食材
6 人份- 1只（约1.4公斤 / 3磅）1,400 克整鸡
- 1个（中等大小）120 克柠檬
- 1整头50 克大蒜
- 6枝5 克新鲜百里香
- 2枝新鲜迷迭香
- 1汤匙14 克橄榄油
- 1茶匙6 克盐
- 1/2茶匙黑胡椒
- 500克（约12个小的）小土豆
- 4根（中等大小）240 克胡萝卜
- 2个（中等大小）300 克紫洋葱
- 1/2杯120 克水
- 2汤匙（切碎）8 克新鲜欧芹 (可选)
做法步骤
- 1
将烤箱预热至200 °C / 400 °F。
- 2
将鸡从包装中取出，如有内脏请取出，扯掉腹腔开口处多余的脂肪，用厨房纸把鸡全身擦干。
- 3
土豆对半切开，胡萝卜切成粗块，洋葱切成瓣。
- 4
将蔬菜铺在大烤盘中，加入一半橄榄油和一小撮盐拌匀，再把水倒入烤盘。
- 5
将柠檬皮细细擦成碎屑，然后把柠檬对半切开。
- 6
取一半百里香和一枝迷迭香，摘下叶子切碎；与柠檬皮屑、剩余的橄榄油、剩余的盐和黑胡椒混合均匀。
- 7
将整头大蒜从中间横切成两半。
- 8
把切半的柠檬、切半的大蒜和剩余的香草枝塞进鸡腹腔内。
- 9
将香草柠檬混合物均匀抹遍鸡皮。
- 10
鸡胸朝上放在蔬菜上，如有厨房棉绳可将鸡腿绑在一起。
- 11
烤约70分钟，中途翻拌一次蔬菜，直至流出的肉汁清澈，且用温度计测得鸡腿最厚处达到74 °C / 165 °F。
- 12
将鸡移到砧板上，松松地盖上锡纸静置10分钟；蔬菜留在已关闭的烤箱中保温。
- 13
将鸡腹中烤过的柠檬挤汁淋在蔬菜上，把鸡切块，搭配蔬菜和烤盘中的汤汁上桌，可依喜好撒上欧芹。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 可用1.4公斤带骨鸡腿和鸡小腿代替整鸡，烤约40至45分钟，至内部温度达到74 °C / 165 °F。
- 想换换口味，可将小土豆换成红薯块或胡桃南瓜块。
- 胡萝卜可换成欧洲防风，或在洋葱旁加入茴香块。
- 如果买不到新鲜香草，可在腌料中改用1茶匙干百里香和1/2茶匙干迷迭香。
保存方法
切好的鸡肉和蔬菜请在2小时内装入带盖容器冷藏，并在3至4天内吃完，重新加热至热气腾腾。剔骨后的鸡肉可冷冻保存最多3个月，但烤土豆冷冻后口感会变得沙粉，最好不要冷冻。
提前准备
蔬菜可提前最多一天切好，柠檬香草腌料也可提前调好；土豆浸在冷水中盖好，其余食材放入冰箱冷藏。也可以在前一晚把腌料抹在鸡身上，盖好冷藏，待烤制时取出。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
食材中不含主要过敏原。
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（460 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 482 千卡 | 105 千卡 |
| 蛋白质 | 33.3 克 | 7.2 克 |
| 碳水化合物 | 26.8 克 | 5.8 克 |
| 其中糖 | 5.7 克 | 1.2 克 |
| 膳食纤维 | 4.4 克 | 1 克 |
| 脂肪 | 27.1 克 | 5.9 克 |
| 其中饱和脂肪 | 7.4 克 | 1.6 克 |
| 钠 | 548 毫克 | 119 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
