Japoneză · Prânz · Cină
Sashimi de somon și ton
刺身 (Sashimi)
Felii reci și catifelate de somon și ton pentru sashimi, așezate în evantai peste daikon și castravete tăiate fâșii crocante, cu wasabi, ghimbir murat și un sos ușor de soia cu conținut redus de sare. O farfurie curată, bogată în proteine, fără gătit.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- Fără gătire
- Total
- 25 min
- Porții
- 2
Caloriile provin din: Carbohidrați 9% · Grăsimi 37% · Proteine 54%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 2 porții- o bucată de 200 gFile de somon pentru sashimi, fără piele
- un calup de 200 gMușchi de ton pentru sashimi (ton cu aripioare galbene sau ton cu ochi mari)
- 1 bucată, de aproximativ 10 cm150 gRidiche daikon, curățată
- 1/2 mediu100 gCastravete
- 2 căni500 gApă cu gheață, pentru a face daikonul crocant
- 4 frunzeFrunze de shiso (perilla) (opțional)
- 1 linguriță5 gPastă wasabi
- 2 linguri20 gGhimbir murat (gari)
- 2 linguri32 gSos de soia cu conținut redus de sare
Mod de preparare
- 1
Cumpără pește etichetat pentru sashimi sau sushi (congelat în prealabil pentru a distruge paraziții) și păstrează-l la frigider, sub 4 °C / 40 °F, până îl feliezi.
- 2
Răcește în frigider două farfurii de servire și un cuțit foarte ascuțit.
- 3
Taie daikonul în fire lungi și foarte subțiri, cu un curățitor julienne sau cu cuțitul.
- 4
Ține firele de daikon în apa cu gheață timp de 10 minute, ca să devină crocante.
- 5
Taie castravetele în rondele subțiri sau bețișoare.
- 6
Scurge bine daikonul și usucă-l cu prosop de hârtie.
- 7
Tamponează somonul și tonul cu prosop de hârtie curat.
- 8
Feliază fiecare pește perpendicular pe fibră, în bucăți de aproximativ 5 mm (1/4 in) grosime, dintr-o singură mișcare lungă și lină a cuțitului pentru fiecare tăietură.
- 9
Așază daikonul și castravetele grămăjoară pe farfuriile reci și pune deasupra frunzele de shiso, dacă le folosești.
- 10
Aranjează în evantai feliile de somon și ton peste shiso și legume.
- 11
Adaugă pe fiecare farfurie câte o grămăjoară de wasabi și ghimbir murat.
- 12
Toarnă sosul de soia în boluri mici pentru înmuiat și servește imediat; pune resturile la frigider imediat și consumă-le în 24 de ore.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește tamari etichetat fără gluten în loc de sosul de soia și alege și pastă wasabi și ghimbir murat etichetate fără gluten, deoarece unele conțin grâu sau aditivi.
- Înlocuiește frunzele de shiso cu salată verde crocantă sau câteva frunze de mentă, dacă shiso e greu de găsit.
- Înlocuiește tonul cu mai mult somon pentru sashimi sau folosește hamachi (seriola) pentru sashimi, dacă nu găsești ton bun.
- Folosește morcov ras alături de daikon sau în locul lui, pentru un pat de legume mai dulce și mai ușor de găsit.
Păstrare
Sashimi-ul este cel mai bun proaspăt; pune imediat eventualele resturi la frigider, într-un recipient închis ermetic, sub 4 °C / 40 °F, și consumă-le în 24 de ore. Nu congela sashimi-ul feliat sau garnitura de daikon.
Pregătire în avans
Cu până la câteva ore înainte, taie daikonul fideluță și păstrează-l în apă cu gheață la frigider, iar castravetele feliat ține-l acoperit la rece. Feliază peștele doar chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Sashimi de somon și ton cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: PeșteSoiaGlutenMuștar
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (604 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 356 kcal | 59 kcal |
| Proteine | 47,1 g | 7,8 g |
| Carbohidrați | 7,4 g | 1,2 g |
| din care zaharuri | 3,1 g | 0,5 g |
| Fibre | 2 g | 0,3 g |
| Grăsimi | 14,4 g | 2,4 g |
| din care saturate | 3,3 g | 0,5 g |
| Sodiu | 872 mg | 144 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
