ब्रिटिश और आयरिश · दोपहर का भोजन · रात का खाना
लेमन हर्ब रोस्ट चिकन
Roast chicken
नींबू, लहसुन, थाइम और रोज़मेरी की खुशबू से भरा सुनहरा साबुत चिकन, जिसे आलू, गाजर और प्याज़ के ऊपर रोस्ट किया जाता है ताकि सब्ज़ियाँ उसका रस सोख लें। यह क्लासिक संडे रोस्ट का हल्का, ऑलिव ऑयल वाला रूप है।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 80 मिनट
- कुल
- 100 मिनट
- सर्विंग
- 6
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 22% · फ़ैट 50% · प्रोटीन 28%
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सामग्री
6 सर्विंग के लिए- 1 साबुत (लगभग 1.4 किलो / 3 lb)1,400 ग्रामसाबुत चिकन
- 1 मध्यम120 ग्रामनींबू
- 1 पूरी गांठ50 ग्रामलहसुन
- 6 टहनियाँ5 ग्रामताज़ा थाइम
- 2 टहनियाँताज़ा रोज़मेरी
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामऑलिव ऑयल
- 1 छोटा चम्मच6 ग्रामनमक
- 1/2 छोटा चम्मचकाली मिर्च
- 500 ग्राम (लगभग 12 छोटे)500 ग्रामछोटे आलू (बेबी पोटैटो)
- 4 मध्यम240 ग्रामगाजर
- 2 मध्यम300 ग्रामलाल प्याज़
- 1/2 कप120 ग्रामपानी
- 2 बड़े चम्मच, कटा हुआ8 ग्रामताज़ा पार्सले (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
ओवन को 200 °C / 400 °F पर गरम करें।
- 2
चिकन को पैकेट से निकालें, अंदर के कलेजी-पोटा आदि हों तो निकाल दें, खुले हिस्से के पास की ढीली चर्बी हटा दें और पेपर टॉवल से पूरे चिकन को थपथपाकर सुखा लें।
- 3
आलू को आधा काटें, गाजर को मोटे टुकड़ों में और प्याज़ को फाँकों में काटें।
- 4
सब्ज़ियों को एक बड़ी रोस्टिंग ट्रे में फैलाएँ, आधा ऑलिव ऑयल और एक चुटकी नमक डालकर मिलाएँ, और ट्रे में पानी डाल दें।
- 5
नींबू का छिलका बारीक कद्दूकस कर लें, फिर नींबू को आधा काट लें।
- 6
आधे थाइम और रोज़मेरी की एक टहनी से पत्तियाँ तोड़कर बारीक काट लें; इन्हें नींबू के छिलके, बचे हुए ऑलिव ऑयल, बचे हुए नमक और काली मिर्च के साथ मिला लें।
- 7
लहसुन की गांठ को बीच से आड़ा आधा काट लें।
- 8
नींबू के आधे टुकड़े, लहसुन के आधे हिस्से और बची हुई हर्ब की टहनियाँ चिकन के अंदर भर दें।
- 9
हर्ब और नींबू का मिश्रण चिकन की पूरी त्वचा पर अच्छी तरह मलें।
- 10
चिकन को ब्रेस्ट वाला हिस्सा ऊपर रखते हुए सब्ज़ियों के ऊपर रखें, और अगर किचन धागा हो तो टाँगों को साथ में बाँध दें।
- 11
लगभग 70 मिनट तक रोस्ट करें, बीच में एक बार सब्ज़ियाँ चला दें, जब तक रस साफ़ न निकलने लगे और थर्मामीटर पर जाँघ का सबसे मोटा हिस्सा 74 °C / 165 °F न हो जाए।
- 12
चिकन को एक बोर्ड पर निकालें, ऊपर से हल्के से फ़ॉइल ढकें और 10 मिनट रहने दें; सब्ज़ियों को बंद ओवन में गरम रखें।
- 13
चिकन के अंदर से भुना हुआ नींबू निकालकर सब्ज़ियों पर निचोड़ें, चिकन के टुकड़े काटें और सब्ज़ियों व ट्रे के रस के साथ परोसें; चाहें तो ऊपर से पार्सले छिड़कें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- साबुत चिकन की जगह 1.4 kg हड्डी वाली चिकन थाई और ड्रमस्टिक लें और लगभग 40 से 45 मिनट तक रोस्ट करें, जब तक वे 74 °C / 165 °F तक न पहुँच जाएँ।
- अलग स्वाद के लिए छोटे आलू (बेबी पोटैटो) की जगह शकरकंद या बटरनट स्क्वॉश के टुकड़े लें।
- गाजर की जगह पार्सनिप लें, या लाल प्याज़ के साथ सौंफ (फ़ेनेल) के टुकड़े भी डालें।
- अगर ताज़ा हर्ब्स न मिलें, तो मसाले के लेप में 1 छोटा चम्मच सूखा थाइम और 1/2 छोटा चम्मच सूखी रोज़मेरी डालें।
स्टोरेज
कटे हुए चिकन और सब्ज़ियों को 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बों में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिन के अंदर खा लें; खाने से पहले अच्छी तरह भाप निकलने तक गर्म करें। हड्डी से अलग किया गया चिकन 3 महीने तक फ़्रीज़ किया जा सकता है, लेकिन रोस्ट किए आलू फ़्रीज़ करने पर दानेदार हो जाते हैं, इसलिए उन्हें फ़्रीज़ न करें।
पहले से तैयारी
सब्ज़ियाँ काटकर और नींबू-हर्ब का लेप एक दिन पहले तक तैयार कर सकते हैं; आलू को ठंडे पानी में डुबोकर रखें और बाकी सब फ़्रिज में रखें। आप चाहें तो चिकन पर रात को ही लेप लगाकर उसे ढककर फ़्रिज में रख सकते हैं और अगले दिन रोस्ट करें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
सामग्री में कोई मुख्य एलर्जेन नहीं है।
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (460 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 482 किलो कैलोरी | 105 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 33.3 ग्राम | 7.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 26.8 ग्राम | 5.8 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 5.7 ग्राम | 1.2 ग्राम |
| फ़ाइबर | 4.4 ग्राम | 1 ग्राम |
| फ़ैट | 27.1 ग्राम | 5.9 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 7.4 ग्राम | 1.6 ग्राम |
| सोडियम | 548 मि.ग्रा. | 119 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
