Britannica e irlandese · Pranzo · Cena
Pollo arrosto al limone ed erbe aromatiche
Roast chicken
Un pollo intero dorato, profumato con limone, aglio, timo e rosmarino, arrostito su un letto di patate, carote e cipolle che si insaporiscono con i suoi succhi. Una versione leggera all'olio d'oliva del classico arrosto della domenica.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 80 min
- Totale
- 100 min
- Porzioni
- 6
Provenienza delle calorie: Carboidrati 22% · Grassi 50% · Proteine 28%
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Ingredienti
Per 6 porzioni- 1 intero (circa 1,4 kg / 3 lb)pollo intero
- 1 medio120 glimone
- 1 testa intera50 gaglio
- 6 rametti5 gtimo fresco
- 2 ramettirosmarino fresco
- 1 cucchiaio14 golio d'oliva
- 1 cucchiaino6 gsale
- 1/2 cucchiainopepe nero
- 500 g (circa 12 piccole)patate novelle
- 4 medie240 gcarote
- 2 medie300 gcipolle rosse
- 1/2 tazza120 gacqua
- 2 cucchiai tritato8 gprezzemolo fresco (facoltativo)
Procedimento
- 1
Preriscalda il forno a 200 °C / 400 °F.
- 2
Togli il pollo dalla confezione, elimina le eventuali frattaglie, rimuovi il grasso in eccesso all'apertura della cavità e asciugalo bene ovunque con carta da cucina.
- 3
Taglia a metà le patate, le carote a pezzi grossi e le cipolle a spicchi.
- 4
Distribuisci le verdure in una grande teglia da forno, condiscile con metà dell'olio e un pizzico del sale e versa l'acqua nella teglia.
- 5
Grattugia finemente la scorza del limone, poi taglialo a metà.
- 6
Stacca le foglie da metà del timo e da un rametto di rosmarino e tritale finemente; mescolale con la scorza di limone, l'olio rimasto, il sale rimasto e il pepe.
- 7
Taglia la testa d'aglio a metà in orizzontale.
- 8
Inserisci nella cavità del pollo le metà del limone, le metà dell'aglio e i rametti di erbe rimasti.
- 9
Massaggia tutta la pelle del pollo con il composto di erbe e limone.
- 10
Adagia il pollo sulle verdure con il petto rivolto verso l'alto e lega le cosce con lo spago da cucina, se ce l'hai.
- 11
Cuoci in forno per circa 70 minuti, mescolando le verdure una volta a metà cottura, finché i succhi escono chiari e la parte più spessa della coscia raggiunge 74 °C / 165 °F al termometro.
- 12
Trasferisci il pollo su un tagliere, coprilo senza stringere con un foglio di alluminio e lascialo riposare per 10 minuti; tieni in caldo le verdure nel forno spento.
- 13
Spremi il limone arrostito estratto dalla cavità sulle verdure, trancia il pollo e servilo con le verdure e il fondo di cottura, cospargendo di prezzemolo se lo usi.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Usa 1,4 kg di sovracosce e fusi di pollo con l'osso al posto del pollo intero e cuoci per circa 40-45 minuti, finché non raggiungono 74 °C / 165 °F al cuore.
- Sostituisci le patate novelle con pezzi di patata dolce o zucca butternut per un sapore diverso.
- Sostituisci le carote con pastinaca oppure aggiungi spicchi di finocchio insieme alle cipolle.
- Se non trovi erbe fresche, usa 1 cucchiaino di timo essiccato e 1/2 cucchiaino di rosmarino essiccato nella marinatura.
Conservazione
Riponi il pollo porzionato e le verdure in frigorifero in contenitori chiusi entro 2 ore e consumali entro 3-4 giorni, riscaldandoli finché non sono ben caldi e fumanti. La carne di pollo, staccata dalle ossa, si può congelare fino a 3 mesi; le patate arrosto invece diventano farinose, quindi è meglio non congelarle.
Preparazione in anticipo
Puoi tagliare le verdure e preparare il condimento al limone ed erbe fino a un giorno prima, tenendo le patate coperte d'acqua fredda e tutto il resto in frigorifero. Puoi anche massaggiare il pollo con il condimento la sera prima e conservarlo coperto in frigorifero fino al momento di infornarlo.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (460 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 482 kcal | 105 kcal |
| Proteine | 33,3 g | 7,2 g |
| Carboidrati | 26,8 g | 5,8 g |
| di cui zuccheri | 5,7 g | 1,2 g |
| Fibre | 4,4 g | 1 g |
| Grassi | 27,1 g | 5,9 g |
| di cui saturi | 7,4 g | 1,6 g |
| Sodio | 548 mg | 119 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
