Britisch & Irisch · Mittagessen · Abendessen
Zitronen-Kräuter-Brathähnchen
Roast chicken
Ein goldbraunes ganzes Hähnchen mit Zitrone, Knoblauch, Thymian und Rosmarin, gebraten auf einem Bett aus Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln, die den Bratensaft aufsaugen. Eine leichte Variante des klassischen Sonntagsbratens mit Olivenöl.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 80 Min.
- Gesamt
- 100 Min.
- Portionen
- 6
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 22% · Fett 50% · Eiweiß 28%
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Zutaten
Für 6 Portionen- 1 ganzes (ca. 1,4 kg / 3 lb)ganzes Hähnchen
- 1 mittelgroße120 gZitrone
- 1 ganze Knolle50 gKnoblauch
- 6 Zweige5 gfrischer Thymian
- 2 Zweigefrischer Rosmarin
- 1 EL14 gOlivenöl
- 1 TL6 gSalz
- 1/2 TLschwarzer Pfeffer
- 500 g (ca. 12 kleine)Drillinge (kleine Kartoffeln)
- 4 mittelgroße240 gKarotten
- 2 mittelgroße300 grote Zwiebeln
- 1/2 Tasse120 gWasser
- 2 EL, gehackt8 gfrische Petersilie (optional)
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200 °C / 400 °F vorheizen.
- 2
Das Hähnchen aus der Verpackung nehmen, eventuelle Innereien entfernen, das lose Fett an der Öffnung der Bauchhöhle abziehen und das Hähnchen rundum mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 3
Die Kartoffeln halbieren, die Karotten in dicke Stücke und die Zwiebeln in Spalten schneiden.
- 4
Das Gemüse in einem großen Bräter verteilen, mit der Hälfte des Olivenöls und einer Prise Salz vermengen und das Wasser in den Bräter gießen.
- 5
Die Schale der Zitrone fein abreiben, dann die Zitrone halbieren.
- 6
Die Blättchen von der Hälfte des Thymians und einem Rosmarinzweig abzupfen und fein hacken; mit Zitronenschale, restlichem Olivenöl, restlichem Salz und dem Pfeffer vermischen.
- 7
Die Knoblauchknolle quer halbieren.
- 8
Zitronenhälften, Knoblauchhälften und die übrigen Kräuterzweige in die Bauchhöhle des Hähnchens stecken.
- 9
Die Haut des Hähnchens rundum mit der Kräuter-Zitronen-Mischung einreiben.
- 10
Das Hähnchen mit der Brust nach oben auf das Gemüse setzen und die Keulen, falls vorhanden, mit Küchengarn zusammenbinden.
- 11
Etwa 70 Minuten braten, dabei das Gemüse nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren, bis der austretende Saft klar ist und die dickste Stelle der Keule auf dem Thermometer 74 °C / 165 °F erreicht.
- 12
Das Hähnchen auf ein Brett heben, locker mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen; das Gemüse im ausgeschalteten Ofen warm halten.
- 13
Die gebratene Zitrone aus der Bauchhöhle über dem Gemüse auspressen, das Hähnchen tranchieren und mit dem Gemüse und dem Bratensaft servieren, nach Belieben mit Petersilie bestreut.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Statt eines ganzen Hähnchens 1,4 kg Hähnchenschenkel und -unterschenkel mit Knochen verwenden und etwa 40 bis 45 Minuten braten, bis sie eine Kerntemperatur von 74 °C / 165 °F erreichen.
- Für eine andere Geschmacksnote die Drillinge durch Stücke von Süßkartoffel oder Butternusskürbis ersetzen.
- Die Karotten durch Pastinaken ersetzen oder zusätzlich Fenchelspalten zu den roten Zwiebeln geben.
- Wenn kein frischer Thymian oder Rosmarin erhältlich ist, für die Würzpaste 1 TL getrockneten Thymian und 1/2 TL getrockneten Rosmarin verwenden.
Aufbewahrung
Das zerteilte Hähnchen und das Gemüse innerhalb von 2 Stunden in abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren; vor dem Essen durcherhitzen, bis alles dampfend heiß ist. Das vom Knochen gelöste Hähnchenfleisch lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren. Die gerösteten Kartoffeln werden dabei jedoch mehlig und sollten besser nicht eingefroren werden.
Vorbereiten
Das Gemüse schneiden und die Zitronen-Kräuter-Würzpaste bis zu einen Tag im Voraus zubereiten. Die Kartoffeln in kaltem Wasser aufbewahren, alles andere im Kühlschrank. Das Hähnchen kann auch schon am Vorabend eingerieben und bis zum Braten abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Keine Hauptallergene in den Zutaten.
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (460 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 482 kcal | 105 kcal |
| Eiweiß | 33,3 g | 7,2 g |
| Kohlenhydrate | 26,8 g | 5,8 g |
| davon Zucker | 5,7 g | 1,2 g |
| Ballaststoffe | 4,4 g | 1 g |
| Fett | 27,1 g | 5,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,4 g | 1,6 g |
| Natrium | 548 mg | 119 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
