食材
2 人份- 200 g 一块刺身级三文鱼柳，去皮
- 200 g 一块刺身级金枪鱼背肉（黄鳍或大目）
- 1 段，约 10 cm150 克白萝卜，去皮
- 1/2 根（中等大小）100 克黄瓜
- 2 杯500 克冰水，用于让萝卜丝变脆
- 4 片紫苏叶 (可选)
- 1 茶匙5 克芥末酱
- 2 汤匙20 克寿司姜（腌姜片）
- 2 汤匙32 克低钠酱油
做法步骤
- 1
购买标注刺身级或寿司级（已预先冷冻以杀灭寄生虫）的鱼，切片前一直冷藏在 4 °C / 40 °F 以下。
- 2
将两个餐盘和一把非常锋利的刀放入冰箱冷藏。
- 3
用刨丝器或刀将白萝卜切成极细的长丝。
- 4
将萝卜丝浸入冰水中 10 分钟，使其变脆。
- 5
将黄瓜切成薄圆片或细条。
- 6
将萝卜丝彻底沥干，用厨房纸吸干水分。
- 7
用干净的厨房纸吸干三文鱼和金枪鱼表面的水分。
- 8
将每种鱼逆着纹理切成约 5 mm（1/4 英寸）厚的片，每刀都一次性长而顺滑地拉切。
- 9
将萝卜丝和黄瓜堆放在冷藏过的盘中，如使用紫苏叶，则铺在上面。
- 10
将三文鱼片和金枪鱼片呈扇形铺在紫苏叶和蔬菜上。
- 11
每盘放上少许芥末和寿司姜。
- 12
将酱油倒入小碟中蘸食，立即享用；剩余部分须马上冷藏，并在 24 小时内吃完。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 用标有无麸质的溜酱油（tamari）代替酱油，芥末酱和寿司姜也请选择标有无麸质的产品，因为部分产品含有小麦或添加剂。
- 如果买不到紫苏叶，可用脆嫩的奶油生菜或几片薄荷叶代替。
- 如果买不到好的金枪鱼，可多用些刺身级三文鱼，或改用刺身级油甘鱼（黄尾鰤）。
- 可用胡萝卜丝搭配或代替白萝卜，做成口感更甜、食材更易买到的蔬菜垫底。
保存方法
刺身最好现吃；吃剩的请立即装入密封容器，在4 °C / 40 °F以下冷藏，并在24小时内吃完。切好的刺身和白萝卜丝装饰不要冷冻。
提前准备
最多可提前几小时把白萝卜切丝，泡在冰水中放入冰箱，黄瓜切片后盖好冷藏。鱼肉务必在上桌前才切。
营养数值按原食谱计算。
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一键记录三文鱼金枪鱼刺身，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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过敏原与营养
含有: 鱼类大豆麸质芥末
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（604 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 356 千卡 | 59 千卡 |
| 蛋白质 | 47.1 克 | 7.8 克 |
| 碳水化合物 | 7.4 克 | 1.2 克 |
| 其中糖 | 3.1 克 | 0.5 克 |
| 膳食纤维 | 2 克 | 0.3 克 |
| 脂肪 | 14.4 克 | 2.4 克 |
| 其中饱和脂肪 | 3.3 克 | 0.5 克 |
| 钠 | 872 毫克 | 144 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
