Británica e irlandesa · Almuerzo · Cena
Pollo asado al limón y a las hierbas
Roast chicken
Un pollo entero dorado y perfumado con limón, ajo, tomillo y romero, asado sobre una cama de patatas, zanahorias y cebollas que absorben sus jugos. Una versión ligera, con aceite de oliva, del clásico asado del domingo.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 80 min
- Total
- 100 min
- Raciones
- 6
Origen de las calorías: Carbohidratos 22% · Grasas 50% · Proteínas 28%
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Ingredientes
Para 6 raciones- 1 entero (unos 1,4 kg / 3 lb)pollo entero
- 1 mediano120 glimón
- 1 cabeza entera50 gajo
- 6 ramitas5 gtomillo fresco
- 2 ramitasromero fresco
- 1 cda14 gaceite de oliva
- 1 cdta6 gsal
- 1/2 cdtapimienta negra
- 500 g (unas 12 pequeñas)patatas baby
- 4 medianas240 gzanahorias
- 2 medianas300 gcebollas moradas
- 1/2 taza120 gagua
- 2 cdas picado8 gperejil fresco (opcional)
Pasos
- 1
Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F.
- 2
Saca el pollo del envase, retira los menudillos si los tiene, quita la grasa suelta de la abertura de la cavidad y sécalo bien por todas partes con papel de cocina.
- 3
Corta las patatas por la mitad, las zanahorias en trozos gruesos y las cebollas en gajos.
- 4
Reparte las verduras en una fuente de horno grande, mézclalas con la mitad del aceite y una pizca de la sal y vierte el agua en la fuente.
- 5
Ralla finamente la piel del limón y luego córtalo por la mitad.
- 6
Deshoja la mitad del tomillo y una ramita de romero y pica las hojas finamente; mézclalas con la ralladura de limón, el resto del aceite, el resto de la sal y la pimienta.
- 7
Corta la cabeza de ajo por la mitad en horizontal.
- 8
Introduce las mitades de limón, las mitades de ajo y las ramitas de hierbas restantes en la cavidad del pollo.
- 9
Unta toda la piel del pollo con la mezcla de hierbas y limón.
- 10
Coloca el pollo con la pechuga hacia arriba sobre las verduras y ata los muslos con hilo de cocina si tienes.
- 11
Asa unos 70 minutos, removiendo las verduras una vez a mitad de cocción, hasta que los jugos salgan claros y la parte más gruesa del muslo alcance 74 °C / 165 °F en el termómetro.
- 12
Pasa el pollo a una tabla, cúbrelo sin apretar con papel de aluminio y déjalo reposar 10 minutos; mantén las verduras calientes en el horno apagado.
- 13
Exprime el limón asado de la cavidad sobre las verduras, trincha el pollo y sírvelo con las verduras y el jugo de la fuente, espolvoreado con perejil si lo usas.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Usa 1,4 kg de muslos y contramuslos de pollo con hueso en lugar del pollo entero y ásalos unos 40 a 45 minutos, hasta que alcancen 74 °C / 165 °F en el interior.
- Cambia las patatas baby por trozos de boniato o calabaza butternut para darle un sabor distinto.
- Sustituye las zanahorias por chirivías o añade gajos de hinojo junto a las cebollas moradas.
- Si no encuentras hierbas frescas, usa 1 cdta. de tomillo seco y 1/2 cdta. de romero seco en el aliño.
Conservación
Guarda el pollo trinchado y las verduras en recipientes tapados en la nevera antes de que pasen 2 horas y consúmelos en 3 a 4 días, recalentándolos hasta que estén bien calientes. La carne de pollo deshuesada se puede congelar hasta 3 meses, pero las patatas asadas quedan harinosas, así que es mejor no congelarlas.
Preparación previa
Puedes cortar las verduras y preparar el aliño de limón y hierbas hasta con un día de antelación: deja las patatas cubiertas con agua fría y todo lo demás en la nevera. También puedes untar el pollo la noche anterior y guardarlo tapado en la nevera hasta el momento de asarlo.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Los ingredientes no contienen alérgenos principales.
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (460 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 482 kcal | 105 kcal |
| Proteínas | 33,3 g | 7,2 g |
| Carbohidratos | 26,8 g | 5,8 g |
| de los cuales azúcares | 5,7 g | 1,2 g |
| Fibra | 4,4 g | 1 g |
| Grasas | 27,1 g | 5,9 g |
| de las cuales saturadas | 7,4 g | 1,6 g |
| Sodio | 548 mg | 119 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
