Британская и ирландская · Обед · Ужин
Курица, запечённая с лимоном и травами
Roast chicken
Золотистая целая курица с ароматом лимона, чеснока, тимьяна и розмарина, запечённая на подушке из картофеля, моркови и лука, которые впитывают сок. Лёгкий вариант классического воскресного жаркого на оливковом масле.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 80 мин
- Всего
- 100 мин
- Порций
- 6
Источники калорий: Углеводы 22% · Жиры 50% · Белки 28%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 6- 1 шт. (около 1,4 кг / 3 фунта)1 400 гцелая курица
- 1 средний120 глимон
- 1 целая головка50 гчеснок
- 6 веточек5 гсвежий тимьян
- 2 веточкисвежий розмарин
- 1 ст. л.14 голивковое масло
- 1 ч. л.6 гсоль
- 1/2 ч. л.чёрный перец
- 500 г (около 12 мелких)молодой картофель
- 4 средние240 гморковь
- 2 средние луковицы300 гкрасный лук
- 1/2 стакана120 гвода
- 2 ст. л., рубленой8 гсвежая петрушка (по желанию)
Приготовление
- 1
Разогрейте духовку до 200 °C / 400 °F.
- 2
Достаньте курицу из упаковки, удалите потроха, если они есть, срежьте лишний жир у входа в брюшную полость и тщательно обсушите тушку бумажными полотенцами.
- 3
Картофель разрежьте пополам, морковь нарежьте крупными кусками, а лук — дольками.
- 4
Разложите овощи в большой форме для запекания, перемешайте с половиной оливкового масла и щепоткой соли и влейте в форму воду.
- 5
Мелко натрите цедру лимона, затем разрежьте лимон пополам.
- 6
Оборвите листья с половины тимьяна и одной веточки розмарина и мелко порубите; смешайте с цедрой, оставшимся оливковым маслом, оставшейся солью и перцем.
- 7
Разрежьте головку чеснока пополам поперёк.
- 8
Вложите в брюшко курицы половинки лимона, половинки чеснока и оставшиеся веточки трав.
- 9
Натрите всю кожу курицы смесью трав и лимона.
- 10
Положите курицу грудкой вверх на овощи и, если есть, свяжите ножки кулинарной нитью.
- 11
Запекайте около 70 минут, один раз перемешав овощи на середине, пока сок не станет прозрачным, а термометр в самой толстой части бедра не покажет 74 °C / 165 °F.
- 12
Переложите курицу на доску, неплотно накройте фольгой и дайте отдохнуть 10 минут; овощи держите в тепле в выключенной духовке.
- 13
Выжмите запечённый лимон из брюшка на овощи, разрежьте курицу на порции и подавайте с овощами и соком из формы, по желанию посыпав петрушкой.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Вместо целой курицы возьмите 1,4 кг куриных бёдер и голеней на кости и запекайте около 40–45 минут, пока температура внутри не достигнет 74 °C / 165 °F.
- Замените молодой картофель кусочками батата или тыквы баттернат — получится другой вкус.
- Замените морковь пастернаком или добавьте к луку дольки фенхеля.
- Если нет свежих трав, добавьте в маринад 1 ч. л. сушёного тимьяна и 1/2 ч. л. сушёного розмарина.
Хранение
Уберите разделанную курицу и овощи в холодильник в закрытых контейнерах не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней, разогревая до горячего состояния. Куриное мясо, снятое с костей, можно заморозить на срок до 3 месяцев, а вот запечённый картофель после заморозки становится рассыпчатым и зернистым, так что его лучше не замораживать.
Заготовка заранее
Нарежьте овощи и смешайте лимонно-травяной маринад за день до приготовления: картофель держите залитым холодной водой, а всё остальное — в холодильнике. Курицу тоже можно натереть маринадом с вечера и хранить накрытой в холодильнике до запекания.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Курица, запечённая с лимоном и травами» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (460 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 482 ккал | 105 ккал |
| Белки | 33,3 г | 7,2 г |
| Углеводы | 26,8 г | 5,8 г |
| в т. ч. сахара | 5,7 г | 1,2 г |
| Клетчатка | 4,4 г | 1 г |
| Жиры | 27,1 г | 5,9 г |
| в т. ч. насыщенные | 7,4 г | 1,6 г |
| Натрий | 548 мг | 119 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
