Japan · Hádegisverður · Kvöldverður
Sashimi úr laxi og túnfiski
刺身 (Sashimi)
Kaldar, silkimjúkar sneiðar af sashimi-laxi og túnfiski, lagðar í blævæng yfir stökkan rifinn daikon og agúrku með wasabi, súrsuðu engifer og léttri sojasósu með minna salti. Hreinn og próteinríkur réttur sem þarf ekki að elda.
- Undirbúningur
- 25 mín.
- Eldun
- Engin eldun
- Samtals
- 25 mín.
- Skammtar
- 2
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 9% · Fita 37% · Prótein 54%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 2 skammta- 200 g bitiLaxaflak í sashimi-gæðum, roðlaust
- 200 g stykkiTúnfiskhryggur í sashimi-gæðum (gulugga- eða stóreygðartúnfiskur)
- 1 biti, um 10 cm150 gDaikon-radísa, afhýdd
- 1/2 meðalstór100 gAgúrka
- 2 bollar500 gÍsvatn, til að gera daikon stökkan
- 4 laufShiso-lauf (perilla) (valfrjálst)
- 1 tsk5 gWasabi-mauk
- 2 msk20 gSúrsað engifer (gari)
- 2 msk32 gSojasósa með minna salti
Aðferð
- 1
Kauptu fisk merktan í sashimi- eða sushi-gæðum (áður frystan til að drepa sníkjudýr) og geymdu hann í kæli undir 4 °C / 40 °F þar til hann er skorinn.
- 2
Kældu tvo diska og mjög beittan hníf í ísskápnum.
- 3
Skerðu daikon í mjög fína, langa þræði með julienne-skrælara eða hníf.
- 4
Leggðu daikon-þræðina í ísvatnið í 10 mínútur svo þeir verði stökkir.
- 5
Skerðu agúrkuna í þunnar sneiðar eða strimla.
- 6
Láttu renna vel af daikon og þerraðu hann með eldhúspappír.
- 7
Þerraðu laxinn og túnfiskinn með hreinum eldhúspappír.
- 8
Skerðu hvorn fisk þvert á trefjarnar í um 5 mm (1/4 in) þykkar sneiðar, með einu löngu, mjúku hnífsdragi í hverjum skurði.
- 9
Hrúgaðu daikon og agúrku á kældu diskana og leggðu shiso-laufin ofan á, ef þau eru notuð.
- 10
Raðaðu lax- og túnfisksneiðunum í blævæng yfir shiso og grænmetið.
- 11
Settu litla hrúgu af wasabi og súrsuðu engiferi á hvern disk.
- 12
Helltu sojasósunni í litlar skálar til að dýfa í og berðu fram strax; settu afganga strax í kæli og borðaðu innan 24 klukkustunda.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu tamari merkt glútenlaust í stað sojasósu og veldu líka wasabi og súrsað engifer merkt glútenlaust, því sumar tegundir innihalda hveiti eða aukefni.
- Notaðu stökkt smjörsalat eða nokkur myntulauf í stað shiso-laufa ef erfitt er að fá shiso.
- Ef góður túnfiskur fæst ekki má nota meiri lax í sashimi-gæðum eða hamachi (gulhala) í sashimi-gæðum í staðinn.
- Notaðu rifnar gulrætur með daikon-radísunni eða í stað hennar fyrir sætara grænmetisbeð sem auðveldara er að fá.
Geymsla
Sashimi er best nýtt; setjið afganga strax í kæli í lokuðu íláti undir 4 °C / 40 °F og borðið innan 24 klukkustunda. Ekki frysta skorið sashimi eða daikon-skrautið.
Undirbúningur fram í tímann
Allt að nokkrum klukkustundum áður má rífa daikon-radísuna og geyma hana í ísvatni í kæli, og skera agúrkuna og kæla hana undir loki. Skerið fiskinn ekki fyrr en rétt áður en hann er borinn fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Sashimi úr laxi og túnfiski með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: FiskurSojaGlútenSinnep
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (604 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 356 kkal | 59 kkal |
| Prótein | 47,1 g | 7,8 g |
| Kolvetni | 7,4 g | 1,2 g |
| þar af sykur | 3,1 g | 0,5 g |
| Trefjar | 2 g | 0,3 g |
| Fita | 14,4 g | 2,4 g |
| þar af mettuð | 3,3 g | 0,5 g |
| Natríum | 872 mg | 144 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
