লেবু ও হার্ব দিয়ে রোস্ট চিকেন

ওভেন 200 °C / 400 °F-এ গরম করুন।

মুরগিটি প্যাকেট থেকে বের করে ভেতরের কলিজা-গিলা থাকলে বের করে নিন, পেটের মুখের আলগা চর্বি টেনে ফেলে দিন এবং কিচেন টাওয়েল দিয়ে চারদিক ভালো করে শুকিয়ে নিন।

আলু অর্ধেক করে কাটুন, গাজর মোটা টুকরো করুন এবং পেঁয়াজ ফালি করে কাটুন।

একটি বড় রোস্টিং ট্রেতে সবজি ছড়িয়ে দিন, অর্ধেক অলিভ অয়েল ও এক চিমটি লবণ দিয়ে মেখে নিন এবং ট্রেতে পানি ঢালুন।

লেবুর খোসা মিহি করে কুরিয়ে নিন, তারপর লেবুটি অর্ধেক করে কাটুন।

অর্ধেক থাইম ও একটি রোজমেরি ডাল থেকে পাতা ছাড়িয়ে মিহি কুচি করুন; লেবুর খোসা, বাকি অলিভ অয়েল, বাকি লবণ ও গোলমরিচের সঙ্গে মেশান।

আস্ত রসুনটি মাঝখান দিয়ে আড়াআড়ি অর্ধেক করে কাটুন।

লেবুর দুই অর্ধেক, রসুনের দুই অর্ধেক এবং বাকি হার্বের ডালগুলো মুরগির পেটের ভেতরে ঢুকিয়ে দিন।

হার্ব ও লেবুর মিশ্রণটি মুরগির চামড়ার সবখানে ভালো করে মাখিয়ে দিন।

মুরগিটি বুকের দিক ওপরে রেখে সবজির ওপর বসান এবং কিচেন সুতা থাকলে পা দুটো একসঙ্গে বেঁধে দিন।

প্রায় 70 মিনিট রোস্ট করুন, মাঝপথে একবার সবজি নেড়ে দিন, যতক্ষণ না রস স্বচ্ছ হয় এবং থার্মোমিটারে উরুর সবচেয়ে মোটা অংশ 74 °C / 165 °F হয়।

মুরগিটি একটি বোর্ডে তুলে আলগা করে ফয়েল দিয়ে ঢেকে 10 মিনিট রেখে দিন; বন্ধ ওভেনে সবজি গরম রাখুন।

পেটের ভেতরের রোস্ট করা লেবু সবজির ওপর চিপে দিন, মুরগি কেটে সবজি ও ট্রের রসসহ পরিবেশন করুন, চাইলে ওপরে পার্সলে ছড়িয়ে দিন।