Ayam Panggang Lemon dan Herba

Panaskan oven hingga 200 °C / 400 °F.

Keluarkan ayam dari kemasannya, buang jeroan jika ada, tarik lemak yang menggantung di bagian lubang rongga, lalu keringkan seluruh ayam dengan tisu dapur.

Belah dua kentang, potong wortel menjadi potongan tebal, dan potong bawang menjadi bentuk juring.

Ratakan sayuran di loyang panggang besar, aduk dengan setengah minyak zaitun dan sejumput garam, lalu tuang air ke dalam loyang.

Parut halus kulit lemon, lalu belah lemon menjadi dua.

Petik daun dari setengah thyme dan satu tangkai rosemary, lalu cincang halus; campur dengan parutan kulit lemon, sisa minyak zaitun, sisa garam, dan merica.

Belah bonggol bawang putih menjadi dua secara melintang di bagian tengah.

Masukkan belahan lemon, belahan bawang putih, dan sisa tangkai herba ke dalam rongga ayam.

Lumuri seluruh kulit ayam dengan campuran herba dan lemon.

Letakkan ayam dengan bagian dada menghadap ke atas di atas sayuran, dan ikat kedua paha dengan tali dapur jika ada.

Panggang sekitar 70 menit, aduk sayuran sekali di pertengahan waktu, hingga cairannya bening dan bagian paha yang paling tebal mencapai 74 °C / 165 °F pada termometer.

Angkat ayam ke talenan, tutup longgar dengan aluminium foil, dan diamkan 10 menit; biarkan sayuran tetap hangat di dalam oven yang sudah dimatikan.

Peras lemon panggang dari rongga ayam ke atas sayuran, potong-potong ayam, lalu sajikan bersama sayuran dan sari panggangan, taburi peterseli jika menggunakan.