Japansk · Lunsj · Middag
Sashimi av laks og tunfisk
刺身 (Sashimi)
Kjølige, silkemyke skiver av laks og tunfisk i sashimikvalitet, lagt i vifte over sprø strimler av daikon og agurk, med wasabi, syltet ingefær og en lett dipp av soyasaus med redusert saltinnhold. En ren, proteinrik tallerken uten matlaging.
- Forberedelse
- 25 min
- Tilberedning
- Ingen koking
- Totalt
- 25 min
- Porsjoner
- 2
Kaloriene kommer fra: Karbo 9% · Fett 37% · Protein 54%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 2 porsjoner- 200 g stykkeLaksefilet i sashimikvalitet, uten skinn
- 200 g blokkTunfiskfilet i sashimikvalitet (gulfinnet eller storøyd)
- 1 stykke, ca. 10 cm150 gDaikon (kinareddik), skrelt
- 1/2 middels100 gAgurk
- 2 kopper500 gIsvann, til å gjøre daikon sprø
- 4 bladerShisoblader (perilla) (valgfritt)
- 1 ts5 gWasabipasta
- 2 ss20 gSyltet ingefær (gari)
- 2 ss32 gSoyasaus med redusert saltinnhold
Fremgangsmåte
- 1
Kjøp fisk merket sashimi- eller sushikvalitet (fryst på forhånd for å drepe parasitter), og oppbevar den i kjøleskap under 4 °C / 40 °F til du skal skjære den.
- 2
Avkjøl to serveringstallerkener og en veldig skarp kniv i kjøleskapet.
- 3
Skjær daikonen i veldig tynne, lange tråder med en julienneskreller eller kniv.
- 4
Legg daikontrådene i isvannet i 10 minutter så de blir sprø.
- 5
Skjær agurken i tynne skiver eller fyrstikkstrimler.
- 6
La daikonen renne godt av og tørk den med tørkepapir.
- 7
Tørk laksen og tunfisken med rent tørkepapir.
- 8
Skjær hver fisk på tvers av fibrene i skiver på ca. 5 mm (1/4 in), med ett langt, jevnt kniventrekk per snitt.
- 9
Legg daikon og agurk i en haug på de kalde tallerkenene og legg shisobladene på toppen, om du bruker dem.
- 10
Legg laks- og tunfiskskivene i vifte over shiso og grønnsaker.
- 11
Legg en liten haug wasabi og syltet ingefær på hver tallerken.
- 12
Hell soyasausen i små skåler til dipping og server med en gang; sett rester i kjøleskapet umiddelbart og spis dem innen 24 timer.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk glutenfri tamari i stedet for soyasaus, og velg også wasabipasta og syltet ingefær merket glutenfri, siden noen inneholder hvete eller tilsetningsstoffer.
- Bytt ut shisobladene med sprø hjertesalat eller noen mynteblader hvis shiso er vanskelig å få tak i.
- Hvis du ikke får tak i god tunfisk, bruk mer laks i sashimikvalitet, eller hamachi (yellowtail) i sashimikvalitet.
- Bruk revet gulrot sammen med eller i stedet for daikon for en søtere grønnsaksbunn som er lettere å finne.
Oppbevaring
Sashimi smaker best fersk; sett eventuelle rester i kjøleskapet med en gang i en tett boks under 4 °C / 40 °F, og spis dem innen 24 timer. Ikke frys oppskåret sashimi eller daikonpynten.
Lag på forhånd
Inntil noen timer i forveien kan du rive daikon og oppbevare den i isvann i kjøleskapet, og skjære agurken og sette den tildekket kaldt. Skjær fisken først rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Sashimi av laks og tunfisk med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: FiskSoyaGlutenSennep
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (604 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 356 kcal | 59 kcal |
| Protein | 47,1 g | 7,8 g |
| Karbohydrater | 7,4 g | 1,2 g |
| hvorav sukkerarter | 3,1 g | 0,5 g |
| Kostfiber | 2 g | 0,3 g |
| Fett | 14,4 g | 2,4 g |
| hvorav mettet fett | 3,3 g | 0,5 g |
| Natrium | 872 mg | 144 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
