Japán · Ebéd · Vacsora
Lazac- és tonhalsashimi
刺身 (Sashimi)
Hűs, selymes szeletek sashimi minőségű lazacból és tonhalból, legyezőszerűen elrendezve ropogós, csíkokra vágott daikon retken és uborkán, wasabival, savanyított gyömbérrel és mártogatáshoz csökkentett nátriumtartalmú szójaszósszal. Könnyű, fehérjedús tál főzés nélkül.
- Előkészítés
- 25 perc
- Főzés
- Főzés nélkül
- Összesen
- 25 perc
- Adag
- 2
A kalóriák forrása: Szénhidrát 9% · Zsír 37% · Fehérje 54%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
2 adaghoz- 200 g-os darabSashimi minőségű lazacfilé, bőr nélkül
- 200 g-os tömbSashimi minőségű tonhalfilé (sárgaúszójú vagy nagyszemű)
- 1 darab, kb. 10 cm150 gDaikon retek, hámozva
- 1/2 közepes100 gUborka
- 2 bögre500 gJeges víz, a daikon ropogóssá tételéhez
- 4 levélShiso (perilla) levél (elhagyható)
- 1 teáskanál5 gWasabipaszta
- 2 evőkanál20 gSavanyított gyömbér (gari)
- 2 evőkanál32 gCsökkentett nátriumtartalmú szójaszósz
Elkészítés
- 1
Sashimi vagy sushi minőségűként jelölt halat vásároljon (amelyet a paraziták elpusztítása érdekében előzőleg lefagyasztottak), és szeletelésig tartsa hűtőben 4 °C / 40 °F alatt.
- 2
Hűtsön le két tálalótányért és egy nagyon éles kést a hűtőben.
- 3
Julienne-hámozóval vagy késsel vágja a daikont nagyon vékony, hosszú csíkokra.
- 4
Áztassa a daikoncsíkokat 10 percig jeges vízben, hogy ropogósak legyenek.
- 5
Vágja az uborkát vékony karikákra vagy gyufaszálnyi csíkokra.
- 6
Csepegtesse le alaposan a daikont, és papírtörlővel itassa szárazra.
- 7
Tiszta papírtörlővel itassa szárazra a lazacot és a tonhalat.
- 8
Mindkét halat a rostokra merőlegesen vágja kb. 5 mm (1/4 in) vastag szeletekre, vágásonként egyetlen hosszú, egyenletes késhúzással.
- 9
Halmozza a daikont és az uborkát a lehűtött tányérokra, és ha használ, tegye rá a shisoleveleket.
- 10
Legyezőszerűen terítse a lazac- és tonhalszeleteket a shisóra és a zöldségekre.
- 11
Minden tányérra tegyen egy kis halom wasabit és savanyított gyömbért.
- 12
Öntse a szójaszószt kis tálkákba a mártogatáshoz, és azonnal tálalja; a maradékot rögtön tegye hűtőbe, és 24 órán belül fogyassza el.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A szójaszósz helyett használj gluténmentes jelölésű tamarit, és a wasabipasztából és a savanyított gyömbérből is gluténmenteset válassz, mert némelyik búzát vagy adalékanyagokat tartalmaz.
- Ha nehéz shiso levelet beszerezni, helyettesítsd ropogós vajsalátával vagy néhány mentalevéllel.
- Ha nem kapsz jó tonhalat, tegyél helyette több sashimi minőségű lazacot, vagy használj sashimi minőségű hamachit (sárgafarkú fattyúmakrélát).
- A daikon retek mellé vagy helyett használj reszelt sárgarépát, így édesebb és könnyebben beszerezhető zöldségágyat kapsz.
Tárolás
A sashimi frissen a legjobb; a maradékot azonnal tedd légmentesen záródó dobozban a hűtőbe 4 °C / 40 °F alatt, és 24 órán belül fogyaszd el. A felszeletelt sashimit és a daikonköretet ne fagyaszd le.
Előre elkészítés
Akár néhány órával korábban lereszelheted a daikon retket, és jeges vízben a hűtőben tarthatod, az uborkát pedig felszeletelve, letakarva hűtheted. A halat csak közvetlenül tálalás előtt szeleteld fel.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Lazac- és tonhalsashimi, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: HalSzójaGluténMustár
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (604 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 356 kcal | 59 kcal |
| Fehérje | 47,1 g | 7,8 g |
| Szénhidrát | 7,4 g | 1,2 g |
| ebből cukrok | 3,1 g | 0,5 g |
| Rost | 2 g | 0,3 g |
| Zsír | 14,4 g | 2,4 g |
| ebből telített | 3,3 g | 0,5 g |
| Nátrium | 872 mg | 144 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
