Jaapani · Lõunasöök · Õhtusöök
Lõhe- ja tuunikalasašimi
刺身 (Sashimi)
Jahedad, siidised viilud sašimikvaliteediga lõhet ja tuunikala, laotatud lehvikuna krõbedale riivitud daikonile ja kurgile, kõrvale vasabi, marineeritud ingver ja kerge dipp vähendatud naatriumisisaldusega sojakastmest. Puhas, valgurikas roog, mida pole vaja küpsetada.
- Ettevalmistus
- 25 min
- Küpsetamine
- Ilma kuumutamata
- Kokku
- 25 min
- Portsjoneid
- 2
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 9% · Rasvad 37% · Valgud 54%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
2 portsjonit- 200 g tükkSašimikvaliteediga lõhefilee, nahata
- 200 g plokkSašimikvaliteediga tuunikala selafilee (kulduim- või suursilm-tuun)
- 1 tükk, umbes 10 cm150 gDaikon-redis, kooritud
- 1/2 keskmist100 gKurk
- 2 tassi500 gJäävesi daikoni krõbedaks muutmiseks
- 4 lehteShiso (perilla) lehed (valikuline)
- 1 tl5 gVasabipasta
- 2 sl20 gMarineeritud ingver (gari)
- 2 sl32 gVähendatud naatriumisisaldusega sojakaste
Valmistamine
- 1
Osta kala, mis on märgistatud sašimi- või sushikvaliteediga (eelnevalt külmutatud parasiitide hävitamiseks), ja hoia seda kuni lõikamiseni külmikus alla 4 °C / 40 °F.
- 2
Jahuta kaks serveerimistaldrikut ja väga terav nuga külmikus.
- 3
Lõika daikon julienne-koorija või noaga väga peenikesteks pikkadeks ribadeks.
- 4
Leota daikoniribasid 10 minutit jäävees, et need muutuksid krõbedaks.
- 5
Lõika kurk õhukesteks ratasteks või tikkudeks.
- 6
Nõruta daikon hästi ja kuivata paberrätikuga.
- 7
Kuivata lõhe ja tuunikala puhta paberrätikuga.
- 8
Lõika kumbki kala risti kiudu umbes 5 mm (1/4 in) paksusteks viiludeks, tõmmates nuga iga lõike juures ühe pika ja sujuva liigutusega.
- 9
Kuhja daikon ja kurk jahutatud taldrikutele ning aseta peale shiso lehed, kui kasutad.
- 10
Laota lõhe- ja tuunikalaviilud lehvikuna shiso ja köögiviljade peale.
- 11
Lisa igale taldrikule väike kuhi vasabit ja marineeritud ingverit.
- 12
Vala sojakaste väikestesse kaussidesse dipiks ja serveeri kohe; pane ülejäägid kohe külmikusse ja söö 24 tunni jooksul.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kasuta sojakastme asemel gluteenivabaks märgitud tamarit ning vali ka gluteenivabaks märgitud vasabi ja marineeritud ingver, sest mõned sisaldavad nisu või lisaaineid.
- Kui shisot on raske leida, asenda see krõbeda võisalati või mõne mündilehega.
- Kui head tuunikala pole saada, kasuta selle asemel rohkem sašimikvaliteediga lõhet või sašimikvaliteediga hamachit (kollasaba-makrell).
- Kasuta daikoni kõrval või asemel riivitud porgandit – see annab magusama ja kergemini leitava köögiviljapõhja.
Säilitamine
Sašimi on parim värskelt. Pane ülejäägid kohe õhukindlas karbis külmkappi alla 4 °C / 40 °F ja söö 24 tunni jooksul. Ära külmuta lõigatud sašimit ega daikoni kaunistust.
Valmista ette
Kuni paar tundi varem lõika daikon peenikesteks ribadeks ja hoia seda külmkapis jäävees ning viiluta kurk ja hoia seda kaetult külmas. Lõika kala alles vahetult enne serveerimist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Lõhe- ja tuunikalasašimi ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: KalaSojaGluteenSinep
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (604 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 356 kcal | 59 kcal |
| Valgud | 47,1 g | 7,8 g |
| Süsivesikud | 7,4 g | 1,2 g |
| millest suhkrud | 3,1 g | 0,5 g |
| Kiudained | 2 g | 0,3 g |
| Rasvad | 14,4 g | 2,4 g |
| millest küllastunud | 3,3 g | 0,5 g |
| Naatrium | 872 mg | 144 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
