イギリス・アイルランド料理 · 昼食 · 夕食
レモンとハーブのローストチキン
Roast chicken
レモン、にんにく、タイム、ローズマリーが香る、こんがり黄金色の丸鶏。肉汁を吸ったじゃがいも、にんじん、玉ねぎと一緒にオーブンで焼き上げます。定番のサンデーローストを、オリーブオイルで軽やかに仕上げました。
- 下準備
- 20分
- 調理
- 80分
- 合計
- 100分
- 人数
- 6
カロリーの内訳: 炭水化物 22% · 脂質 50% · たんぱく質 28%
材料
6人分- 1羽(約1.4 kg / 3 lb)丸鶏
- 中1個120 gレモン
- 1玉50 gにんにく
- 6枝5 gフレッシュタイム
- 2枝フレッシュローズマリー
- 大さじ114 gオリーブオイル
- 小さじ16 g塩
- 小さじ1/2黒こしょう
- 500 g(小約12個)新じゃがいも(小)
- 中4本240 gにんじん
- 中2個300 g紫玉ねぎ
- 1/2カップ120 g水
- みじん切り大さじ28 gパセリ (お好みで)
作り方
- 1
オーブンを200 °C / 400 °Fに予熱する。
- 2
鶏をパッケージから取り出し、内臓が入っていれば取り除き、お腹の入り口周りの余分な脂を取って、全体をキッチンペーパーでしっかり拭く。
- 3
じゃがいもは半分に、にんじんは大きめのぶつ切りに、玉ねぎはくし形に切る。
- 4
大きめの天板に野菜を広げ、オリーブオイルの半量と塩ひとつまみをからめ、天板に水を注ぐ。
- 5
レモンの皮を細かくすりおろし、レモンを半分に切る。
- 6
タイムの半量とローズマリー1枝の葉を摘み、細かく刻む。レモンの皮、残りのオリーブオイル、残りの塩、こしょうと混ぜる。
- 7
にんにくは横半分に切る。
- 8
鶏のお腹にレモン、にんにく、残りのハーブの枝を詰める。
- 9
ハーブとレモンを混ぜたものを鶏の皮全体にすり込む。
- 10
胸側を上にして鶏を野菜の上にのせ、あればたこ糸で脚を縛る。
- 11
途中で一度野菜を混ぜながら約70分焼く。肉汁が透明になり、もものいちばん厚い部分が温度計で74 °C / 165 °Fになれば焼き上がり。
- 12
鶏をまな板に移し、アルミホイルをふんわりかぶせて10分休ませる。野菜は電源を切ったオーブンの中で保温しておく。
- 13
お腹から取り出した焼きレモンを野菜に搾りかけ、鶏を切り分けて野菜と焼き汁を添える。お好みでパセリを散らす。
代用・保存・作り置き
代用
- 丸鶏の代わりに骨付きの鶏もも肉と手羽元1.4kgを使い、中心温度が74 °C / 165 °Fになるまで約40〜45分焼きます。
- 新じゃがいもの代わりに、さつまいもやバターナッツかぼちゃを角切りにして使うと、違った味わいが楽しめます。
- にんじんの代わりにパースニップを使ったり、玉ねぎと一緒にくし切りのフェンネルを加えたりしてもおいしいです。
- フレッシュハーブが手に入らない場合は、すり込み用の調味料にドライタイム小さじ1とドライローズマリー小さじ1/2を使ってください。
保存
切り分けたチキンと野菜は、2時間以内にふた付き容器に入れて冷蔵庫で保存し、3〜4日以内に食べきってください。再加熱する際は、湯気が立つまでしっかり温めます。骨から外したチキンは最長3か月冷凍保存できますが、ローストしたじゃがいもは食感がぼそぼそになるため、冷凍はおすすめしません。
作り置き
野菜のカットと、レモンとハーブのすり込み用調味料は1日前まで準備しておけます。じゃがいもは冷水に浸し、それ以外は冷蔵庫で保存してください。前の晩に丸鶏に調味料をすり込み、ラップなどで覆って焼くまで冷蔵庫に入れておくこともできます。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
レモンとハーブのローストチキンをワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
材料に主要なアレルゲンは含まれていません。
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（460g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 482 kcal | 105 kcal |
| たんぱく質 | 33.3 g | 7.2 g |
| 炭水化物 | 26.8 g | 5.8 g |
| うち糖類 | 5.7 g | 1.2 g |
| 食物繊維 | 4.4 g | 1 g |
| 脂質 | 27.1 g | 5.9 g |
| うち飽和脂肪酸 | 7.4 g | 1.6 g |
| ナトリウム | 548 mg | 119 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
