Britanică și irlandeză · Prânz · Cină
Pui la cuptor cu lămâie și ierburi aromatice
Roast chicken
Un pui întreg, auriu, parfumat cu lămâie, usturoi, cimbru și rozmarin, copt peste un pat de cartofi, morcovi și ceapă care absorb sucurile. O variantă ușoară, pe bază de ulei de măsline, a clasicei fripturi de duminică.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 80 min
- Total
- 100 min
- Porții
- 6
Caloriile provin din: Carbohidrați 22% · Grăsimi 50% · Proteine 28%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 6 porții- 1 întreg (aproximativ 1,4 kg / 3 lb)pui întreg
- 1 medie120 glămâie
- 1 căpățână întreagă50 gusturoi
- 6 crenguțe5 gcimbru proaspăt
- 2 crenguțerozmarin proaspăt
- 1 lingură14 gulei de măsline
- 1 linguriță6 gsare
- 1/2 lingurițăpiper negru
- 500 g (aproximativ 12 mici)cartofi noi
- 4 medii240 gmorcovi
- 2 medii300 gceapă roșie
- 1/2 cană120 gapă
- 2 linguri tocat8 gpătrunjel proaspăt (opțional)
Mod de preparare
- 1
Încălzește cuptorul la 200 °C / 400 °F.
- 2
Scoate puiul din ambalaj, îndepărtează eventualele organe, trage grăsimea liberă de la deschiderea cavității și usucă-l bine peste tot cu prosoape de hârtie.
- 3
Taie cartofii în jumătăți, morcovii în bucăți groase și ceapa în felii (sferturi).
- 4
Întinde legumele într-o tavă mare, amestecă-le cu jumătate din uleiul de măsline și un vârf de cuțit din sare, apoi toarnă apa în tavă.
- 5
Rade fin coaja lămâii, apoi taie lămâia în jumătate.
- 6
Desprinde frunzele de pe jumătate din cimbru și de pe o crenguță de rozmarin și toacă-le mărunt; amestecă-le cu coaja de lămâie, restul de ulei de măsline, restul de sare și piperul.
- 7
Taie căpățâna de usturoi în jumătate, pe orizontală.
- 8
Introdu în cavitatea puiului jumătățile de lămâie, jumătățile de usturoi și crenguțele de ierburi rămase.
- 9
Freacă bine toată pielea puiului cu amestecul de ierburi și lămâie.
- 10
Așază puiul cu pieptul în sus peste legume și leagă pulpele cu ață de bucătărie, dacă ai.
- 11
Coace aproximativ 70 de minute, amestecând legumele o dată la jumătatea timpului, până când sucurile ies limpezi, iar partea cea mai groasă a pulpei atinge 74 °C / 165 °F pe termometru.
- 12
Mută puiul pe un tocător, acoperă-l lejer cu folie de aluminiu și lasă-l să se odihnească 10 minute; ține legumele la cald în cuptorul oprit.
- 13
Stoarce lămâia coaptă din cavitate peste legume, porționează puiul și servește-l cu legumele și sosul din tavă, presărat cu pătrunjel, după preferință.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește 1,4 kg de pulpe superioare și inferioare de pui cu os în loc de un pui întreg și coace-le aproximativ 40–45 de minute, până ajung la 74 °C / 165 °F.
- Înlocuiește cartofii noi cu bucăți de cartof dulce sau dovleac butternut, pentru o aromă diferită.
- Înlocuiește morcovii cu păstârnac sau adaugă felii de fenicul alături de ceapă.
- Dacă nu găsești ierburi proaspete, folosește în amestecul de uns 1 linguriță de cimbru uscat și 1/2 linguriță de rozmarin uscat.
Păstrare
Pune puiul tranșat și legumele în recipiente acoperite la frigider în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le până sunt fierbinți. Carnea de pui desprinsă de pe os se poate congela până la 3 luni, dar cartofii copți devin făinoși, așa că e mai bine să nu-i congelezi.
Pregătire în avans
Taie legumele și amestecă pasta de lămâie și ierburi cu până la o zi înainte; ține cartofii acoperiți cu apă rece, iar restul la frigider. Poți unge puiul și cu o seară înainte, păstrându-l acoperit la frigider până îl bagi la cuptor.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Pui la cuptor cu lămâie și ierburi aromatice cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (460 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 482 kcal | 105 kcal |
| Proteine | 33,3 g | 7,2 g |
| Carbohidrați | 26,8 g | 5,8 g |
| din care zaharuri | 5,7 g | 1,2 g |
| Fibre | 4,4 g | 1 g |
| Grăsimi | 27,1 g | 5,9 g |
| din care saturate | 7,4 g | 1,6 g |
| Sodiu | 548 mg | 119 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
