Britânica e irlandesa · Almoço · Jantar
Frango assado com limão e ervas
Roast chicken
Um frango inteiro dourado, perfumado com limão, alho, tomilho e alecrim, assado sobre uma cama de batatas, cenouras e cebolas que absorvem os sucos. Uma versão leve, à base de azeite, do clássico assado de domingo.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 80 min
- Total
- 100 min
- Rende
- 6
As calorias vêm de: Carboidratos 22% · Gorduras 50% · Proteínas 28%
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Ingredientes
Para 6 porções- 1 inteiro (cerca de 1,4 kg / 3 lb)frango inteiro
- 1 médio120 glimão-siciliano
- 1 cabeça inteira50 galho
- 6 ramos5 gtomilho fresco
- 2 ramosalecrim fresco
- 1 colher (sopa)14 gazeite de oliva
- 1 colher (chá)6 gsal
- 1/2 colher (chá)pimenta-do-reino
- 500 g (cerca de 12 pequenas)batatas bolinha
- 4 médias240 gcenouras
- 2 médias300 gcebolas roxas
- 1/2 xícara120 gágua
- 2 colheres (sopa) picada8 gsalsinha fresca (opcional)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 200 °C / 400 °F.
- 2
Tire o frango da embalagem, retire os miúdos, se houver, puxe a gordura solta na abertura da cavidade e seque-o bem por inteiro com papel-toalha.
- 3
Corte as batatas ao meio, as cenouras em pedaços grossos e as cebolas em gomos.
- 4
Espalhe os legumes em uma assadeira grande, misture com metade do azeite e uma pitada do sal e despeje a água na assadeira.
- 5
Rale finamente as raspas do limão e depois corte o limão ao meio.
- 6
Retire as folhas de metade do tomilho e de um ramo de alecrim e pique-as bem; misture com as raspas de limão, o restante do azeite, o restante do sal e a pimenta.
- 7
Corte a cabeça de alho ao meio, na horizontal.
- 8
Coloque as metades do limão, as metades do alho e os ramos de ervas restantes dentro da cavidade do frango.
- 9
Esfregue a mistura de ervas e limão por toda a pele do frango.
- 10
Coloque o frango com o peito para cima sobre os legumes e amarre as coxas com barbante culinário, se tiver.
- 11
Asse por cerca de 70 minutos, mexendo os legumes uma vez na metade do tempo, até o caldo sair claro e a parte mais grossa da coxa atingir 74 °C / 165 °F no termômetro.
- 12
Transfira o frango para uma tábua, cubra frouxamente com papel-alumínio e deixe descansar por 10 minutos; mantenha os legumes aquecidos no forno desligado.
- 13
Esprema o limão assado da cavidade sobre os legumes, trinche o frango e sirva com os legumes e o caldo da assadeira, polvilhado com salsinha, se usar.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use 1,4 kg de sobrecoxas e coxas de frango com osso no lugar do frango inteiro e asse por cerca de 40 a 45 minutos, até atingirem 74 °C / 165 °F.
- Troque as batatas bolinha por pedaços de batata-doce ou abóbora-pescoço para um sabor diferente.
- Substitua as cenouras por pastinaca ou acrescente gomos de erva-doce junto com as cebolas.
- Se não encontrar ervas frescas, use 1 colher (chá) de tomilho seco e 1/2 colher (chá) de alecrim seco no tempero.
Armazenamento
Guarde o frango em pedaços e os legumes na geladeira, em recipientes tampados, em até 2 horas, e consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo até ficar bem quente. A carne do frango, desfiada do osso, pode ser congelada por até 3 meses, mas as batatas assadas ficam arenosas e é melhor não congelá-las.
Preparo antecipado
Corte os legumes e misture o tempero de limão e ervas com até um dia de antecedência, deixando as batatas cobertas com água fria e o restante na geladeira. Você também pode temperar o frango na noite anterior e mantê-lo coberto na geladeira até a hora de assar.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Nenhum alérgeno principal nos ingredientes.
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Informação nutricional completa
| Por porção (460 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 482 kcal | 105 kcal |
| Proteínas | 33,3 g | 7,2 g |
| Carboidratos | 26,8 g | 5,8 g |
| dos quais açúcares | 5,7 g | 1,2 g |
| Fibras | 4,4 g | 1 g |
| Gorduras | 27,1 g | 5,9 g |
| das quais saturadas | 7,4 g | 1,6 g |
| Sódio | 548 mg | 119 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
