Βρετανική & Ιρλανδική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Κοτόπουλο ψητό με λεμόνι και μυρωδικά
Roast chicken
Ένα ολόκληρο χρυσαφένιο κοτόπουλο αρωματισμένο με λεμόνι, σκόρδο, θυμάρι και δεντρολίβανο, ψημένο πάνω σε πατάτες, καρότα και κρεμμύδια που ρουφούν τους χυμούς του. Μια ελαφριά εκδοχή του κλασικού κυριακάτικου ψητού, με ελαιόλαδο.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 80 λεπτά
- Σύνολο
- 100 λεπτά
- Μερίδες
- 6
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 22% · Λιπαρά 50% · Πρωτεΐνη 28%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 6 μερίδες- 1 ολόκληρο (περίπου 1,4 kg / 3 lb)ολόκληρο κοτόπουλο
- 1 μέτριο120 γρ.λεμόνι
- 1 ολόκληρη κεφαλή50 γρ.σκόρδο
- 6 κλωναράκια5 γρ.φρέσκο θυμάρι
- 2 κλωναράκιαφρέσκο δεντρολίβανο
- 1 κ.σ.14 γρ.ελαιόλαδο
- 1 κ.γ.6 γρ.αλάτι
- 1/2 κ.γ.μαύρο πιπέρι
- 500 g (περίπου 12 μικρές)baby πατάτες
- 4 μέτρια240 γρ.καρότα
- 2 μέτρια300 γρ.κόκκινα κρεμμύδια
- 1/2 φλιτζάνι120 γρ.νερό
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένος8 γρ.φρέσκος μαϊντανός (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 °C / 400 °F.
- 2
Βγάζετε το κοτόπουλο από τη συσκευασία, αφαιρείτε τυχόν εντόσθια, τραβάτε το χαλαρό λίπος στο άνοιγμα της κοιλιάς και το σκουπίζετε καλά παντού με χαρτί κουζίνας.
- 3
Κόβετε τις πατάτες στη μέση, τα καρότα σε χοντρά κομμάτια και τα κρεμμύδια σε φέτες-φεγγάρια.
- 4
Απλώνετε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο ταψί, τα ανακατεύετε με το μισό ελαιόλαδο και μια πρέζα από το αλάτι και ρίχνετε το νερό στο ταψί.
- 5
Ξύνετε ψιλά τη φλούδα του λεμονιού και μετά κόβετε το λεμόνι στη μέση.
- 6
Μαδάτε τα φύλλα από το μισό θυμάρι και ένα κλωναράκι δεντρολίβανο και τα ψιλοκόβετε· τα ανακατεύετε με το ξύσμα λεμονιού, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το υπόλοιπο αλάτι και το πιπέρι.
- 7
Κόβετε την κεφαλή σκόρδου στη μέση, οριζόντια.
- 8
Βάζετε μέσα στην κοιλιά του κοτόπουλου τα μισά λεμόνια, τα μισά σκόρδα και τα υπόλοιπα κλωναράκια μυρωδικών.
- 9
Τρίβετε όλη την πέτσα του κοτόπουλου με το μείγμα μυρωδικών και λεμονιού.
- 10
Τοποθετείτε το κοτόπουλο με το στήθος προς τα πάνω πάνω στα λαχανικά και δένετε τα μπούτια μαζί με σπάγκο κουζίνας, αν έχετε.
- 11
Ψήνετε για περίπου 70 λεπτά, ανακατεύοντας τα λαχανικά μία φορά στη μέση του ψησίματος, μέχρι οι χυμοί να βγαίνουν διάφανοι και το πιο χοντρό σημείο του μπουτιού να φτάσει τους 74 °C / 165 °F στο θερμόμετρο.
- 12
Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ξύλο κοπής, το σκεπάζετε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και το αφήνετε να ξεκουραστεί 10 λεπτά· κρατάτε τα λαχανικά ζεστά στον σβηστό φούρνο.
- 13
Στύβετε το ψημένο λεμόνι από την κοιλιά πάνω στα λαχανικά, κόβετε το κοτόπουλο σε μερίδες και σερβίρετε με τα λαχανικά και τα ζουμιά του ταψιού, πασπαλισμένο με μαϊντανό αν θέλετε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αντί για ολόκληρο κοτόπουλο, χρησιμοποιήστε 1,4 kg κοντομπούτια και μπουτάκια κοτόπουλου με κόκαλο και ψήστε για περίπου 40 με 45 λεπτά, μέχρι να φτάσουν τους 74 °C / 165 °F στο εσωτερικό.
- Για διαφορετική γεύση, αντικαταστήστε τις baby πατάτες με κομμάτια γλυκοπατάτας ή κολοκύθας βουτυράτης.
- Αντικαταστήστε τα καρότα με παστινάκια ή προσθέστε φέτες μάραθου μαζί με τα κόκκινα κρεμμύδια.
- Αν δεν βρίσκετε φρέσκα μυρωδικά, βάλτε στο μείγμα για το τρίψιμο 1 κ.γ. ξερό θυμάρι και 1/2 κ.γ. ξερό δεντρολίβανο.
Συντήρηση
Βάλτε το κομματιασμένο κοτόπουλο και τα λαχανικά σε σκεπασμένα δοχεία στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 με 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα μέχρι να αχνίζουν. Το κρέας του κοτόπουλου, χωρίς κόκαλα, μπορεί να καταψυχθεί για έως 3 μήνες, όμως οι ψητές πατάτες γίνονται αλευρώδεις και καλύτερα να μην καταψύχονται.
Προετοιμασία από πριν
Κόψτε τα λαχανικά και ετοιμάστε το μείγμα λεμονιού και μυρωδικών έως και μία ημέρα νωρίτερα. Κρατήστε τις πατάτες βυθισμένες σε κρύο νερό και όλα τα υπόλοιπα στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να αλείψετε το κοτόπουλο από το προηγούμενο βράδυ και να το κρατήσετε σκεπασμένο στο ψυγείο μέχρι το ψήσιμο.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Κοτόπουλο ψητό με λεμόνι και μυρωδικά με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Δεν υπάρχουν κύρια αλλεργιογόνα στα υλικά.
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (460 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 482 kcal | 105 kcal |
| Πρωτεΐνη | 33,3 γρ. | 7,2 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 26,8 γρ. | 5,8 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 5,7 γρ. | 1,2 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 4,4 γρ. | 1 γρ. |
| Λιπαρά | 27,1 γρ. | 5,9 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 7,4 γρ. | 1,6 γρ. |
| Νάτριο | 548 mg | 119 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
