Japońska · Obiad · Kolacja
Sashimi z łososia i tuńczyka
刺身 (Sashimi)
Chłodne, jedwabiste plastry łososia i tuńczyka klasy sashimi, ułożone w wachlarz na chrupiących paskach daikonu i ogórka, z wasabi, marynowanym imbirem i odrobiną sosu sojowego o obniżonej zawartości soli. Lekki, bogaty w białko talerz bez gotowania.
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- Bez gotowania
- Razem
- 25 min
- Porcje
- 2
Źródła kalorii: Węglowodany 9% · Tłuszcz 37% · Białko 54%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 2- kawałek 200 gFilet z łososia klasy sashimi, bez skóry
- blok 200 gPolędwica z tuńczyka klasy sashimi (żółtopłetwego lub opastuna)
- 1 kawałek, ok. 10 cm150 gRzodkiew daikon, obrana
- 1/2 średniego100 gOgórek
- 2 szklanki500 gWoda z lodem (do schłodzenia daikonu, aby był chrupiący)
- 4 liścieLiście shiso (pachnotki) (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka5 gPasta wasabi
- 2 łyżki20 gMarynowany imbir (gari)
- 2 łyżki32 gSos sojowy o obniżonej zawartości soli
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Kup rybę oznaczoną jako klasa sashimi lub sushi (wcześniej mrożoną w celu zabicia pasożytów) i aż do krojenia przechowuj ją w lodówce poniżej 4 °C / 40 °F.
- 2
Schłodź w lodówce dwa talerze i bardzo ostry nóż.
- 3
Pokrój daikon w bardzo cienkie, długie nitki obieraczką do julienne lub nożem.
- 4
Namocz nitki daikonu w wodzie z lodem przez 10 minut, aby stały się chrupiące.
- 5
Pokrój ogórka w cienkie plasterki lub zapałki.
- 6
Dokładnie odsącz daikon i osusz go ręcznikiem papierowym.
- 7
Osusz łososia i tuńczyka czystym ręcznikiem papierowym.
- 8
Pokrój każdą rybę w poprzek włókien na plastry grubości ok. 5 mm (1/4 in), wykonując każde cięcie jednym długim, płynnym pociągnięciem noża.
- 9
Ułóż daikon i ogórek w kopczyki na schłodzonych talerzach i połóż na nich liście shiso, jeśli ich używasz.
- 10
Ułóż plastry łososia i tuńczyka w wachlarz na shiso i warzywach.
- 11
Na każdy talerz nałóż niewielką porcję wasabi i marynowanego imbiru.
- 12
Wlej sos sojowy do miseczek do maczania i od razu podawaj; resztki natychmiast włóż do lodówki i zjedz w ciągu 24 godzin.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast sosu sojowego użyj tamari oznaczonego jako bezglutenowe; wybierz też bezglutenową pastę wasabi i marynowany imbir, bo niektóre zawierają pszenicę lub dodatki.
- Jeśli trudno o liście shiso, zastąp je chrupiącą sałatą masłową lub kilkoma listkami mięty.
- Gdy nie ma dobrego tuńczyka, dodaj więcej łososia klasy sashimi albo użyj hamachi (seriola) klasy sashimi.
- Obok daikonu lub zamiast niego użyj startej marchwi – to słodsza i łatwiej dostępna warzywna podstawa.
Przechowywanie
Sashimi najlepiej jeść od razu; resztki natychmiast włóż do szczelnego pojemnika w lodówce poniżej 4 °C / 40 °F i zjedz w ciągu 24 godzin. Nie zamrażaj pokrojonego sashimi ani dekoracji z daikonu.
Przygotuj wcześniej
Do kilku godzin wcześniej zetrzyj daikon i trzymaj go w wodzie z lodem w lodówce, a ogórek pokrój i schłódź pod przykryciem. Rybę krój dopiero tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Sashimi z łososia i tuńczyka jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: RybySojaGlutenGorczyca
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (604 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 356 kcal | 59 kcal |
| Białko | 47,1 g | 7,8 g |
| Węglowodany | 7,4 g | 1,2 g |
| w tym cukry | 3,1 g | 0,5 g |
| Błonnik | 2 g | 0,3 g |
| Tłuszcz | 14,4 g | 2,4 g |
| w tym nasycone | 3,3 g | 0,5 g |
| Sód | 872 mg | 144 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
