Thai · Lunsj · Middag
Thailandsk dampet fisk med lime, hvitløk og chili
ปลานึ่งมะนาว (Pla Neung Manao)
En hel havabbor dampet til den er silkemyk og mør, og deretter overøst med en skarp kraft av lime, hvitløk og chili. Lett, smaksrik og naturlig fettfattig.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 18 min
- Totalt
- 33 min
- Porsjoner
- 2
Kaloriene kommer fra: Karbo 34% · Fett 13% · Protein 53%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 2 porsjoner- 1 fisk (ca. 700 g)hel havabbor, skjellet og renset
- 2 stilker40 gsitrongress
- 8 fedd40 ghvitløk
- 6 små6 gthailandske bird's eye-chili
- 1/3 kopp (ca. 3 lime)80 gnypresset limejuice
- 2 1/2 ts15 gfiskesaus
- 1 1/2 ts6 gsukker
- 1/4 kopp60 gvann til sausen
- 1 middels65 glime, i tynne skiver
- 1 kopp, løst pakket16 gfersk koriander
- 4 kopper1 000 gvann til damping
Fremgangsmåte
- 1
Skyll fisken innvendig og utvendig og tørk den med kjøkkenpapir.
- 2
Skjær 3 skrå snitt helt inn til beinet på hver side av fisken.
- 3
Rens sitrongresset, knus stilkene med baksiden av en kniv og skjær dem i biter på 5 cm.
- 4
Legg sitrongresset inn i bukhulen på fisken.
- 5
Legg fisken på en varmefast tallerken som passer i dampkokeren eller woken.
- 6
Hell vannet til damping i dampkokeren eller woken og kok opp til det koker kraftig.
- 7
Sett tallerkenen i dampkokeren, legg på lokk og damp i 12-15 minutter, til fiskekjøttet er ugjennomsiktig, lett flaker seg på det tykkeste stedet og har nådd 63 °C / 145 °F.
- 8
Mens fisken dampes, støt hvitløk og chili til en grov pasta i en morter, eller hakk dem veldig fint.
- 9
Ha hvitløk- og chilipastaen, 60 g vann, fiskesaus og sukker i en liten kjele og varm på middels varme i 1-2 minutter under omrøring til sukkeret er oppløst.
- 10
Ta kjelen av varmen og rør inn limejuicen; smak til og tilsett litt mer lime ved behov, slik at sausen smaker først surt, så salt og så litt søtt.
- 11
Løft tallerkenen forsiktig ut av dampkokeren og hell av eventuell uklar væske som har samlet seg.
- 12
Øs den varme limesausen over fisken slik at den trekker inn i snittene.
- 13
Legg limeskivene over fisken, dryss over koriander og server med en gang.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk to havabborfileter i stedet for en hel fisk, og damp dem i ca. 8-10 minutter, til de er ugjennomsiktige og lett flaker seg.
- Bytt ut havabboren med snapper, tilapia eller barramundi hvis det er lettere å få tak i.
- Bruk 2-3 røde chili uten frø eller en mildere fersk chili i stedet for bird's eye-chili for mindre styrke.
- Erstatt sukkeret med honning eller palmesukker, og rør til det er oppløst.
Oppbevaring
Retten er best nylaget, men rester kan settes i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer og spises innen 1 til 2 dager. Varm forsiktig opp til det er rykende varmt. Bør ikke fryses, da fisken blir vassen og sausen mister friskheten.
Lag på forhånd
Knus hvitløk og chili, og bland med fiskesaus og sukker opptil en dag i forveien. Oppbevar tildekket i kjøleskapet, varm opp og tilsett nypresset limejuice rett før servering. Du kan også skjelle, snitte og fylle fisken med sitrongress noen timer i forveien og oppbevare den i kjøleskapet til dampingen.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Thailandsk dampet fisk med lime, hvitløk og chili med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Fisk
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (1 014 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 256 kcal | 25 kcal |
| Protein | 34,8 g | 3,4 g |
| Karbohydrater | 22,3 g | 2,2 g |
| hvorav sukkerarter | 4,9 g | 0,5 g |
| Kostfiber | 1,8 g | 0,2 g |
| Fett | 3,8 g | 0,4 g |
| hvorav mettet fett | 0,9 g | 0,1 g |
| Natrium | 739 mg | 73 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
