জাপানি · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
স্যামন ও টুনা সাশিমি
刺身 (Sashimi)
সাশিমি-গ্রেড স্যামন ও টুনার ঠান্ডা, মসৃণ টুকরো, মুচমুচে কুচানো মুলা ও শসার উপর পাখার মতো সাজানো, সাথে ওয়াসাবি, আচারি আদা আর ডুবিয়ে খাওয়ার জন্য কম সোডিয়ামের সয়া সস। রান্না ছাড়াই প্রোটিনে ভরপুর একটি হালকা পদ।
- প্রস্তুতি
- 25 মিনিট
- রান্না
- রান্না লাগবে না
- মোট
- 25 মিনিট
- পরিবেশন
- 2
ক্যালরির উৎস: কার্বস 9% · ফ্যাট 37% · প্রোটিন 54%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
2 জনের জন্য- 200 গ্রামের টুকরো200 গ্রামসাশিমি-গ্রেড স্যামন ফিলে, চামড়া ছাড়া
- 200 গ্রামের ব্লক200 গ্রামসাশিমি-গ্রেড টুনা লয়েন (ইয়েলোফিন বা বিগআই)
- 1 টুকরো, প্রায় 10 সেমি150 গ্রামদাইকন মুলা (সাদা মুলা), খোসা ছাড়ানো
- 1/2টি মাঝারি100 গ্রামশসা
- 2 কাপ500 গ্রামবরফ-ঠান্ডা পানি, মুলা মুচমুচে করার জন্য
- 4টি পাতাশিসো (পেরিলা) পাতা (ঐচ্ছিক)
- 1 চা চামচ5 গ্রামওয়াসাবি পেস্ট
- 2 টেবিল চামচ20 গ্রামআচারি আদা (গারি)
- 2 টেবিল চামচ32 গ্রামকম সোডিয়ামের সয়া সস
প্রণালী
- 1
সাশিমি বা সুশি-গ্রেড লেখা মাছ কিনুন (পরজীবী মারতে আগে হিমায়িত করা) এবং কাটার আগ পর্যন্ত 4 °C / 40 °F-এর নিচে ফ্রিজে রাখুন।
- 2
দুটি পরিবেশন প্লেট ও একটি খুব ধারালো ছুরি ফ্রিজে ঠান্ডা করুন।
- 3
জুলিয়েন পিলার বা ছুরি দিয়ে মুলাকে খুব সরু লম্বা সুতোর মতো কাটুন।
- 4
মুলার সুতোগুলো মুচমুচে করতে বরফ-ঠান্ডা পানিতে 10 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
- 5
শসা পাতলা গোল করে বা সরু কাঠির মতো কাটুন।
- 6
মুলা ভালো করে ঝরিয়ে কিচেন টাওয়েল দিয়ে শুকিয়ে নিন।
- 7
পরিষ্কার কিচেন টাওয়েল দিয়ে স্যামন ও টুনা শুকিয়ে নিন।
- 8
প্রতিটি মাছ আঁশের আড়াআড়ি প্রায় 5 মিমি (1/4 ইঞ্চি) পুরু টুকরো করে কাটুন, প্রতিবার ছুরির একটি লম্বা, মসৃণ টানে।
- 9
ঠান্ডা প্লেটে মুলা ও শসা স্তূপ করে রাখুন এবং ব্যবহার করলে উপরে শিসো পাতা দিন।
- 10
স্যামন ও টুনার টুকরোগুলো শিসো ও সবজির উপর পাখার মতো সাজান।
- 11
প্রতিটি প্লেটে অল্প ওয়াসাবি ও আচারি আদা দিন।
- 12
ডুবিয়ে খাওয়ার জন্য ছোট বাটিতে সয়া সস ঢেলে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন; বেঁচে যাওয়া খাবার সাথে সাথে ফ্রিজে রাখুন এবং 24 ঘণ্টার মধ্যে খেয়ে ফেলুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- সয়া সসের বদলে গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত তামারি ব্যবহার করুন, আর ওয়াসাবি ও আচারি আদাও গ্লুটেন-মুক্ত লেবেল দেখে নিন, কারণ কিছুতে গম বা অ্যাডিটিভ থাকে।
- শিসো পাতা খুঁজে না পেলে মুচমুচে বাটার লেটুস বা কয়েকটি পুদিনা পাতা ব্যবহার করুন।
- ভালো টুনা না পেলে আরও বেশি সাশিমি-গ্রেড স্যামন, অথবা সাশিমি-গ্রেড হামাচি (ইয়েলোটেইল) ব্যবহার করুন।
- একটু মিষ্টি ও সহজলভ্য সবজির বিছানার জন্য দাইকন মুলার সঙ্গে বা তার বদলে কুচানো গাজর ব্যবহার করুন।
সংরক্ষণ
সাশিমি টাটকা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো; বেঁচে যাওয়া অংশ সঙ্গে সঙ্গে এয়ারটাইট পাত্রে 4 °C / 40 °F-এর নিচে ফ্রিজে রাখুন এবং 24 ঘণ্টার মধ্যে খেয়ে ফেলুন। কাটা সাশিমি বা দাইকন মুলার গার্নিশ ফ্রিজারে জমাবেন না।
আগে থেকে তৈরি
পরিবেশনের কয়েক ঘণ্টা আগে পর্যন্ত দাইকন মুলা কুচিয়ে বরফ-ঠান্ডা পানিতে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন, আর শসা কেটে ঢেকে ঠান্ডা করে রাখুন। মাছ কাটুন একেবারে পরিবেশনের ঠিক আগে।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে স্যামন ও টুনা সাশিমি লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: মাছসয়াগ্লুটেনসরিষা
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (604 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 356 কিলোক্যালরি | 59 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 47.1 গ্রাম | 7.8 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 7.4 গ্রাম | 1.2 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 3.1 গ্রাম | 0.5 গ্রাম |
| ফাইবার | 2 গ্রাম | 0.3 গ্রাম |
| ফ্যাট | 14.4 গ্রাম | 2.4 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 3.3 গ্রাম | 0.5 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 872 মি.গ্রা. | 144 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
