Japonesa · Almoço · Jantar
Sashimi de salmão e atum
刺身 (Sashimi)
Fatias frescas e sedosas de salmão e atum próprios para sashimi, dispostas em leque sobre fios crocantes de nabo daikon e pepino, com wasabi, gengibre em conserva e um toque de shoyu com baixo teor de sódio. Um prato leve, rico em proteína e sem cozimento.
- Preparo
- 25 min
- Cozimento
- Sem cozimento
- Total
- 25 min
- Rende
- 2
As calorias vêm de: Carboidratos 9% · Gorduras 37% · Proteínas 54%
Registre no BerryFit e veja como se encaixa na sua meta diária. Baixe o app ›
Ingredientes
Para 2 porções- pedaço de 200 gFilé de salmão próprio para sashimi, sem pele
- bloco de 200 gLombo de atum próprio para sashimi (albacora ou patudo)
- 1 pedaço, cerca de 10 cm150 gNabo daikon, descascado
- 1/2 médio100 gPepino
- 2 xícaras500 gÁgua gelada, para deixar o daikon crocante
- 4 folhasFolhas de shissô (perila) (opcional)
- 1 colher (chá)5 gWasabi em pasta
- 2 colheres (sopa)20 gGengibre em conserva (gari)
- 2 colheres (sopa)32 gShoyu com baixo teor de sódio
Modo de preparo
- 1
Compre peixe identificado como próprio para sashimi ou sushi (previamente congelado para eliminar parasitas) e mantenha-o na geladeira abaixo de 4 °C / 40 °F até a hora de fatiar.
- 2
Gele dois pratos de servir e uma faca bem afiada na geladeira.
- 3
Corte o daikon em fios bem finos e longos com um descascador de julienne ou faca.
- 4
Deixe os fios de daikon de molho na água gelada por 10 minutos para ficarem crocantes.
- 5
Corte o pepino em rodelas finas ou palitos.
- 6
Escorra bem o daikon e seque com papel-toalha.
- 7
Seque o salmão e o atum com papel-toalha limpo.
- 8
Fatie cada peixe no sentido contrário das fibras em pedaços de cerca de 5 mm (1/4 in) de espessura, com um único movimento longo e suave da faca em cada corte.
- 9
Faça montinhos de daikon e pepino nos pratos gelados e coloque as folhas de shissô por cima, se for usar.
- 10
Disponha as fatias de salmão e atum em leque sobre o shissô e os legumes.
- 11
Coloque um montinho de wasabi e de gengibre em conserva em cada prato.
- 12
Despeje o shoyu em potinhos para molhar e sirva imediatamente; leve as sobras à geladeira na hora e consuma em até 24 horas.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use tamari sem glúten no lugar do shoyu e escolha também wasabi em pasta e gengibre em conserva sem glúten, já que alguns contêm trigo ou aditivos.
- Troque o shissô por alface-manteiga crocante ou algumas folhas de hortelã se for difícil encontrar shissô.
- Se não encontrar um bom atum, use mais salmão próprio para sashimi ou hamachi (olhete) próprio para sashimi.
- Use cenoura ralada junto com o daikon ou no lugar dele, para uma base de legumes mais adocicada e fácil de achar.
Armazenamento
Sashimi é melhor consumido na hora; leve as sobras à geladeira imediatamente em um pote bem fechado, abaixo de 4 °C / 40 °F, e consuma em até 24 horas. Não congele o sashimi fatiado nem a guarnição de daikon.
Preparo antecipado
Com até algumas horas de antecedência, rale o daikon e deixe-o em água gelada na geladeira, e fatie o pepino e mantenha-o coberto na geladeira. Fatie o peixe só na hora de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
Registre no BerryFit
Registre Sashimi de salmão e atum com um toque e veja como se encaixa nas calorias que ainda restam hoje.
Ou peça ao Coach Berry para adaptar
Alérgenos e nutrição
Contém: PeixeSojaGlútenMostarda
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (604 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 356 kcal | 59 kcal |
| Proteínas | 47,1 g | 7,8 g |
| Carboidratos | 7,4 g | 1,2 g |
| dos quais açúcares | 3,1 g | 0,5 g |
| Fibras | 2 g | 0,3 g |
| Gorduras | 14,4 g | 2,4 g |
| das quais saturadas | 3,3 g | 0,5 g |
| Sódio | 872 mg | 144 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
