke takoj postavite v hladilnik in jih pojejte v 24 urah.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto sojine omake uporabite tamari z oznako brez glutena, prav tako izberite vasabi pasto in vložen ingver z oznako brez glutena, saj nekateri vsebujejo pšenico ali dodatke.
- Če listov šiso ne najdete, jih nadomestite s hrustljavo masleno solato ali nekaj listi mete.
- Če dobre tune ni na voljo, jo nadomestite z več lososa za sašimi ali uporabite hamači (rumenorepko) za sašimi.
- Naribano korenje uporabite poleg daikona ali namesto njega za slajšo zelenjavno podlago, ki jo je lažje dobiti.
Shranjevanje
Sašimi je najboljši svež; ostanke takoj shranite v hladilnik v zaprti posodi pri temperaturi pod 4 °C / 40 °F in jih pojejte v 24 urah. Narezanega sašimija in okrasa iz daikona ne zamrzujte.
Vnaprejšnja priprava
Do nekaj ur vnaprej naribajte daikon in ga hranite v ledeni vodi v hladilniku, kumaro pa narežite in jo pokrito ohladite. Ribo narežite šele tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Sašimi iz lososa in tune z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: RibeSojaGlutenGorčica
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (604 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 356 kcal | 59 kcal |
| Beljakovine | 47,1 g | 7,8 g |
| Ogljikovi hidrati | 7,4 g | 1,2 g |
| od tega sladkorji | 3,1 g | 0,5 g |
| Vlaknine | 2 g | 0,3 g |
| Maščobe | 14,4 g | 2,4 g |
| od tega nasičene | 3,3 g | 0,5 g |
| Natrij | 872 mg | 144 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
